كشفت دراسة أجراها باحثو التغذية في الولايات المتحدة مؤخرًا أن الأطعمة المجمدة قد تكون مغذية بالفعل ، وقال بعض المسؤولين عن الدراسة إنها قد تكون أكثر فائدة من الخضار والفواكه الطازجة.
وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يقومون بتخزين الخضروات والفواكه المجمدة بانتظام في الثلاجة يمكنهم تناول كميات أكثر مغذية مقارنة بالأشخاص الذين يفضلون الخضار والفواكه الطازجة ، ويبدو أيضًا أنهم يحصلون على عناصر غذائية أكثر أهمية مثل البوتاسيوم والألياف وخاصة الكالسيوم والفيتامينات (د) و (ج) و (أ). وجد الباحثون أن وزن الجسم لمستهلكي الأطعمة المجمدة كان أقل بشكل ملحوظ مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوها بانتظام.
وتجدر الإشارة إلى أن الفواكه والخضروات لا يتم تجميدها عادة إلا بعد نضجها الكامل ، مما يجعلها غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة في ذلك الوقت من مراحل حياتها. أيضًا ، حقيقة أن الخضار والفواكه الطازجة يمكن أن تتعرض للهواء والحرارة وعوامل أخرى يمكن أن تتسبب في تلفها أو تلوثها بسرعة يمكن أن تجعل النسخة المجمدة أكثر صحة لأنها تستغرق وقتًا أطول لتفسد أو تتأثر. عوامل تلوث الهواء.
قد ينفصل البعض عن شكل الأطعمة المجمدة أو طعمها أو حتى قوامها وهيكلها ، والتي خضعت لبعض التغيير ، ولكن هناك العديد من الطرق لتحقيق أقصى استفادة من الخضار والفواكه المجمدة ، مثل رميها. في خلاط كهربائي لتجميد عصير الفاكهة المنعش في الطقس الحار أو تحضير حساء الخضار المفضل لديك ، على سبيل المثال من الخضروات المجمدة الموجودة في الفريزر في الثلاجة ، إلخ.
لكن قبل أن تشتري طعامًا مجمدًا ، يجب أن تقرأ ما تقوله العبوة أو الكيس ، لأنك تحاول تجنب الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم والمواد الحافظة. ينصح الخبراء أيضًا بتجميد الخضروات والفواكه المفضلة لديك بنفسك.
خلال هذه الدراسة ، حلل الباحثون البيانات الغذائية المأخوذة من استطلاع أجرته مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة الأمريكية لتقييم مستوى صحة الأفراد والأطفال في الولايات المتحدة. للحصول على فكرة أفضل عن طبيعة نظامهم الغذائي. السنوات 2011 – 2014.
يعتقد بعض الباحثين أن الخضار والفواكه المجمدة هي بديل رائع إذا كنت تحبها طازجة ولا يمكنك العثور عليها ، ويوصي خبراء التغذية بتناول 5-9 حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا.