يزيد الأرز الأبيض من خطر الإصابة بمرض السكري.
أرز أبيض وسكر
قال باحثون في كلية هارفارد للصحة العامة إن استهلاك الأرز الأبيض من قبل الصينيين واليابانيين أكبر بكثير من استهلاك الأرز الأبيض في الغرب ، لكن الكثير منه ، حتى بالمعايير النسبية ، قد يزيد قليلاً من خطر الإصابة بمرض السكري.
خلص باحثون في دراسة نشرت في المجلة الطبية البريطانية إلى أن زيادة استهلاك الأرز الأبيض يرتبط بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
عدد حالات الإصابة بالمرض في دول جنوب آسيا أعلى بست مرات من العدد بين عامة السكان البريطانيين وثلاثة أضعاف عدد الإصابات بين الأشخاص المنحدرين من أصل أفريقي وأفريقي كاريبي في بريطانيا.
راجع باحثو هارفارد نتائج دراستين شملت 350 ألف شخص. لقد أخذوا في الاعتبار عددًا من العوامل مثل وزن الشخص ، وممارسة الرياضة البدنية ، وتناول الطعام مثل اللحوم الحمراء واستهلاك الكحول.
كان جميع الأشخاص في العينتين غير مصابين بالسكري في بداية الدراستين. على مدى السنوات الـ 22 التالية ، أصيب حوالي 13200 منهم بمرض السكري.
أشارت دراسات سابقة إلى أن تناول الأرز البني قد يقلل بشكل طفيف من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ومع ذلك ، قال الباحثون إن هناك حاجة لدراسات أكبر للتحقق من فوائد استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني.
يعتبر الأرز الأبيض غذاءً أساسياً في جميع أنحاء العالم ويسبب قيمًا عالية لمؤشر نسبة السكر في الدم ، أو ما يسمى بمؤشر نسبة السكر في الدم.
ترتبط الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وأظهرت دراسة سابقة أن استبدال حصة واحدة من كل ثلاث حصص من الأرز الأبيض بالأرز البني يقلل هذا الخطر بنسبة 16٪.