هل صودا الخبز هي الكربوناتو

هل صودا الخبز مكربنة

نعم، صودا الخبز هِيْ نفسها الكربونات، وهِيْ ملح غير عضوي يأتي فِيْ أكثر من شكل وله استخدامات عديدة، خاصة للخبز.

بل تستخدم أيضًا فِيْ العديد من وصفات التجميل وطرق التنظيف المختلفة سواء كانت للملابس أو المفروشات أو السجاد، ويطلق على صودا الخبز اسم كربونات فِيْ مصر.

الفرق بين البيكنج بودر، والبيكنج صودا، والخميرة.

على الرغم من أن كلا من مسحوق الخبز وصودا الخبز عبارة عَنّْ مواد مخمرة تستخدم فِيْ رفع العجين، إلا أن كل منهما يعتمد على إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عَنّْ تفاعل تلك المواد المخمرة، إلا أن هناك بعض الاختلافات الكيميائية المهمة بين الاثنين، وهِيْ التالية

• تعد صودا الخبز مكونًا قلويًا قويًا جدًا وهِيْ أقرب بثلاث مراحل من مسحوق الخبز.
  • عَنّْدما يتم خلط صودا الخبز مع أي مادة سائلة ومكون حمضي مثل الزبادي، يحدث تفاعل بين هذه المكونات.
  • مما يؤدي إلَّى إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد على نفث المخبوزات.
• أما الخميرة فهِيْ تلك المادة التي تتبع فِيْ تصنيفها أنواع الفطريات وهِيْ كائنات وحيدة الخلية.
  • تتكاثر من خلال عملية التقسيم، وتستخدم هذه الخمائر فِيْ العديد من عمليات الطهِيْ.
  • يتم ذلك عَنّْ طريق إفراز بعض الإنزيمات التي تخمر الكربوهِيْدرات.
• مسحوق الخبز عبارة عَنّْ مزيج من المكونات التي تحتوي على نسبة مئوية من نشا الذرة مع صودا الخبز.
  • والتي سوف تمتص الرطوبة مع توفر العامل الحمضي لبدء التفاعل بين المكونات بمجرد إضافتها.
  • لذلك يجب خبز الوصفة مباشرة بعد إضافتها.

هل يمكن استخدام صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز فِيْ المخبوزات

• هناك بعض الوصفات التي تشمل صودا الخبز، والبعض الآخر يشمل البيكنج بودر.
  • من المعروف أن كل واحد منهم له فائدة، لكن يتفق الجميع على أنه مذاق مر قليلاً، لذا التزم بالكَمْيات الموجودة فِيْ الوصفة.
• إذا كانت الوصفة تستدعي إضافة صودا الخبز ولم تكن متوفرة، فِيْمكن استبدال مسحوق الخبز.
  • ولكن يجب تطبيق ثلاثة أضعاف المبلغ للحصول على الارتفاع المطلوب للسلع المخبوزة.
• بينما فِيْ حالة ما إذا كانت الوصفة تستدعي استخدام مسحوق الخبز، يمكن استبدالها بصودا الخبز.
  • ومع ذلك، تجدر الإشارة إلَّى أن أحد شروط نجاح الوصفة هُو استخدام مكون حمضي قوي للتفاعل مع صودا الخبز ومساعدة المخبوزات على الارتفاع.

هل صودا الخبز خميرة فورية

نستنتج مما سبق أن الخميرة الفورية هِيْ مثل صودا الخبز التي تستخدم فِيْ تحضير العديد من الوصفات لتربية العجين الثقيل مثل البيتزا والمخبوزات التي لا يمكن استبدالها بالبيكنج باودر حيث أنها مكونة مناسب فقط لإعداد الكعك أو أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط.

بديل الخميرة فِيْ تحضير المعجنات

فِيْ بعض الأحيان تضطر بعض النساء لعمل وصفة مخبوزات والتي تتطلب بالطبع كَمْية من الخميرة حسب كَمْية الدقيق، وفِيْ حالة عدم توفر تلك الكَمْية المطلوبة يمكن استخدام بديل الخميرة والذي يتكون مما يلي

المكونات البديلة للخميرة

• ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• ملعقة كبيرة من الزبادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

كَيْفَِيْة استخدام بديل الخميرة

للحصول على نفس النتيجة المرغوبة عَنّْد استخدام بدائل الخميرة، يجب اتباع ما يلي

• يجب عمل تفاعل بين الخميرة والمكونات الأخرى فِيْ الوصفة.
  • قد يكون عَنّْصرًا حمضيًا قويًا يخلق هذا التفاعل القوي بين الكربونات والمكونات الأخرى.
• باستخدام كَمْيات متساوية من رماد الصودا وعصير الليمون مع إضافة الزبادي أو استبداله بملعقة صغيرة من الحليب.
  • أضيفِيْ ملعقة كبيرة من الخل واخلطيهم جيدًا، ثم ابدئي فِيْ إضافة المكونات الأخرى واتركيها تتفاعل وتتخمر وترتفع.

استخدامات صودا الخبز التي قد لا تعرفها

إلَّى جانب كون صودا الخبز من أهم المكونات المستخدمة فِيْ تربية العجين والمخبوزات، فإن لها استخدامات أخرى عديدة، ولعل أبرزها ما يلي

• يستخدم مسحوق صودا الخبز كغسول للفم حيث يقتل البكتيريا والميكروبات فِيْ الفم.
  • وهِيْ أيضًا مادة يمكن أن تدخل إلَّى أي مكان داخل اللثة، خاصة تلك الأماكن التي يصعب الوصول إليها بفرشاة الأسنان.
• كَمْا أنه يستخدم لإزالة رائحة العرق، حيث أنه يعمل على تقليل حموضة العرق، حيث يمكن استخدامه عَنّْ طريق وضعه تحت الإبط قبل مغادرة المنزل.
  • لن تعمل فقط على التخلص من رائحة العرق، ولكنها ستخلصك أيضًا من روائح الطعام الكريهة فِيْ الثلاجة.
• تجدر الإشارة إلَّى أنه يمكن أيضًا استخدام صودا الخبز لتبييض الأسنان.
  • حيث أن هذا المسحوق يمكن أن يزيل البقع الطفِيْفة من الأسنان.