مم يصنع السميد؟
السميد من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية المهمة ، حيث أنه من أهم مصادر فيتامين هـ و ب ، ولذلك فهو ذو أهمية كبيرة في الوقاية من الأمراض.
أما عن جواب السؤال فمن ماذا يصنع السميد؟ يصنع من القمح الصلب القاسي ، المعروف أحيانًا باسم سوجي ، ويعتبر من أشهر أنواع الطحين ، لكنه أخشن من ذلك. علاوة على ذلك ، فلها العديد من الاستخدامات والمصانع التي تنتجها باتباع الخطوات التي نذكرها في النقاط التالية:
- حصاد القمح: في هذه المرحلة ، يتم جمع حبوب القمح القاسي ثم وضعها في مطاحن خاصة.
- الطحن: هنا يتم سحق حبوب القمح باستخدام بكرات مصنوعة من الفولاذ مع أخاديد.
- الإنتاج: يتم إنتاج السميد في هذه المرحلة بقوام خشن من الدقيق العادي وله قوام يشبه المسحوق.
بالنسبة لكيفية الحصول على السميد في المنزل ، اتبع الخطوات التالية:
أنواع السميد
يصنف السميد إلى عدة أنواع أساسية تختلف في الملمس والقسوة وطريقة الاستخدام ، وتشمل هذه الأنواع ما سنذكره في الفقرات التالية:
1- سميد ناعم
هذا النوع له ملمس ناعم حريري. نتيجة الطحن الأكبر وغياب الحبوب المكسرة بالحجم الكبير ، يتم استخدامه أيضًا في صناعة الحلويات لإنتاج المنتجات الدهنية.
2- السميد الخشن
حصلت الحبوب الخشنة على اسمها لأنها تحتوي على حبوب السميد المطحونة إلى حجم كبير وتستخدم في صنع الكسكس والمعكرون.
3- سميد طري
لقد اشتهرت في السوق بكريمة القمح ويتم إنتاجها عن طريق معالجة القمح الأبيض ولها قوام خشن حيث يتراوح قطر الحبيبات من 0.25 إلى 0.75 مم ، ولكن فقط بعد الطهي تتحول إلى ملاط ناعم. المياه ، باستثناء الاستخدام الشائع في أمريكا الشمالية وأوروبا.
4- الصنف غير المصنوع من الحنطة
وتصنع هذه الأنواع من السميد من أطعمة غير القمح مثل: الأرز والذرة.
القيمة الغذائية للسميد
تحتوي عصيدة السميد على كمية كبيرة من فيتامين ب ، وهو حمض الفوليك ، لذلك يمكن الحصول عليها كمكمل غذائي عن طريق إضافته إلى النظام الغذائي اليومي ، وهو غذاء يتركز في البروتين والحديد ، لذلك إذا حصلت على 1/3 كوب منه أي 56 جرامًا تحصل على القيمة الآتية:
- السعرات الحرارية: 198.
- البروتين: 7 جرام.
- الكربوهيدرات: 40 جم.
- الألياف: 7٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- الدهون: أقل من جرام.
- الحديد: 13٪ ردي.
- حمض الفوليك: 36٪ ردي.
- الثيامين: 41٪ ردي.
- المغنيسيوم: 8٪ ردي.
- الريبوفلافين: 29٪ ردي.
فوائد السميد
على الرغم من الاختلافات في السميد من حيث الصناعة واللون والرطوبة ، فإن كل هذه الأنواع لها ميزة واحدة سنذكرها في النقاط التالية:
1- ضبط الوزن
من أهم مزايا السميد قدرته على الحفاظ على الوزن. لأنه فعل الآتي:
- بطء الهضم والامتصاص من قبل الجسم. يمنحه الشعور بالامتلاء لفترة طويلة وبالتالي القدرة على التحكم في وزنه والحد من تناول الأطعمة غير الصحية.
- النسبة العالية من الألياف تضمن أنها تساهم في امتلاء المعدة والشعور بالشبع لفترة طويلة.
2- ضبط سكر الدم
عصيدة السميد من أفضل الأطعمة لمرضى السكري. نظرا لما نقدمه من مزايا عديدة في النقاط التالية:
- يمر بعملية هضم بطيئة تحدث ببطء أثناء امتصاصه من الأمعاء والمعدة ، خاصة بالمقارنة مع الدقيق الأبيض ، وبالتالي يجنب حدوث طفرات مفاجئة في نسبة السكر في الدم.
- يجعل المغنيسيوم خلايا الجسم أكثر حساسية للأنسولين ، وهو أمر مهم لتنظيم نسبة السكر في الدم ، وقد ثبت أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على هذه المادة تقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري بنسبة 14٪.
3- زيادة مناعة جسم الإنسان
وتعد هذه الميزة من أهم الفوائد التي تنبع من صناعة السميد ، حيث تشمل ما يلي:
- البروتينات اللازمة لإنتاج الأجسام المضادة للحماية من الإصابة بالفيروسات والبكتيريا والطفيليات والفطريات التي تهاجم جسم الإنسان.
- يحتوي على فيتامينات تقوي صحة جهاز المناعة.
4- مكافحة الشيخوخة
يحتوي السميد على مادة السيلينيوم التي تعتبر من أهم العناصر المضادة للأكسدة التي تساهم في مقاومة الشيخوخة والعوامل المؤكسدة التي تصيب الإنسان في مختلف أنواع السرطان وأمراض القلب.
كما يحمي السيلينيوم البشرة من ظهور التجاعيد في سن مبكرة.
5- يدعم صحة الجهاز الهضمي
تعتبر الألياف الموجودة في السميد مهمة لعلاج المشاكل المختلفة ، حيث يحتوي 56 جرامًا في النوع غير المطبوخ على 2 جرام من الألياف ، مما يحفز نمو البكتيريا المفيدة في المعدة ، بالإضافة إلى المساعدة في الحفاظ على نمط صحي من الأمعاء. الحركات مما يؤدي إلى علاج الإمساك.
تبين أيضًا أن تناول حوالي خمسة جرامات من الألياف يساعد في تخفيف الانتفاخ والإمساك.
6- إنقاص وزن الصقر
الوزن يقلل من الشعور بالجوع. لأنه يبطئ هضم الطعام لاحتوائه على نسب كبيرة من الألياف.
7- طاقة عالية
يحافظ السميد على الطاقة من خلال تحسين الأداء الرياضي وزيادة نشاط التمارين البدنية ، بالإضافة إلى منع الشعور بالخمول ، لاحتوائه على الكربوهيدرات المهمة التي تنتج الطاقة في الجسم ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن الزائد.
8- الحفاظ على كتلة العضلات
بالإضافة إلى هذه الفائدة ، يساهم السميد في عملية حرق الدهون السريع في العضلات ؛ لاحتوائه على بروتينات تؤدي إلى إنقاص الوزن.
9- الحصول على نظام متوازن
تحتوي عصيدة السميد على العديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية ، وهي خالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول والصوديوم ، لذلك فهي الأفضل لفقدان الوزن واتباع نظام غذائي متوازن.
10- الوقاية من فقر الدم
وهو فقر الدم والسميد يمنع العدوى لاحتوائه على ما يكفي من الحديد الذي يحتاجه الجسم لأنه يزيد من إنتاج الهيموجلوبين ويحسن عمل الدورة الدموية.
يستخدم السميد
بعد التعرف على طريقة صنع السميد يمكنك استخدامه في الأطعمة التي نذكرها في النقاط التالية:
- اطبخ اليخنات والشوربات.
- تحضير الكسكس.
- صناعة المكرونة لاحتوائها على كمية كبيرة من الغلوتين.
- صنع المخبوزات مثل الخبز والكعك.
- تحضير العصيدة.
الآثار الجانبية للسميد
على الرغم من احتواء السميد على العديد من الفوائد التي تزيد من الطلب عليه في تحضير الطعام ، إلا أنه يحتوي على بعض المحاذير التي يجب مراعاتها قبل استخدامه ، ومنها ما يلي:
- لا يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الجلوتين والقمح ، لذلك يجب استشارة الطبيب حوله لتجنب آثاره الجانبية مثل: القيء ، تقلصات المعدة ، الإسهال ، الطفح الجلدي.
- قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في خزانة باردة وجافة لأنها ستفسد إذا تُركت مفتوحة.
السميد من الحبوب ذات القيمة الغذائية الكبيرة التي تضفي فوائدها على جميع أجزاء الجسم وتعالج العديد من المشاكل الصحية ، بالإضافة إلى سهولة استهلاكها وإضافتها إلى العديد من الأطعمة.