مقلوبة الزهرة والباذنجان

مكونات

1/2 حفنة كبيرة من الباذنجان

1/2 كيلو زهرة حبة كبيرة

1 بصلة مقطعة إلى نصفين

1 بصلة مفرومة ناعماً

3 أكواب أرز طويل الحبة

2 طماطم مقطعة إلى شرائح

4 قطع صدر دجاج

3 أوراق الكهف

3 فصوص

1 ملعقة صغيرة هيل

1 عود قرفة

2 حبات من اللايم المجفف

2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

6 أكواب ماء

1 ملعقة كبيرة ملح

1 كوب زيت لقلي الباذنجان والقرنبيط

1/2 كوب صنوبر محمص

1 ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون

كيف تستعد

1_ نغسل الدجاج جيدا بالملح والدقيق والليمون

2_ يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء مع قليل من الملح لمدة نصف ساعة

3_نضع قطع الدجاج في القدر على النار ونقلب ثم نضيف الزيت والبصل المفروم ناعماً ونقلب

4_ نضيف ورق الغار والقرنفل والهيل والليمون ويجفف ويخلط

5_ نضيف الماء ونتركه يغلي ونرفع حواف الدجاج ونضيف البصل المقطع الى نصفين ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة.

حتى ينضج الدجاج

6_ عندما ينضج الدجاج يرفع الدجاج وتصفي المرق ثم يشوى الدجاج بالفرن ويرش بالسماق والزعتر الجاف.

7_ نقطع القرنبيط والباذنجان إلى زهيرات ونقلى بالزيت

8_نضع القليل من حبات الأرز في القدر ثم شرائح الطماطم ثم القرنبيط والباذنجان وأخيراً باقي الأرز.

9_ لكل كوب أرز نضيف 2 كوب من المرقة ونرفعها على نار عالية حتى الغليان قليلاً ، ثم نخفض الحرارة تدريجياً مع نضوجها وبراعمها.

حبوب الأرز

10_ اسكبيها بالمقلوب وزينيها بقطع الدجاج والصنوبر وقدميها

كوب قرنبيط وباذنجان مقلوب مع قطعة دجاج 9 علب