معلومات عن الكبد
- الكبد عضو داخلي في جسم الإنسان والحيوان.
- من حيث الأعضاء الداخلية ، يعد الكبد أكبر عضو في جسم الإنسان.
- للكبد العديد من الوظائف الأساسية في جسم الإنسان حيث أنه ينتج عصارات هضمية تستخدم في هضم الدهون كما أنه يخزن العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص لأداء وظائفه الحيوية مثل الحديد والجلوكوز والعديد من الفيتامينات.
- كما ينظف الكبد الدم من السموم.
- يعتبر الكبد غذاء منخفض السعرات الحرارية ويعتبر أقل سعرات حرارية من اللحوم لأنه يعتبر بديل للحرم الذي يحتوي على الكثير من البروتين والسعرات الحرارية.
فوائد تناول الكبد
- يعتبر الكبد من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية لأنه مليء بالبروتينات عالية الجودة والمعادن والفيتامينات المختلفة.
- يحتوي جزء واحد من كبد العجل على 6 جرامات من البروتين المهم لبناء العضلات ، والذي يعتقد أنه يشارك في إنتاج الإنزيمات والهرمونات في جسم الإنسان.
- يعتبر الكبد أيضًا من أهم الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الحديد ، حيث أنه غني بكميات عالية من الحديد تصل إلى 305 مجم وهو ما يكفي 61٪ من حاجة الإنسان للحديد يوميًا ، ويتواجد في 3 قطع من كبد العجل أي ما يعادل 90 جرامًا منه.
- الكبد غني بالفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ الذي يحتاجه الجسم لتقوية المناعة والرؤية ، وفي الكبد يوجد فيتامين ب 12 الذي ينتج الحمض النووي ويؤثر على الدم.
- ينصح جميع الأطباء بتناول الكبد لمرضى فقر الدم ونقص الهيموجلوبين في الدم ، لأن الكبد يحتوي على كمية كبيرة من الحديد الضروري لسد حاجة الجسم للحديد وعلاج نقص الحديد فيهما.
- لذلك ، يجب على مريض فقر الدم أن يأكل الكبد للاستفادة من فوائده السيئة.
هل يزداد وزن الكبد؟
- الآن سيتم الإجابة على السؤال ، هل يزداد وزن الكبد؟
- يحتوي الكبد على نسبة كبيرة من الكوليسترول ، مما قد يؤدي إلى زيادة مستوى الكوليسترول في الدم مع الاستهلاك المتكرر وطويل الأمد للكبد.
- تختلف نسبة الكوليسترول في الكبد باختلاف النوع ، فمثلاً يحتوي كبد الدجاج على أعلى نسبة كوليسترول من غيره ، حيث يوجد 479 ملليغرام في كل 3 أجزاء من كبد الدجاج.
- ويبلغ الكوليسترول الموجود في كبد العجل 434 ملليجرام لكل 3 قطع.
- لدى كل طبيب سؤال: هل يزيد وزن الكبد ، يجيب أنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول ، لكن الاستهلاك المعتدل لا يكتسب وزناً ، بل يمنح الجسم ما يحتاجه من البروتين والحديد.
عيوب تناول الكبد
- مع كل هذه الفوائد والقيم الغذائية العالية في الكبد يجب أن يؤكل باعتدال وليس بإفراط حيث أنه يحتوي على الكثير من البيورينات التي تنتج حمض البوليك وإذا وجدت بكميات كبيرة في الجسم ستؤدي إلى النقرس.
- كما أن الكبد غني جدًا بالكوليسترول الذي لا يصلح أبدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والسكري.
- توجد كمية كبيرة جدًا من فيتامين أ داخل الكبد ، وإذا تم تناوله بكميات زائدة ، سيعاني الشخص من أعراض زيادة فيتامين أ.
- يعتقد البعض أن الكبد يحتفظ بالسموم بعد أن يصبح الدم نظيفًا ، لكن الحقيقة أن الكبد ينظف الدم فقط من السموم دون إبقائها بالداخل.
كم عدد السعرات الحرارية في الكبد؟
- يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة انتشارًا وانتشارًا في الدول العربية ، وتختلف طرق تناول الكبد باختلاف نوعه ، مثل كبد الغنم ، وكبد الدجاج ، وكبد البقر.
- كما أن هناك طرقًا مختلفة لطهيها ، منها القلي والشوي والعديد من الطرق الأخرى ، وعلى الرغم من اختلاف طرق الطهي ، إلا أنها لا تزال تحتفظ بالقيمة الغذائية العالية للمعادن والفيتامينات.
- هل يزيد الكبد أم لا بالطبع لأن السعرات الحرارية في الكبد تعتبر منخفضة مقارنة بالمقدسات الأخرى ، لأن كل 100 جرام من اللحوم الأخرى تحتوي على أكثر من 200 سعر حراري ، أما في الكبد فهناك 175 سعرة حرارية في كل 100 جرام .
نصائح لشراء الكبد
- من المعروف أن الكبد يفسد بسرعة ويجب حفظه في الثلاجة أو الثلاجة فور شرائه. إذا كنت ترغب في تناولها في غضون يوم أو أكثر ، ضعها في الثلاجة وإذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة فيجب تقطيعها وتقسيمها إلى أكياس بلاستيكية صغيرة ووضعها في الفريزر لمدة أقصاها 4 أشهر .
- تختلف ألوان الكبد من حيوان لآخر ، لون كبد الخروف بني ورائحته مقبولة ، وكبد البقر أحمر داكن اللون وله رائحة بقرة بسيطة.
- وبالنسبة للكبد الطازج ، يمكنك معرفة أنه ناعم الملمس ولامع وليس به شوائب أو سائل أو لون ورائحة غير مرغوب فيها.
في نهاية مقالنا اليوم نستطيع أن نقول أن كل شيء سيف ذو حدين أي أن هناك فوائد ومضار في مقالنا اليوم هل الكبد ينمو أم لا؟