نشا الذرة
هو المسحوق الناتج عن طحن الذرة والذي يتركز في الحبوب والبذور والسويداء ، والسويداء هو المكان الذي يتم فيه تخزين الطاقة والغذاء في أجنة البذور.
دقيق الذرة يختلف تمامًا عن نشا الذرة. يتم إنتاج دقيق النشا عن طريق طحن حبات الذرة الكاملة. الأميلوز والأميلوبكتين هما المكونان الرئيسيان لنشا الذرة ، حيث أنهما الوحدتان الرئيسيتان للجلوكوز.
يحتوي نشا الذرة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية بالإضافة إلى مجموعة من الأحماض والمعادن.
تابع من هنا:
شكل نشا الذرة
مسحوق أبيض عديم الرائحة له طعم دقيق مميز وخفيف الوزن للغاية ، ويتكون من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الغلوتين الموجود في القمح ، لأنه لا يحتوي على البروتين.
خطوات استخلاص نشاء الذرة في مصر
قد تحتاج بعض خطوات استخراج النشا لبعض الآلات والقوى العاملة ، وسوف نشرح خطوات استخراج نشا الذرة على النحو التالي:
الخطوة الأولى
- بادئ ذي بدء ، يجب فرز حبات الذرة جيدًا لإزالة الشوائب والحبوب الفاسدة.
- تُغسل حبات الذرة جيدًا بالماء ، بحيث لا يبقى غبار عالقًا في حبات الذرة.
- بعد ذلك يتم تحضير الماء المقطر حتى تصل درجة حرارته إلى 4 درجات مئوية.
- نضيف 1٪ ميتاسلفيت الصوديوم ، لمنع نمو الميكروبات أثناء نقع الحبوب في الماء.
- نترك الحبوب في ماء النقع لمدة يوم كامل على الأقل.
- تتم إزالة حبات الذرة من الماء وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي مواد حافظة تمت إضافتها إلى الماء.
- نأخذ الحبوب المنقوعة في آلات خاصة لطحنها عدة مرات ، يمكنك إضافة كمية من ماء النقع لتسهيل عملية الطحن ، إذا كنت تقوم بصنع النشا في المنزل ، يمكنك طحن حبوب الذرة في الخلاط الكهربائي.
- في هذه الخطوة يتم إذابة الغلاف الخارجي للبذرة بالإضافة إلى إزالة الروابط الموجودة في الذرة حتى يتم استخلاص النشا من الحبوب.
- بعد إخراج الحبوب المطحونة ، يتم دهنها على القماش القطني.
- ستلاحظ أن مسحوق النشا موجود في فتحات الشاش وستجد بعض حبات الذرة في القماش.
- بعد ذلك نأخذ باقي حبات الذرة على الشاش ونطحنها مرة أخرى.
الخطوة الثانية
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
- بعد خفق الحبوب مرة واحدة ، تنتشر مرة أخرى على القماش القطني للحصول على القليل من مسحوق النشا مرة أخرى.
- نضع مسحوق النشا في جهاز يسمى جهاز طرد مركزي بسرعة عالية 1000 لمدة نصف ساعة تقريباً ، وبالتالي يتم عزل مسحوق النشا من مواد البروتين أو الشوائب حتى نحصل على نشا نظيف.
- عملية الطرد المركزي التي يتم من خلالها فصل المسحوق إلى طبقتين ، تسمى الطبقة الأولى بروتين ويتم التخلص منها في البداية.
- والطبقة الثانية: وهي نشا الذرة ، أضف القليل من الماء المنقوع وكرر الخطوات السابقة بالكامل بما في ذلك الغزل مرة أخرى للتأكد من إزالة جميع الشوائب من النشا.
- بعد الحصول على نشاء نظيف ، يجفف المسحوق عند درجة رطوبة منخفضة تبلغ حوالي 10٪.
- في المرحلة الأخيرة ، يتم طحن مسحوق النشا الجاف بالقوام والحجم المطلوبين.
استخدامات النشا في الغذاء.
- يفضل استخدام نشا الذرة للمرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، حيث لا يحتوي نشا الذرة على الغلوتين أو البروتين ، بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات.
- يتميز نشا الذرة بقوام شبيه بالهلام عند مزجه مع الماء ، فهو يساعد على التصاق المكون السائل للطعام معًا ويمنح الطعام نكهة خاصة وشكلًا مميزًا.
- تساعد المادة الشبيهة بالهلام الموجودة في نشا الذرة على الاحتفاظ بالحرارة ، لذا فإن نشا الذرة مفيد في تسخين الطعام والحفاظ عليه دافئًا.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض الحلويات والمخبوزات ، لأنه يعطي الحلوى الكثافة والسمك المطلوبين.
- يستخدم نشا الذرة أيضًا في بعض أنواع الحساء للحصول على القوام واللزوجة اللازمتين.
- يُضاف نشا الذرة إلى بعض أطعمة الأطفال ، مثل البودنج وبودنج الأرز.
- يمكنك إضافة نشا الذرة إلى المربى والأوركيد لفوائده المتعددة.
فوائد نشا الذرة للبشرة
- يحتوي نشاء الذرة على كمية مناسبة من الزنك ، حيث أن له خصائص تعمل ضد نمو الميكروبات ، ويؤثر إيجابًا على البشرة ، وينقيها ، ويمنحها النضارة.
- دائمًا ما يجعل نشا الذرة البشرة تبدو مشرقة وجذابة ، نظرًا لقدرتها على محاربة الفطريات والعدوى.
- بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر نشا الذرة مقشرًا جيدًا للبشرة بسبب قوامه مع حبيبات متباينة لها القدرة على إزالة الجلد الميت من الجلد.
- يتميز نشا الذرة بلصقه ولصقه ، لذا فهو مفيد جدًا في إزالة شعر الوجه ، ويفيد في إزالة شعر الوجه غير المرغوب فيه ، مما يقلل من جمال الوجه.
- يقلل نشا الذرة من ظهور الرؤوس السوداء وحب الشباب ، حيث يزيل الزيوت والدهون من الوجه.
- بالإضافة إلى ما سبق ، يعمل نشا الذرة على إغلاق المسام المفتوحة على وجهك حيث يعمل بمثابة تونر طبيعي للمسام حيث أنه عالي الحموضة بطبيعته.
- نشا الذرة فعال للغاية في تنظيف البشرة من الأوساخ والزيوت ، وهذا يؤدي إلى إدراج نشا الذرة في العديد من الوصفات التجميلية الطبيعية.
- فائدة أخرى لنشا الذرة هي أنه لديه القدرة على تجديد الخلايا والمسام.
- لذلك فهو يترجم إلى قدرته على التفتيح بشكل فعال ، بالإضافة إلى إضفاء لمعان ونضارة ونقاء للوجه.
فوائد نشا الذرة للشعر
- نشا الذرة هو مضاد للالتهابات يضر بالشعر ويمكن أن يكون سببًا لتساقط الشعر.
- بالإضافة إلى ذلك ، يساعد نشا الذرة في القضاء على القشرة الموجودة على فروة الرأس ويعمل على حماية فروة الرأس والشعر معًا.
- النشا له خصائص حمضية تساعد في تقليل الميكروبات غير المفيدة والعفن.
- إنه مصنوع من نشا الذرة للتخلص من الدهون الزائدة على فروة الرأس.
- وبالتالي فهو يعمل على تنقية مسام فروة الرأس وتقليل ضعف الشعر وتقليل تساقطه.
- يساعد نشا الذرة على فرد الشعر بشكل طبيعي بدون مواد كيميائية ضارة ، بالإضافة إلى المساهمة في نمو الشعر.
- بالإضافة إلى ما سبق ، يساعد نشا الذرة على إضافة لمعان ونضارة وحيوية للشعر ، كما يعمل على تنعيم الشعر الخشن.
- نشا الذرة يقاوم المؤكسدات ، والتي يمكن أن تقتل خلايا الميلانين الصبغية ، مما يؤدي إلى ظهور الشعر الأبيض.
هناك العديد من الفوائد الأخرى لنشا الذرة.
هناك فوائد واستخدامات أخرى للنشا نوضحها أدناه
- يعطي نشا الذرة الشعور بالشبع وعدم الشعور بالجوع ، لذلك فهو يساعد في عملية الهضم ويقلل من الضغط الواقع على المعدة عند هضم الطعام.
- يساعد في التخلص من حصوات المرارة حيث يحتوي نشا الذرة على نسبة كبيرة من الألياف مما يساعد في إنتاج العصارة الصفراوية.
- بالإضافة إلى ما سبق ، يساعد نشا الذرة على تقليل الكوليسترول الضار في الدم ، وبالتالي تحفيز عمل الكبد.
- يستخدم نشا الذرة للأبواب والنوافذ ، ويتم تضمينه في أدوات التلميع المختلفة.
- يمكنك عمل خليط من النشا وماء الورد ورشه على الملابس قبل الكي.
- ينعم الملابس جيدًا ويعطي رائحة لطيفة بفضل ماء الورد.