كشفت منظمة الصحة العالمية عن أدلة تثبت فوائد تناول المواد النشوية التي قد يعتبرها الكثيرون غير صحية وتسبب زيادة الوزن.
وقالت المنظمة إنه يجب على الناس بشكل عام زيادة تناولهم للألياف ، مع العلم أنها متوفرة بكثرة في النشويات مثل الخبز والمعكرونة ورقائق البطاطس المصنوعة من الحبوب ، مضيفة أن زيادة تناول الألياف يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وأمراض مزمنة أخرى. .
تتناقض أدلة جديدة مع النظرية الشهيرة التي تشير إلى أن الكربوهيدرات ضارة بالصحة وتؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة نسبة الدهون في الجسم.
قال أندرو رينولدز ، كبير الأطباء المسئولين عن البحث الجديد: “يستهلك معظمنا أقل من 20 جرامًا من الألياف يوميًا ، لكن دراساتنا تؤكد أن الشخص يجب أن يأكل من 25 إلى 29 جرامًا”.
وقال أحد قادة الدراسة إن الفوائد الصحية للألياف الغذائية الموجودة في مشتقات القمح والفواكه والخضروات تأتي من تركيبها الكيميائي وتأثيرها على عملية التمثيل الغذائي.