البرغل
- وهو عبارة عن حبة قمح كاملة ، وتحتوي على جميع العناصر الغذائية في مجملها دون أن تفقدها.
- تعتمد على طحن حبوب القمح الكاملة بعد الغليان ، لذلك عند استخدامها في الوجبات ، فهي سريعة التحضير وصحية.
- وبالتالي ، يتوفر البرغل في ثلاثة أشكال ، خشن ، ناعم ، ومتوسط.
- نتيجة لطحن حبوب القمح الكاملة ، نخلها حتى تصبح طرية واستخدميها على شكل برغل.
- يحتوي على العديد من عناصر الألياف عالية القيمة إلى جانب العديد من المعادن والفيتامينات.
مكونات كوب البرغل
لذلك فإن كوب البرغل بعد طهيه يحتوي على:
- لكل كوب 151 سعرة حرارية (182 جرام).
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- 6 غرامات من البروتين.
- لا يحتوي على أي دهون.
- 8 جرامات من الألياف.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 6٪ فيتامين ب 6.
- 9٪ نياسين.
- 55٪ منجنيز.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 10٪ حديد.
ما هي النشويات؟
- وهكذا تنقسم المغذيات إلى ثلاثة أنواع: البروتينات ، والكربوهيدرات ، والدهون ، وكل منها ينقسم إلى مجموعات فرعية.
- على سبيل المثال ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى معقدة وبسيطة ، والأول يشمل الفواكه.
- يوجد السكر المركز في الحلويات والمنتجات ، والثاني يوجد في النشويات والحبوب الكاملة.
- مما سبق ، نعلم أن الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الكربوهيدرات استخدامًا ، وهي معقدة لأنها مرتبطة بالألياف والمعادن الأخرى.
- توجد في الحبوب الكاملة والخضروات الورقية والدرنات. يعزز الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة.
- حيث أنه يستغرق وقتًا أطول للهضم وبالتالي يزود الجسم بالجلوكوز على مراحل بدون نسبة عالية من السكر.
- على عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تسبب ارتفاع السكر.
هل البرغل نشا أم بروتين؟
- لذلك ، بما أن البرغل ليس أكثر من حبة قمح كاملة بما يحتويه من ألياف ومعادن وبروتين
- حيث أنه يحتوي على صفر دهون و 34 جرامًا من الكربوهيدرات و 6 جرامًا فقط من البروتين.
- وهي من النشويات التي تدخل في الكربوهيدرات المعقدة التي تزود الجسم بكمية كافية من السعرات الحرارية من الوجبات الرئيسية.
البرغل له فوائد لجسم الإنسان
بالإضافة إلى العديد من القيم الغذائية الموجودة في البرغل ، فإنه يمكن أيضًا أن يمد الجسم بالعديد من الفوائد ، بما في ذلك:
– الجهاز الهضمي:
لذلك يعتبر البرغل من العناصر الغذائية الهامة لعملية الهضم حيث أنه يحتوي على ألياف تسهل عملية الهضم والإخراج وبالتالي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
ويقي من العديد من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي نتيجة لسوء الهضم مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وغيرها.
تخفيض الوزن:
لذلك ، يعتبر البرغل من الكربوهيدرات المعقدة التي تتطلب وقتًا كافيًا للهضم ، مما يمنح الجسم فرصة كبيرة للشعور بالشبع.
وبالتالي عدم الشعور بالجوع لفترات أطول من الوجبات سهلة الهضم وبالتالي تقليل عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص على مدار اليوم.
لأن البرغل يحتوي على عناصر ، فهو يمد الجسم بالعديد من العناصر التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة ، وبالتالي ، باتباع نظام غذائي يساعد على إنقاص الوزن ، يستخدم البرغل كبديل للأرز والمعكرونة والخبز.
ضبط سكر الدم:
يساعد تخطيط الوجبات والتحكم في كمية الكربوهيدرات في الوجبات في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
البرغل بديل مثالي للأرز والخبز وللمحافظة على مستويات الأنسولين.
وبالتالي ، من خلال التحكم في نسبة السكر في الدم والشعور بالشبع ، لا يحتاج المريض إلى تناول وجبات إضافية.
خفض الكوليسترول:
لذلك لا يحتوي البرغل على أي نسبة من الدهون بالإضافة إلى الألياف مما يمنحه فرصة للحرق أثناء الهضم.
لذلك فهو يقلل من فرص إصابة الشخص بمشاكل الكوليسترول ومشتقاته (السكتات الدماغية والنوبات القلبية وانسداد الشرايين).
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
علاج فقر الدم:
لذلك يحتوي البرغل على العديد من المعادن ومنها الحديد الذي يساعد في علاج فقر الدم وتكوين الهيموجلوبين.
ووجود فيتامين ب 6 وهو حمض الفوليك الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد مما يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء وبالتالي يمكنه تحسين الدورة الدموية.
تأثير البرغل في الحمل:
وهكذا يحتوي البرغل على الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والألياف والبروتين وكذلك الزنك وحمض الفوليك (فيتامين ب 6) ، ولهذا فهو يوفر للمرأة الحامل فوائد متعددة منها:
- احمها من فقر الدم.
- تقوية مناعة الأم والجنين.
- تقوية الجهاز العصبي للأم والجنين.
- يمنع البرغل مشاكل عسر الهضم ، لذلك فهو يمنع المرأة الحامل من مشاكل الإمساك التي تحدث أثناء الحمل.
نختار لك:
أغذية البرغل
برغل مع طماطم ولحم
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- بصل مفروم ناعم.
- نصف كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- بهارات (ملح ، فلفل ، كمون ، سبع بهارات).
- ماء الطهي
طريقة:
هكذا يسخن الزيت في وعاء ، ثم يقلى البصل حتى يتحول إلى لون ذهبي ، ثم يضاف اللحم ويقلى حتى يتغير لونه ، ثم يضاف باقي المكونات مثل البرغل والبهارات والماء. . ، الطماطم والصلصة ، واتركيها حتى تنضج تمامًا.
كبة
- كيلو لحم.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى.
- بقدونس مفروم ناعم.
- بصل مفروم ناعم.
- بهارات (فلفل ، ملح سبع بهارات ، بابريكا)
- ماء الطهي
- ملعقة زيت.
طريقة
هكذا تفرم اللحم والبقدونس والبرغل في كبة ، ثم تضاف البهارات والماء والفرم إلى كتلة متماسكة ، ثم تدحرج على شكل كرة بحجم ليمونة متوسطة الحجم وتترك على صينية وتترك في الفرن لمدة 20 دقائق حتى تصل إلى القوام الصحيح.
برغل مع روبيان
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- نصف كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- مياه التسوية.
- بهارات (فلفل ، فلفل حار ، ملح)
- نصف كوب حمص مطبوخ.
- هكذا ملعقة كبيرة من الصلصة.
- كيلو جمبري ، مغسول ، مصفى و مقلي.
- زعتر.
صلصة أرابياتا:
ملعقتان كبيرتان من الزيت ، 2 بصل مفروم ، كرفس مفروم ، كيلو طماطم مفرومة ، هيل ، ملح ، ثوم ، ماء ، فلفل أسود وأبيض.
طريقة:
- هكذا يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم ثم يضاف البرغل والطماطم والصلصة والبهارات.
- حمص واتركه على النار لمدة عشر دقائق ثم يقدم في المصادر.
- سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم ، ثم أضيفي الكرفس والطماطم والبهارات واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة حتى يتكاثف القوام.
- ثم تضاف الصلصة إلى البرغل وتزين بالجمبري.
- تقدم مع طحينة ، سلطة و مخلل.
ميادة:
- كوب برغل (سميك).
- كوب عدس (أسود).
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ماء.
- ملح.
- يقطع البصل بالطول.
طريقة:
- هكذا يُغسل العدس ويوضع على النار ويسلق ويُملح حتى ينضج.
- نضيف البرغل إلى العدس والقليل من الماء حتى يمتص البرغل الماء وينضج.
- وهكذا نضع الزيت في وعاء ونضيف البصل ويقلى حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق ، ثم أخرجه من الزيت.
- ثم نضيف الزيت الناتج عن تحميص البرغل ونتركه على النار لفترة ثم نرفعها عن النار.
- ثم اقلب المجدارة في طبق التقديم وزينها بالبصل المقلي.
قد يثير اهتمامك: