اعرف نسبة البروتين في اللحوم
تختلف نسبة البروتين من مقطعة إلى مقطعة من اللحوم الحمراء لأن نسبة البروتين أعلى في الصدر والظهر منها في المناطق الأخرى ، وهي الأماكن التي تكون فيها عضلات الحيوان أقوى من غيرها لأن البروتين الموجود داخل اللحوم الحمراء يبني الأنسجة العضلية فيها. الجسم يساعد الجسم على مقاومة البكتيريا والفيروسات والقضاء على السموم داخل الجسم كما يعمل على تقوية جهاز المناعة.
فوائد تناول اللحوم الحمراء
- اللحوم من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين المفيد لجسم الإنسان ، وللمزيد من الفوائد ينصح بتناولها في الصباح أو بعد التمرين ، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم مثل فيتامين B5 و B2 و A و C و B16 و B6 و B1 مما يساعد على الحفاظ على أنسجة المخ.
- يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم أو فقر الدم.
- يساعد على تقوية الذاكرة وتقوية الجهاز العصبي.
- لا تحتوي اللحوم الحمراء على الكربوهيدرات ، مما يسمح بتناولها للأطفال في سن مبكرة والنساء أثناء الحمل والرضاعة.
- اللحوم الحمراء تساعد المعدة والأمعاء على الاسترخاء والقيام بعملهم بشكل جيد.
- بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن تناول اللحوم الحمراء هو الحل الأمثل لهم لتجنب التورم ولحماية بقية الجسم من الشعور بالتعب.
- تعتبر قيمة اللحوم الحمراء العضوية عالية مقارنة باللحوم الأخرى والمنتجات التي تحتوي على بروتينات.
النسبة المقدرة للبروتين في اللحوم
تختلف نسبة البروتين في اللحوم باختلاف طريقة الطهي ، فمثلاً يختلف الطعام المقلي أو المسلوق عن الطعام المشوي في كيفية امتصاص المواد التي يحتاجها جسم الإنسان أثناء الطهي ، ويتغير شكل البروتين داخل اللحم مع تغيرات الطعام. طريقة الطهي ، لكن التركيب الكيميائي الخاص بها لا يغيرها.
النسبة الأساسية للبروتين في اللحوم
لحم غير مطبوخ جيدا (نيء)
يحتوي على حوالي 19.13 جرامًا من البروتين لكل مائة جرام من اللحوم ، أي 191.30 جرامًا من البروتين لكل كيلوجرام.
لحم مطهي (مسلوق)
يوجد 23.24 جرامًا من البروتين في كل مائة جرام من اللحوم ، أي حوالي 232.40 جرامًا من البروتين في كل كيلوجرام من اللحوم.
لحم طري
إذا وجدت طبقة سميكة من الدهون الصفراء على اللحم ، فهذا يعني أن تحضير هذا اللحم سيستغرق وقتًا طويلاً يصل إلى ثلاث ساعات ، وخلال هذا الوقت الطويل من طهي اللحم ، سيتم تدمير البروتين الموجود بداخله ، وسيحدث هذا إذا كان الحيوان كبيرًا في السن.
كيفية استخدام اللحوم للاحتفاظ بالبروتين بالداخل
- من أجل الحصول على أكبر نسبة ممكنة من البروتين ، يجب طهي اللحم في غضون ساعات قليلة ، بحد أقصى ثلاثة أيام من يوم الذبح.
- يحب استخدام اللحوم الحمراء وتناولها بكميات محسوبة معينة لأنه لا ضرر من تناولها بدلاً من إفادة الجسم.
حساسية من اللحوم
هناك العديد من أنواع الحساسية ، ولكن حساسية اللحوم الحمراء ليست شائعة بين الناس ، ولكن أحيانًا تؤدي البروتينات الموجودة في اللحوم إلى نوع نادر من الحساسية.
أعراض حساسية اللحوم
- الشعور بالغثيان والقيء.
- الإحساس بالصداع والصداع.
- ظهور بقع حمراء على سطح الجلد مصحوبة ببعض الحكة.
- انسداد الأنف والعطس المتكرر.
- الكتم.
- الشعور بصعوبة البلع وإفراط في إفراز اللعاب.
- مشاكل معوية وتشنجات بطنية وإسهال.
- حدوث بعض اضطرابات القلب.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على كل ما يتعلق بمسألة نسبة البروتين في اللحوم والفوائد التي تتدفق على الصحة العامة للكائن الحي نتيجة استهلاك ما يكفي من اللحوم الحمراء. ناقشنا مقال كيفية الحفاظ على البروتين في اللحوم والأعراض الناتجة عن حساسية اللحوم.