تؤثر الأطعمة بشكل كبير على لياقة الإنسان ، وتحتاج مكونات الطعام مثل الدهون والأملاح والسكريات إلى قدر كبير من التحكم في عملية الطهي لجعلها أكثر صحة ولياقة.
ومن أبرز هذه المحظورات في الطبخ الزيوت والدهون باستثناء زيت الزيتون وزيت بذر الكتان وزيت بذور العنب ، فهذه هي الزيوت الوحيدة التي يمكنك استخدامها لأنها غير مشبعة وتحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3.
يتم إنتاج زيت الزيتون في نوعين يعرفان بزيت الزيتون العادي أو الزيت البكر الممتاز وفي كلتا الحالتين لا يجب تسخين الزيت حتى لا يفقد فوائده.
فيما يتعلق بالسكريات: القاعدة العامة هي تجنب السكر الأبيض المكرر وشراب الذرة واستخدام سكر القصب غير المكرر ، كما يمكنك استبدال السكر بالعسل والمحليات غير المكررة.
أما بالنسبة للملح فيجب تجنب الملح المكرر المعالج باليود ويفضل استخدام الملح المستخرج من البحر والذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم الطبيعي.