معلومات عن الكبد
- الكبد هو عضو داخلي في جسم الإنسان والحيوان.
- من حيث الأعضاء الداخلية ، يعد الكبد أكبر عضو في جسم الإنسان.
- للكبد العديد من الوظائف الأساسية في جسم الإنسان ، حيث ينتج العصارات الهضمية التي تستخدم في هضم الدهون ، كما يخزن العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان لأداء وظائفه الحيوية ، مثل الحديد والجلوكوز والعديد من الفيتامينات.
- يقوم الكبد أيضًا بتنظيف الدم من السموم الموجودة فيه.
- يعتبر تناول الكبد غذاء منخفض السعرات الحرارية ويعتبر أقل سعرات حرارية من اللحوم لأنه يعتبر بديلاً عن الحرم الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والسعرات الحرارية.
فوائد تناول الكبد
- يعتبر الكبد من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية لأنه مليء بالبروتينات عالية الجودة والمعادن والفيتامينات المختلفة.
- تحتوي حصة واحدة من كبد العجل على 6 جرامات من البروتين المهم لبناء العضلات ، والذي يعتقد أنه يلعب دورًا في إنتاج الإنزيمات والهرمونات في جسم الإنسان.
- يعتبر الكبد أيضًا من أهم أنواع الأطعمة الغنية بالحديد ، حيث أنه غني بكميات عالية من الحديد تصل إلى 305 ملليجرام ، وهو ما يكفي 61٪ من حاجة الإنسان للحديد يوميًا. ويوجد في 3 قطع من كبد العجل أي ما يعادل 90 جرام.
- الكبد غني بالفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ الذي يحتاجه الجسم لتقوية المناعة والبصر وفي الكبد يوجد فيتامين ب 12 الذي ينتج الحمض النووي ويؤثر على الدم.
- ينصح جميع الأطباء بتناول الكبد لمرضى فقر الدم وانخفاض نسبة الهيموجلوبين في الدم ، لأن الكبد يحتوي على كمية كبيرة من الحديد اللازم لسد حاجة الجسم للحديد وعلاج نقص الحديد فيها.
- لذلك ، يجب على مريض فقر الدم أن يأكل الكبد للاستفادة من فوائده السيئة.
هل يزداد وزن الكبد؟
- والآن يجيب على السؤال: هل ينمو الكبد؟
- توجد كمية كبيرة من الكوليسترول في الكبد ، مما قد يؤدي إلى زيادة مستوى الكوليسترول في الدم مع الاستهلاك المتكرر وطويل الأمد للكبد.
- تختلف نسبة الكوليسترول في الكبد حسب النوع ، فمثلاً يحتوي كبد الدجاج على أعلى كمية من الكوليسترول أكثر من غيره ، حيث يوجد 479 ملليجرام في كل 3 حصص من كبد الدجاج.
- والكوليسترول في كبد العجل 434 ملليغرام لكل 3 قطع.
- أي طبيب يسأل عما إذا كان الكبد يضيف وزناً سيجيب بأنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول ، لكن الاستهلاك المعتدل لا يضيف وزناً ، بل يمنح الجسم ما يحتاجه من البروتين والحديد.
الآثار الضارة لاستهلاك الكبد
- مع كل هذه الفوائد والقيم الغذائية العالية في الكبد يجب تناوله باعتدال وليس بإفراط ، لاحتوائه على الكثير من البيورينات التي تنتج حمض البوليك وإذا وجد بكميات كبيرة في الجسم فإنه يؤدي إلى النقرس.
- كما أن الكبد غني جدًا بالكوليسترول ، وهو غير مناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والسكري.
- توجد كمية كبيرة جدًا من فيتامين أ داخل الكبد ، وفي حالة تناوله بكميات زائدة ، سيعاني الشخص من أعراض زيادة فيتامين أ.
- يعتقد البعض أن الكبد يحتفظ بالسموم بعد أن يصبح الدم نظيفًا ، ولكن الحقيقة أن الكبد ينظف الدم فقط من السموم دون إبقائها بالداخل.
كمية السعرات الحرارية في الكبد
- يعتبر تناول الكبد من أكثر الأطعمة شعبية وشعبية في الدول العربية ، وهناك طرق عديدة لتناول الكبد ، مثل كبد الأغنام والدجاج والبقر.
- هناك أيضًا طرق طهي مختلفة ، بعضها مقلي ، مشوي ، إلخ. على الرغم من طرق الطهي المختلفة ، إلا أنها لا تزال تحتفظ بالقيمة الغذائية العالية للمعادن والفيتامينات.
- هل يزداد وزن الكبد أم لا طبعا لأن السعرات الحرارية في الكبد تعتبر منخفضة مقارنة بالمحميات الأخرى ، لأن اللحوم الأخرى تحتوي على أكثر من 200 سعر حراري لكل 100 جرام ولكن يوجد 175 سعرة حرارية في الكبد لكل 100 جرام جرامات.
نصائح لشراء الكبد
- من المعروف أن الكبد يفسد بسرعة ويجب حفظه في الثلاجة أو الثلاجة فور شرائه. إذا كنت ترغب في تناولها في غضون يوم أو أكثر ، فقم بتبريدها. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، فيجب تقطيعها وتقسيمها إلى أكياس بلاستيكية صغيرة ووضعها في الفريزر لمدة أقصاها 4 أشهر.
- يختلف لون الكبد من حيوان لآخر ، لون كبد الضأن بني ورائحته مقبولة ، لون كبد البقرة أحمر غامق وبه رائحة بقرة خفيفة.
- وبالنسبة للكبد الطازج ، يمكنك معرفة أنه ناعم الملمس ولامع ، ولا يوجد به أوساخ أو سائل ، ولا أي لون ورائحة غير مرغوب فيها.
في نهاية مقالنا اليوم نستطيع أن نقول أن كل شيء سيف ذو حدين أي أن هناك فوائد ومضار ، ومقالنا اليوم أوضح هل يزيد الكبد من الوزن أم لا؟