تحتوي الشوكولاتة على أكثر من 600 مركب من النكهات ، بالإضافة إلى الطعم الحلو الذي تتركه على اللسان ، تؤثر الشوكولاتة على أجزاء مختلفة من الجسم – من المخ والجلد إلى النفس.
تبدأ فوائد الشوكولاتة الداكنة بعد اللقمة الأولى مباشرة ، يقول د. بيرك ، العميد المشارك للأبحاث في جامعة لوما ليندا ، الذي يبحث في فوائد الشوكولاتة. يقول: “الدراسات التي أجريناها على الأشخاص حيث قمنا بتقييم موجات دماغهم بعد تناول نصف علبة من الشوكولاتة الداكنة ، أو 48 جرامًا ، تظهر التأثيرات في غضون ساعتين من الاستهلاك ، ولدينا بحث مستمر يدرس كمية الشوكولاتة الداكنة التي كان ينبغي تناولها “.
تحدث هذه الفوائد مباشرة بعد اللدغة الأولى بفضل المواد الكيميائية السيروتونين والدوبامين التي تزداد عند تناول الشوكولاتة لتغيير مزاجك حيث يتم امتصاص الكاكاو في مجرى الدم – مما يؤدي إلى الشعور بالسعادة والفرح. توضح كارول أغيري أن الشوكولاتة تحتوي على مادة الفينيليثيلين ، وهو مركب يسمى “عقار الحب” لأنه يخلق ضجة ذهنية مشابهة للحب.
على الرغم من أن بعض الناس لا يميزون بين أنواع مختلفة من الشوكولاتة عندما يتعلق الأمر بالطعم ، فإن بعض الأنواع لها تأثيرات أفضل على الجسم من غيرها ، كما يشير جراح الأعصاب دارلين مايو ، مؤلف كتاب “! Stop Spilling the Soup ”الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على 85٪ على الأقل من محتوى الكاكاو الحلو والمر تزيد بشكل خاص من هذه المواد الكيميائية التي تعطي شعورًا بالرضا في الدماغ وتقلل من القلق ومشاعر الاكتئاب. تزيد الشوكولاتة البيضاء أيضًا من مستويات الدوبامين في الدماغ ، على الرغم من أن د. تقول Mayo إنها ليست فعالة مثل نظيرتها المظلمة.
للشوكولاتة أيضًا فوائد طويلة الأمد.
وفقًا للطبيب النفسي أناندي ناراسيمهان ، فإن الفوائد الصحية العديدة للأكل المعتدل تشمل تقليل الالتهاب وخفض نسبة السكر في الدم وخفض الكوليسترول السيئ.
دكتور. يضيف بيرك أن الشوكولاتة تعمل على تحسين الاتصال بين خلايا الدماغ ، مما يؤدي إلى تحسين السلوك واستعادة الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الشوكولاتة يحسن تدفق الدم إلى المخ والقلب والرئتين ، مما يؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم يستمر لمدة ساعتين – ويستمر عند تناول الكاكاو بانتظام طوال اليوم ، كما يلاحظ. حتى أنه يثبط إنزيمات الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن وفقدان الشهية ، كما هو موضح في دراسات أبحاث الشوكولاتة الأخرى.