النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات ، سواء أكانت عضوية أم لا ، هو المعيار الذهبي للوقاية من مخاطر الإصابة بالسرطان ، لكن الدراسات الجديدة تظهر أن تناول الأطعمة العضوية في الغالب يقلل من فرص الإصابة بالسرطان بشكل أكبر.
اتبعت دراسة نشرت في مجلة JAMA Internal Medicine النظام الغذائي لما يقرب من 70 ألف بالغ فرنسي على مدى خمس سنوات ، ووجدت أن تناول الأطعمة العضوية في الغالب يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
تم تقسيم المشاركين في الدراسة إلى ثلاث مجموعات: الأشخاص الذين لا يأكلون أبدًا طعامًا عضويًا ، والأشخاص الذين يأكلونه من حين لآخر ، ثم الأشخاص الذين يأكلون عضويًا معظم الوقت. على مدار خمس سنوات ، كان أولئك الذين تناولوا الطعام العضوي معظم الوقت أقل عرضة للإصابة بأي نوع من أنواع السرطان بنسبة 25٪.
يبدو أن تناول الأطعمة العضوية يحمي بشكل خاص من ليمفوما اللاهودجكين وسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث. انخفض خطر الإصابة بسرطان الجلد والثدي بنسبة الثلث ، ووجد الباحثون انخفاضًا في سرطان البروستاتا والجلد والقولون ، على الرغم من أن هذه مجرد بداية للبحث في هذا الصدد. فيما يلي 6 أسباب تجعل النظام الغذائي العضوي يمكن أن يساعدك في تجنب السرطان:
1. مبيدات الآفات:
تقسم وكالة حماية البيئة أن المبيدات الحشرية التي توافق عليها آمنة للاستهلاك البشري (عند مستويات معينة) ، ولكن العديد من هذه المواد الكيميائية لا يهضمها الجسم أبدًا ، بل تنمو في التركيز طوال حياتنا في الأنسجة الدهنية. تم تسجيل أكثر من 600 مادة كيميائية نشطة للاستخدام الزراعي في الولايات المتحدة ، وقد تم حظر العديد منها أيضًا في أوروبا لأنها خطيرة للغاية. أظهرت الدراسات أن المزارعين الذين يستخدمون المبيدات الحشرية في محاصيلهم لديهم معدلات أعلى من الإصابة بالسرطان ، وخاصة اللوكيميا ، وسرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكينية ، والورم النخاعي المتعدد ، وسرطانات المعدة ، والجلد ، والدماغ ، والشفتين ، والبروستاتا.
من الواضح أن التعرض المهني عامل خطر ، ويبدو أن التعرض الداخلي لمبيدات الآفات يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى الأطفال.
2. هرمونات النمو:
خطر كبير آخر على أطفالك هو أن لحم البقر المصنوع في الولايات المتحدة غالبًا ما يكون مرتبطًا بشدة بهرمونات النمو. تزيد هذه الممارسة من كمية اللحوم الموجودة على الحيوانات ، ولكنها ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الإنجاب وسرطان الأطفال. الخطر أقوى بالنسبة للرجال ، مع زيادة بنسبة 60 ٪ في الإصابة بسرطان البروستاتا وزيادة بنسبة 59 ٪ في سرطان الخصية.
تصر إدارة الغذاء والدواء ووزارة الزراعة الأمريكية على أن الهرمونات المتبقية في اللحوم “عند المستويات الطبيعية” وتتنازلان عن أي شرط لاختبار المستويات المتبقية. وجدت دراسات مستقلة أن المستويات الموجودة في لحوم الأبقار التي يتم علاجها عن عمد بهرمون النمو أعلى بنسبة 20 في المائة. من المعتاد ومن غير المحتمل أن يكون سرطان الأطفال قد زاد بنسبة 38٪ منذ عام 1975.
3. المضادات الحيوية:
تطعم العديد من المزارع غير العضوية المضادات الحيوية للماشية طوال الوقت ، حتى عندما لا تكون مريضة ، والهدف هو تقليل احتمالية أن ينشر حيوان مريض المرض إلى حيوان آخر ويمحو القطيع بأكمله. هذا خطر حقيقي ، ولكن الخطر الأكبر هو الاستخدام العشوائي للمضادات الحيوية. تم ربط التعرض المفرط للمضادات الحيوية بالعديد من أمراض المناعة الذاتية التي تساهم في إضعاف جهاز المناعة وتترك الباب مفتوحًا لتطور السرطان.
هذه ليست مجرد تكهنات ، حيث نشرت المجلة الدولية للسرطان دراسة أظهرت وجود صلة بين استخدام المضادات الحيوية الشائعة وخطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، وأشهرها سرطان الثدي والرئة والبروستاتا والقولون ، لذلك دائمًا حاول أن تختار اللحوم العضوية ومنتجات الألبان ، بحيث لا تتناول المضادات الحيوية إذا لم تكن في حاجة إليها.
4. الأطعمة المعدلة وراثيا:
يتذكر الأطفال المولودون باعتزاز الشعار الذي استخدمته شركة دوبونت من عام 1935 إلى 1982: “حياة أفضل من خلال الكيمياء”. ولا تزال هذه العبارة تُستخدم حتى اليوم لتمجيد عجائب التقدم العلمي. لكن ليس كل التقدم جيد. يجب أن نكون مستعدين لإجراء الاختبار. قبل اتخاذ أي قرار تمامًا ، تعد الكائنات المعدلة وراثيًا أفضل مثال حي. الكائنات المعدلة وراثيًا هي نباتات أو حيوانات تم إنشاؤها في المختبر عن طريق إدخال جينات من نوع إلى آخر لتحسين بعض السمات المرغوبة من حيث الإنتاج ، وهذا عادة ما يجعل النباتات أكثر مقاومة لمبيدات الآفات والأمراض.
في بعض الأحيان يكون الهدف هو تحسين المحتوى الغذائي ، لكن تغيير الحمض النووي لنبات أو حيوان يجعلهما كمية غير معروفة من حيث مخاطر الإصابة بالسرطان لأنه لم يتم إجراء دراسات كافية على الكائنات المعدلة وراثيًا قبل طرحها في السوق.
5. تحتوي الأطعمة العضوية على المزيد من العناصر الغذائية:
بشكل عام ، النظام الغذائي المتوازن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن يسهل تناول الطعام العضوي هذه المهمة ، حيث تحتوي المنتجات العضوية غالبًا على المزيد من العناصر الغذائية لكل وجبة ؛ وذلك لأن ممارسات الزراعة المسؤولة والمستدامة هي أحد المبادئ الأساسية للزراعة العضوية. يتم اختناق التربة بعناية وعدم حرمانها من العناصر الغذائية الحيوية ، لذلك تتمتع المحاصيل المزروعة عضويًا بإمكانية أكبر للوصول إليها.
أكدت العديد من الدراسات أيضًا أن الأطعمة المزروعة عضوياً توفر في المتوسط 27٪ أكثر من فيتامين ج ، 29.3٪ مغنيسيوم أكثر ، 21.1٪ أكثر من الحديد و 13.6٪ فوسفور أكثر من الأطعمة التقليدية. إن تناول الطعام العضوي يجعل الحصول على التغذية السليمة أسهل بكثير. ، مما يترجم إلى انخفاض خطر الإصابة بالسرطان مدى الحياة.
6- الالتزام العام بالصحة:
أخيرًا ، الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة العضوية قد يكون لديهم التزام أقوى بالصحة بشكل عام.كانت الدراسة الفرنسية قائمة على الملاحظة وبالتالي لم تأخذ في الاعتبار مدى جودة ممارسة المشاركين أو نومهم أو مشاركتهم في أنشطة صحية أخرى.
والجدير بالذكر أن الأشخاص الذين يشترون الكثير من المنتجات العضوية يميلون أيضًا إلى الحصول على دخل أعلى ، مما يعزز أيضًا الصحة الجيدة من خلال الوصول إلى رعاية طبية وقائية عالية الجودة.
خلاصة القول هي أن تناول الأطعمة العضوية هو عنصر واحد فقط من نمط الحياة الوقائي للسرطان وهو مفيد بشكل واضح ، ولكنه ليس الشيء الوحيد الذي يمكنك أو يجب عليك فعله لتحسين النتائج الصحية لك ولعائلتك.
إذا كنت لا تستطيع تناول الطعام العضوي ، فلا تتوقف عن شراء الفواكه والخضروات. جرب نقعها في محلول من الماء وصودا الخبز قبل الأكل لإزالة بقايا المبيدات الحشرية الإضافية.
ملخص :
تحدث التغييرات باستمرار في الإمدادات الغذائية ، بعضها بشكل طبيعي والبعض الآخر مدفوع بالعلم. ربما تكون بعض هذه التغييرات آمنة للبشر ، لكن بعضها ليس كذلك. ما عليك سوى إلقاء نظرة على ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان لترى أن شيئًا ما يمكن أن يحدث إذا حدث خطأ ما ، فهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد السبب الأساسي ، ولكن في غضون ذلك ، من الواضح أن تناول الأطعمة العضوية يقلل من تعرضك للمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية وهرمونات النمو والأطعمة المعدلة وراثيًا وفي نفس الوقت توفر تغذية أفضل. في النهاية ، هناك ثمن يجب دفعه لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.