الفول السوداني وقيمته الغذائية
الفول السوداني من بين أكثر أنواع المكسرات استخدامًا. لأنه يتميز بطعمه الرائع وسعره المعقول والعديد من طرق استهلاكه – نيء ومحمص ومملح – بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية للجسم. لنتعرف على القيمة الغذائية للفول السوداني ، وهي:
- الفول السوداني مصدر ممتاز لمعظم العناصر الغذائية الضرورية للجسم وأهمها البروتين والألياف والدهون وفيتامين ب وغيرها.
- الدهون الموجودة في الفول السوداني هي من بين الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم.
- يمكن استخدامه في إنتاج الزيوت والدقيق.
يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على:
- 567 كالوري
- 25.8 جرام من البروتين.
- 16.1 جرام من الكربوهيدرات.
- 4.7 جرام من السكريات.
- 8.5 جرام من الألياف.
- 49.2 جرام دهون ، منها 6.28 جرام دهون مشبعة.
فوائد الفول السوداني
للفول السوداني العديد من الفوائد الصحية ، منها:
- يساعد الفول السوداني غير المملح على خفض ضغط الدم.
- يحتوي الفول السوداني على فيتوستيرولات ، والتي بدورها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحتوي الفول السوداني على مادة الريسفيراترول التي تحارب الخلايا الدهنية في الجسم.
- يساعد الفول السوداني في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
- أظهرت بعض الدراسات أن الفول السوداني يمكن أن يقلل من تواتر حصوات المرارة.
نسبة البروتين في الفول السوداني
- الفول السوداني مصدر ممتاز للبروتين ، لذلك يفضل الكثيرون الحصول على البروتين النباتي.
- يحتوي الفول السوداني على حوالي 22 إلى 30 في المائة من البروتين من إجمالي السعرات الحرارية.
- يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على حوالي 25.8 جرام من البروتين.
- يحتوي الفول السوداني على نوعين من البروتين ، أراشين وكوناراتشين. يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي تجاه هذه البروتينات ، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار.
نسبة الدهون في الفول السوداني
- الفول السوداني نبات زيتي يستخدم في انتاج الزيوت لغناه بالدهون.
- يحتوي نبات الفول السوداني على حوالي 44 إلى 56 بالمائة من الدهون.
- معظم دهون الفول السوداني هي أحماض الأوليك واللينوليك.
- يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على 49.2 جرامًا من الدهون.
نسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني
- يعتبر الفول السوداني نوعًا مناسبًا من المكسرات لمرضى السكر لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (مؤشر نسبة السكر في الدم).
- الفول السوداني منخفض في الكربوهيدرات بحوالي 13 إلى 16 بالمائة من الوزن.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفول السوداني
- يحتوي الفول السوداني على فيتامين ب 1 ، المعروف باسم الثيامين ، وهو مهم لوظائف القلب والجهاز العصبي.
- يحتوي الفول السوداني على فيتامين ب 9 المعروف بحمض الفوليك الضروري خاصة أثناء الحمل وقبله ، حيث يمنع تشوهات الجنين.
- يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي بدورها تعمل على تجديد شباب البشرة وحمايتها من التجاعيد ومقاومة أمراض معينة مثل السرطان.
- يعتبر الفول السوداني من أغنى مصادر البيوتين ، وهو من أهم العناصر التي تحتاجها الحمل ، وكذلك للبشرة والشعر.
- يحتوي الفول السوداني على كل من النحاس والمنغنيز.
- الفول السوداني غني بالفوسفور الضروري لنمو أنسجة الجسم.
- كما أنه يحتوي على المغنيسيوم الضروري للوقاية من أمراض القلب.
- يحتوي الفول السوداني على العديد من المركبات النباتية المهمة للجسم ، بما في ذلك: ريسفيراترول ، إيسوفلافون ، حمض الكوماريك ، حمض الفيتيك وغيرها.
ناقشنا في هذا المقال جميع المعلومات المهمة عن الفول السوداني وقيمته الغذائية ، وكذلك نسبة البروتين في الفول السوداني ، ونسبة الدهون فيه ، ونسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني ، والفيتامينات والمعادن الموجودة في الفول السوداني.