ملح الليمون واستخداماته

ما هو ملح الليمون؟

• تختلف أسماء هذا المركب ، كما قد نطلق عليه ملح الليمون كما هو معروف للجمهور ، أو حمض الستريك وهو الاسم العلمي له ، وقد يطلق عليه حامض الستريك.
  • وهو مركب شبيه بحبيبات السكر ليس له لون ، ويتميز بشكله الشفاف والبلوري ، وتختلف استخداماته في مجالات عديدة ، حيث يمكن استخدامه في تحضير بعض الأطعمة والحلويات.
  • كما أنه يستخدم في أعمال التنظيف المنزلية بالإضافة إلى فوائده المتنوعة والمتعددة.

ما هي مصادر ملح الليمون؟

تتعدد المصادر المختلفة التي يستخرج منها ملح الليمون ، ومن هذه المصادر: –

• ليمون.
• البرتقالي.
• كليمنتين.
• طماطم.
• أناناس.
• مانجو.
• جريب فروت.
• التوت بأنواعه.
• نلفت الانتباه إلى كل نوع من هذه الفاكهة أو الخضار ، حيث تختلف مستويات حامض الستريك حسب درجة حموضة كل منها ، سواء كانت عالية أو منخفضة.
  • نفسر بالأرقام نسب حامض الستريك أو بشكل عام ملح الليمون في بعض هذه الفاكهة.
  • نسبة حامض الستريك في الليمون هي 4 جرام لكل 100 جرام من الليمون ، مما يجعله من أعلى النسب مع الطماطم والتوت.
• أما بالنسبة للعديد من أنواع التوت ، فمن كل 100 جرام من جميع أنواع التوت يتم استخلاص 6 جرام من حامض الستريك.
• بالنسبة للخضروات ، تحتوي الطماطم على أعلى مستويات حمض الستريك ، حيث يتم استخلاص 5 جرامات من حامض الستريك من كل 100 جرام من الطماطم.
• لم يكن الأناناس يحتوي على مستويات عالية من حامض الستريك مثل الليمون والطماطم والتوت ، مع 1 جرام من حامض الستريك لكل 100 جرام من الأناناس.
• هناك العديد من الفواكه التي تحتوي على مستويات من حامض الستريك أو ما يسمى بالليمون ، مثل الكرز ، والخوخ ، والمانجو ، والتين ، والبرتقال ، والتفاح ، وحتى الزيتون ، ولكن للأسف ليس بكميات كبيرة.
• هناك بعض أنواع الفاكهة ذات الحموضة العالية حيث أن نسبة ملح الليمون 8٪.

ما أبرز استخدامات ملح الليمون؟

دورة في مجال صناعة الأغذية المعلبة:

• يتم استخدامه في بعض الصناعات الغذائية للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي للمنتجات ، مثل صنع العديد من أنواع مربى الفاكهة ، وتجفيف الفواكه مثل الزبيب ، والبرقوق ، والفواكه المجففة الأخرى. كما أنها تستخدم في صناعات الألبان والمايونيز.
• يعمل على توفير العوامل المضادة للأكسدة في تصنيع المواد الدهنية مثل الزيوت والدهون.
• يتدخل في صناعة الحلويات كأحد العوامل المساعدة في عملية التخمير اللازمة لإعداد الحلويات الطازجة والناجحة.
• كما أنها تستخدم في صناعة الجبن ، لأنها تساعد على استكمال عملية التخثر كإحدى المراحل التي تمر بها صناعة الجبن ، بالإضافة إلى مساهمتها في تحسين قوام الجبن ، حيث تمنحها قوامًا كريميًا لذيذًا .
• يمكن استخدامه كمُحسِّن للنكهة لبعض الأطعمة التي تتطلب هذا النوع من النكهة.
• يتم استخدامه كمادة حافظة وغير ضارة للمستهلكين ، لإعطاء المنتج المخزن أطول فترة صلاحية ممكنة.
• كما أنه يستخدم كمادة حافظة في مجال المأكولات البحرية ، حيث يعمل كمضاد للأكسدة ، مما يساعد على منع التلف المبكر لهذه الأطعمة.
• يحافظ على شكل المنتج ومظهره ولونه وملمسه ورائحته.

استخدام ملح الليمون في صناعات المياه الغازية:

• يشتهر مركب ملح الليمون في عالم المشروبات الغازية حيث يستخدم كمُحسِّن للنكهة في بعض مشروبات الفاكهة إذا كانت ضعيفة في الحموضة مما يعمل على تعديل الطعم الحمضي فيها ، كما يمنحها لمسة منعشة. لنكهات المشروبات الغازية.

استخدام ملح الليمون في بعض منتجات التنظيف:

• لم يكتف ملح الليمون بالريادة في مجال صناعة التعليب ، بل له استخدامات هائلة من حيث مواد التنظيف ، ويرجع ذلك إلى قدراته الهائلة من حيث تطهير وتعقيم العديد من الجراثيم والفيروسات الضارة بالبيئة. جسم.
  • خاصة في ظل أزمة كورونا ، وميل معظم الناس إلى الاستخدام المستمر لهذه المطهرات والمعقمات والآمنة في نفس الوقت على الأطفال ، لذلك يوفر ملح الليمون عوامل الأمان والتطهير في هذا المجال.
  • يتم تضمينه أيضًا كعامل تنظيف في بعض مساحيق الغسيل ، لذلك أصبح يستخدم على نطاق واسع في صناعات مواد التنظيف.

صناعات منتجات التجميل:

• تستخدم بعض شركات الأدوية ومستحضرات التجميل ملح الليمون في بعض منتجاتها ، مثل صناعة بعض أدوية الفيتامينات والمكملات الغذائية ، لكن يجب أن نتعامل بحذر مع هذه المنتجات التي تحتوي على نسبة من ملح الليمون المركب.
  • ولأنه يحتوي على ضرر واضح يسبب تآكل مينا الأسنان ، فإنه يستخدم أيضًا في صناعة مسكنات الألم ، فضلًا عن استخدامه أحيانًا في بعض منتجات العناية بالبشرة كمنتج لتقشير الجلد.

استخدام ملح الليمون في توابل اللحوم:

• من الممكن أيضًا استخدام ملح الليمون في شؤون الطهي لربات البيوت.
  • ومن بين هذه الاستخدامات استخدامه في تحضير توابل اللحوم.
  • هذا لأنه يساعد في تسريع تسوية اللحم.
    • لأنه يكسر أنسجة اللحم بالإضافة إلى الحفاظ على سوائل ونكهات اللحم.

ما هي فوائد ملح الليمون للجسم؟

• يحول العناصر الغذائية التي تدخل الجسم إلى طاقة.
  • وفقًا لتفسيره العلمي ، يرتبط ملح الليمون ، الذي يحمل اسمًا علميًا آخر (سترات) ، بحمض الستريك.
  • إنه أحد الجزيئات الأولى التي تتشكل خلال دورة حمض الكربوكسيل.
  • مما يساهم في تحويل الغذاء إلى طاقة داعمة لنشاط جسم الإنسان.
• يحتوي ملح الليمون على أحد المركبات التي تساهم في تكوينه.
  • حمض الستريك هو الذي يساهم في إمداد الجسم بالزنك.
  • مما يعزز قدرتك على امتصاص العناصر الغذائية بطريقة جيدة.
• يلعب حمض الستريك ، المكون الرئيسي في ملح الطعام ، دورًا مهمًا في تكسير حصوات الكلى.
  • كما أنه يجعل البول أكثر حمضية.
  • لذلك ، فهي ليست البيئة المناسبة لتشكيل الحجارة.

ما هي اهم مضار ملح الليمون؟

بالرغم من قدرات ملح الليمون التي تجعله متعدد الاستعمالات ومفيد.

ومع ذلك ، فإنه يحتوي على بعض الأضرار المحتملة إذا تم استهلاكه أو الإفراط في استخدامه.

تشمل هذه الأضرار: –

• من بين الآثار الجانبية ، إذا تم استخدامها بشكل مفرط ، الشعور بألم في المعدة.
• من الممكن أيضًا أنه إذا تجاوز استخدام ملح الليمون الحد الطبيعي ، فقد يتسبب في بعض المشاكل المزعجة للأسنان.
  • من بينها تآكل مينا الأسنان وما يترتب على ذلك من ضعف الأسنان وتعرضها للتسوس والاصفرار.
• من المحتمل جدًا أن يتسبب في ضعف وهشاشة العظام.
  • هذا لأن ملح الليمون يحتوي على درجة حموضة عالية.
• تأثيره السلبي على معدلات ضغط الدم الشرياني وما يترتب على ذلك من مشاكل في القلب.
• له تأثير سلبي وشبه خطير على المرأة الحامل وجنينها.
  • كيف يضعف عظام المرأة ، والجنين بداخلها ، وأحياناً يعيق نمو الجنين.