اكتشف علماء من الولايات المتحدة أدلة جديدة على أن المُحليات التي لا تحتوي على سعرات حرارية والتي تستخدم بدائل السكر يمكن أن تسبب السمنة وقد تكون ضارة بالصحة.
لا يشكل الأسبارتام ومستخلصاته تهديدًا لصحة الإنسان عند تناوله بكميات موصى بها حاليًا
قال العلماء تحت إشراف بريان هوفمان من مركز ويسكونسن الطبي إنهم وجدوا في تجارب على خلايا الفئران أن التمثيل الغذائي للفئران عندما تستهلك بعض المحليات يتغير بطريقة غير مواتية للجسم ، وكذلك بطانة الدم. أوعية. ومع ذلك ، اقتصر الباحثون دراساتهم على مادتي الأسبارتام والأسيسولفام ، والتي تستخدم كبديل للسكر.
وتعليقًا على نتائج الدراسة ، قال هوفمان: “على الرغم من استخدامنا اليومي لبدائل السكر الخالية من السعرات الحرارية ، فإن السمنة ومرض السكري يتزايدان بشكل كبير في الولايات المتحدة”. خلال جزء من الدراسة ، قام الباحثون بإطعام مجموعة واحدة من الفئران بالسكر ومجموعة أخرى كبديل.
تجربة على الفئران
بعد ثلاثة أسابيع من بدء هذا الجزء من التجربة ، وجد الباحثون اختلافات كبيرة في دم الفئران بين المجموعتين ، خاصة من حيث الدهون والأحماض الأمينية.
تراكم الأسيسولفام أيضًا في دم الفئران.
ولم يستبعد الباحثون أن يكون ذلك ضارًا بالخلايا المبطنة للأوعية الدموية ، لكنهم أكدوا أن هذه التجارب أجريت فقط في المختبر. وخلص هوفمان إلى أن الجسم لديه القدرة على التعامل مع السكر إذا تم تناوله باعتدال “ولكن إذا تعبت هذه الآلة لفترة طويلة فإنها تتعطل”.
أكد هوفمان أن أولئك الذين يختارون بدلاً من ذلك البدائل الحلوة الخالية من السعرات الحرارية يجب أن يقبلوا التحولات في التمثيل الغذائي للدهون والطاقة. لكن الطبيب الألماني ستيفان كابيتش من معهد أبحاث التغذية في بوتسدام أكد أن دراسة الفئران تركت العديد من الأسئلة مفتوحة ووجد أن نتائجها لا يمكن تطبيقها مباشرة على البشر.
منتقدي الدراسة
ورأى الخبير الألماني أن اقتصار الدراسة على بديلين فقط قلل من مصداقية نتائجها ، مشيرًا إلى أن هناك بدائل منتشرة مثل السكرالوز وستيفيا والسكرين ، “وهي تختلف في جوانب كثيرة عن المادتين المتضمنتين في الدراسة”. “
ولا يحذر العلماء في الولايات المتحدة حتى الآن من الاستهلاك المعتدل لبدائل السكر ، لكن لا توجد توصية رسمية بشأن استهلاكها لفقدان الوزن أو تقليل كمية السكر المتناولة على المدى الطويل.
وفقًا لبيانات هيئة سلامة الأغذية الأوروبية ، تمت دراسة تأثيرات مادة الأسبارتام البديلة لأكثر من 30 عامًا ، في تجارب على الحيوانات والبشر. وفقًا لهذه الدراسات ، فإن الأسبارتام ومستخلصاته لا تشكل تهديدًا لصحة الإنسان عند استهلاكها بالكميات الموصى بها حاليًا. كما قام الاتحاد الأوروبي بترخيص acesulfame لسنوات.