تختلف طريقة قلي البطاطس من شخص لآخر ، لكن موقع “ديليش” المتخصص في الطهي كشف أن معظم الطرق التي استخدمناها منذ سنوات كانت خاطئة. تحتوي البطاطس على الكثير من النشويات والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الوزن واللياقة البدنية. قدم موقع “ديليش” بعض النصائح والتقنيات للحصول على البطاطس المقلية المثالية وأشار إلى الأخطاء الشائعة في هذا الطبق الشهير حول العالم بما في ذلك المنطقة العربية.
1- يوصى بعدم غمر البطاطس في الماء لفترة طويلة قبل القلي.
2- اقترح الموقع اختيار البطاطس الذهبية التي تكون مسطحة قليلاً وبيضاوية الشكل وذات قشرة رقيقة ، حيث أن هذا القوام يعطي البطاطس مذاقاً أفضل.
3- في مدرسة الطبخ ، يتعلم الطاهي أنه يكفي قلي البطاطس مرة واحدة فقط ، على عكس ما يفعله معظم الناس ، وهو قليها مرتين ، تكون درجة الحرارة في الأولى أقل من الثانية.
يوصي خبراء الطهي بغمر البطاطس في زيت خفيف قبل وضعها في الزيت الساخن ، حيث يؤدي وضعها مباشرة إلى عملية التبخر بسبب ملامسة حبات الماء بالزيت وينتج عن ذلك بطاطس مقلية قاسية.