هل صودا الخبز هي البيكنج بودر

هل صودا الخبز هِيْ نفسها مسحوق الخبز

غالبًا ما تسأل السيدات والفتيات اللاتي ليس لديهن خبرة فِيْ الطبخ هذا السؤال هل مسحوق صودا الخبز

• الإجابة على هذا السؤال هِيْ لا، صودا الخبز تختلف عَنّْ البيكنج بودر.
• هناك فرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبيز لأن تكوين صودا الخبز يختلف عَنّْ مسحوق الخبيز.
• أيضًا، يمكن أن تكون استخدامات صودا الخبز مشابهة لمسحوق الخبز ويمكن استخدامها لأشياء أخرى.

ما هِيْ صودا الخبز

• صودا الخبز هِيْ ملح غير عضوي، وتأتي صودا الخبز فِيْ أشكال مختلفة.
• تسمى صودا الخبز أيضًا صودا الخبز، وتسمى صودا الخبز أيضًا بيكربونات الصوديوم.
• تتكون صودا الخبز من مكون قلوي واحد بدون أي إضافات.
• بعض الدول العربية تسميها صودا الخبز.
• تستخدم صودا الخبز فِيْ العديد من المنتجات المختلفة.
• تستخدم صودا الخبز فِيْ صناعة المنظفات المنزلية والتجارية.
• تستخدم صودا الخبز أيضًا فِيْ تصنيع منتجات العَنّْاية الشخصية.
• يمكن استخدام صودا الخبز لتخمير العديد من المخبوزات.

ما هُو البيكنج بودر

• مسحوق الخبز عبارة عَنّْ مزيج من مكونات مختلفة، وتشمل هذه المكونات صودا الخبز ونشا الذرة، بالإضافة إلَّى عامل حمضي.
• يمتص نشا الذرة الموجود فِيْ مسحوق الخبز الرطوبة.
• تتفاعل المكونات الموجودة فِيْ البيكنج بودر عَنّْدما يضاف البيكنج بودر مباشرة إلَّى العجين.
• لذلك، عليك أن تسرع فِيْ خبز المخبوزات التي تحتوي على مسحوق الخبز.
• لأنه إذا تركت هذه المخبوزات لفترة طويلة، فسيتم إبطال مفعول مسحوق الخبز، وسينتهِيْ التفاعل بين مكوناته.

أوجه التشابه بين Baking Powder و Baking Soda

• مسحوق الخبز هُو أحد المواد المستخدمة فِيْ تخمير العجين والمخبوزات.
• تستخدم صودا الخبز أيضًا لخبز العجين وإثباته، مما ينتج عَنّْه ثاني أكسيد الكربون.
  • يرفع غاز ثاني أكسيد الكربون وينفخ المخبوزات، مما يجعلها هشة وليست توسيدًا.

الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر.

• يعتقد بعض الناس أن صودا الخبز عبارة عَنّْ مسحوق خبيز، فهل صودا الخبز حقًا مسحوق خبيز
  • نعم، هناك تشابه فِيْ استخدام صودا الخبز والبيكنج بودر للخبز.
  • لكن هناك بعض الفروق بينهما، فبيكربونات الصودا كَمْا ذكرنا هِيْ مكون واحد وهُو كربونات الصوديوم.
• لذلك، فهُو مركب قلوي نقي، مما يعَنّْي أنه عَنّْد إضافة صودا الخبز إلَّى أي مادة حمضية، يحدث تفاعل قوي.
• مثال على ذلك عَنّْدما نخلط صودا الخبز مع اللبن والماء ونلاحظ رد فعل قوي.
• ينتج عَنّْ هذا التفاعل إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلَّى انتفاخ المخبوزات.
• أما البيكنج بودر فهُو خليط من عدة مكونات منها حامض وقوي، لذا فهُو أضعف من صودا الخبز.
• أيضًا، يتطلب استخدام مسحوق الخبز أن تدخل المخبوزات بسرعة إلَّى الفرن حتى لا ينتهِيْ التفاعل.
• أما بالنسبة لصودا الخبز، فِيْمكن أن تبقى لفترة أطول فِيْ المخبوزات قبل الدخول إلَّى الفرن لتتفاعل مع المخبوزات وتخمرها.

هل يمكننا استبدال صودا الخبز ومسحوق الخبز

لقد أجبنا على السؤال، هل صودا الخبز هِيْ نفسها مسحوق الخبز، والآن نجيب على السؤال، هل يمكن استبدال صودا الخبز بصودا الخبز

• إذا كانت الوصفة تتطلب البيكنج بودر ونريد استبدالها بصودا الخبز، فهذا ممكن.
• ولكن يجب استخدام أحد المواد الحمضية القوية حتى يحدث التفاعل، ويزيد غاز ثاني أكسيد الكربون.
• تشمل هذه المواد الحمضية عصير الليمون أو عصير البرتقال أو الزبادي.
• لاحظنا أنه باستبدال البيكنج بودر بصودا الخبز، هناك تغيير فِيْ نكهة الوصفة، لأن صودا الخبز لها طعم مر.
• ولكن إذا كانت الوصفة تستدعي استخدام صودا الخبز، وأردنا استبدالها بمسحوق الخبز، فِيْمكن أيضًا استبدالها وستصبح الوصفة جيدة.
• لكن عليك إضافة ثلاثة أضعاف صودا الخبز من مسحوق الخبز.
• هذا لأنه، كَمْا قلنا لك، صودا الخبز أقوى بكثير من مسحوق الخبز، لذلك نضاعف كَمْية مسحوق الخبز حتى يصبح التأثير هُو نفسه.