تتعدد الفوائد الصحية لزيت الزيتون ، فهو مفيد للقلب والدماغ والجلد ، وهو زيت أساسي في تحضير العديد من الأطباق العربية والمتوسطية. على الرغم من تواجده شبه الدائم في مطابخنا ، إلا أن بعض الأخطاء الصحية في استخدامه لا تزال موضع ارتباك وتشويش. إليك أكثر الأخطاء شيوعًا عند استخدام زيت الزيتون:
كلمة “لايت” تشير فقط إلى اللون والطعم ، وليس السعرات الحرارية ، التي تظل ثابتة
زيت (لتر). يعتقد البعض أن شراء زيت الزيتون الخفيف سيقلل من كمية السعرات الحرارية والدهون المستهلكة ، وهي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام و 14 جرامًا من الدهون. لكن الحقيقة هي أن كلمة “نور” أو نور تشير فقط إلى اللون والطعم ، وليس السعرات الحرارية ، التي تظل ثابتة.
الطبخ بزيت الزيتون البكر. يخشى بعض الناس الطهي بزيت الزيتون البكر الممتاز لأنه يتحول إلى دخان عند درجة حرارة أقل من الزيوت الأخرى ، لكن الفرق ليس كبيرًا كما يعتقد البعض. النقطة التي يتحول عندها زيت الزيتون البكر الممتاز إلى دخان هي 210 درجة مئوية ، بينما يصل زيت الفول السوداني إلى نفس النقطة عند 232 درجة مئوية.
بمعنى آخر ، يمكنك طهي الطعام وتقلي أيضًا بكثافة متوسطة (مثل البيض) بزيت الزيتون البكر الممتاز.
ذوق. يعتقد البعض أن الطعم المر قليلاً لزيت الزيتون يشير إلى وجود مركبات غير صحية ، لكن العكس هو الصحيح ، حيث يشير إلى وجود مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتعزز المناعة وصحة الخلايا ، بما في ذلك الجلد.
مساحة التخزين. أفضل طريقة لتخزين زيت الزيتون هي وضعه بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة ، مثل تخزينه في علبة أو زجاجة داكنة بعيدًا عن مصدر اللهب. من الأفضل شراء زيت الزيتون بكميات قليلة حيث أن مدة التخزين المثالية هي 6 أسابيع.