كَمْية كيلو من بسكويت الأمونيا
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 3 أكواب من الزبدة أو الزبدة البلدية.
- كوبان ونصف من السكر البودرة.
- نصف كوب حليب سائل.
- 4 بيضات.
- 4 ملاعق كبيرة نشاء.
- 2 ملاعق صغيرة من الأمونيا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كيس بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
طريقة العمل
- نقوم بإعداد طبق كبير للعجن، وننخل الدقيق والنشاء جيداً، ثم نضيف البودرة والأمونيا إليهما، ونخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- فِيْ وعاء آخر، نضع السكر المطحون والسمن ونخلط المكونات جيداً بمضرب حتى تحصل على قوام ناعم وهش.
- ثم نضيف بيضة واحدة ونخلط المكونات ثم نضيف الأخرى ونكرر ذلك حتى ننتهِيْ من عدد البيض ونقلب حتى يختفِيْ البيض.
- نذهب مع الحليب مع الهز المستمر.
- ثم نأخذ الخليط ونسكبه فوق المكونات الجافة السابقة، ونعجن العجين بأيدينا حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
- ثم سخني الفرن على 180 درجة.
- بعد ذلك نجهز لوح حديد كبير ونشحمه بزيت بسيط، وباستخدام آلة البسكويت أو كيس المعجنات، نشكل العجين بالقمع المفضل لدينا.
- بعد ذلك، نأخذ أصابع ملفات تعريف الارتباط ونوزعها بالتساوي على الورقة، مع ترك مسافات بين ملف تعريف ارتباط وآخر.
- ثم نضع الصاج فِيْ الفرن ونتركه حتى ينضج ويصل لمرحلة التسوية ويصبح لونه ذهبي فاتح أو أغمق قليلاً.
طريقة عمل كوكيز العيد للكيلو من الشيف حسن
مقادير بسكويت العيد للكيلو من الشيف حسن
- 1 كيلو دقيق ممتاز.
- كوب ونصف من الزبدة أو السمن.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- نصف كيس من الغبار.
- 5 قطع بيض.
- كيس من الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
- نصف كوب حليب سائل.
- 1 ملعقة كبيرة أمونيا.
- قليل من الملح.
طريقة عمل كوكيز العيد للكيلو من الشيف حسن
- نجهز الخلاط الكهربائي ونضع فِيْه السمن والسكر البودرة، ونشغل الخلاط بسرعة عالية حتى يصبح الخليط رغوي وهش وأبيض اللون.
- ثم نضيف البيض واحدًا تلو الآخر بمخفقة جيدة ونستمر فِيْ الخلط حتى يختفِيْ أثر البيض تمامًا.
- ثم أضفنا الفانيليا وأكَمْلنا الوجه.
- ثم نضع الطحين وحبة الملح والبودرة بالإضافة إلَّى قشر البرتقال، ثم نخلط الخليط حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- ثم نضيف الحليب السائل تدريجياً ونعجن العجينة حتى تتماسك وتصبح ناعمة.
- بعد ذلك نجهز آلة البسكويت ونضع الشكل المراد تشكيله عليها ونشغلها حتى نحصل على أعواد البسكويت.
- تحضير صينية كبيرة ودهنها بالزيت، ثم رص أعواد البسكويت عليها بطريقة منظمة، مع ترك مسافات منفصلة بين حبة وأخرى.
- نقوم بتسخين الفرن إلَّى 170 درجة، ثم نضع الصينية فِيْ الفرن ونتركها حتى تصبح مستوية تمامًا ولونها ذهبي.
- ثم نخرج الدرج ونحتفظ به حتى يبرد، ثم نكدس البسكويت فِيْ وعاء ونغلقه جيدًا حتى يصبح مقرمشًا.
طريقة عمل كعكات العيد مثل المحلات بالكيلو
مكونات
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- 1 كوب لكن ربع زبدة أو سمن.
- 1 كوب سكر بودرة.
- 3 حبات بيض.
- 2 كيس فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الأمونيا.
- ربع كوب حليب.
كَيْفَ تستعد
- نأخذ الخلاط أو الخلاط الكهربائي ونضيف السمن والسكر ونخفق المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها يشبه الكريمة.
- ثم نضيف البيض بالتتابع، واحدًا ثم واحدًا، ونخفق بعد كل بيضة، ونستمر فِيْ خلط المكونات حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض.
- ضعي الفانيليا ومسحوق الأمونيا، ثم اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- ثم نضيف الدقيق ونعجن المكونات.
- ثم نضيف الحليب ونستمر فِيْ العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلَّى 170.
- ثم نأخذ صينية وننشر عليها ورقة زبدة.
- بعد ذلك، نقوم بدهن سطح الرخام بالزيت ولف العجين عليه، وباستخدام الشوبك نقوم بلف العجين.
- ثم نقسم العجينة إلَّى أصابع أو مربعات أو مستطيلات، ونرسم شكلها على كل حبة بشوكة.
- بعد ذلك، نضع الصينية فِيْ الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، حتى تصبح البسكويت مستوية ويصبح لونها ذهبي فاتح.
- ثم نخرج الدرج ونتركه حتى يهدأ، ونضع البسكويت فِيْ كيس بلاستيكي ونغلقه جيدًا.
طريقة عمل بسكويت العيد الطري بالكاكاو
مكونات
- 4 أكواب دقيق.
- 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- 1 كوب زبادي.
- 1 كوب سكر مطحون.
- 4 بيضات.
- 1 كوب زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الأمونيا.
- رشة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- حبة الملح
كَيْفَ تستعد
- نحضر صحنًا عميقًا نضع فِيْه الزبدة والسكر البودرة ونخفق المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف كَمْيته ويصبح مقرمشًا ويتحول إلَّى اللون الأبيض.
- فِيْ وعاء آخر، اخفقي البيض والفانيليا جيدًا، ثم اخلطي مزيج السكر مع البيض واستمري فِيْ الخلط.
- ثم نضيف الطحين إليها بعد نخلها جيداً والبودرة، ثم نعجن العجينة جيداً.
- بعد ذلك نخلط الكاكاو مع الحليب ونضيفه إلَّى العجينة ونخلطها جيداً مع العجينة.
- ثم نترك العجين يرتاح، مغطى لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك نحضر كيس المعجنات ونضع قطعة من العجين ونعطيها الشكل المطلوب ونكررها مع باقي العجينة حتى تنفد.
- ثم نحضر صينية ونضع عليها قطعة من ورق الزبدة، أو ننظفها بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم نكدس عليها وحدات الكيك الإسفنجي.
- (يجب ألا تكون هناك مسافات كبيرة، حوالي سنتيمتر واحد، بين كل ملف تعريف ارتباط وما بجانبه، لأنه عَنّْدما يتم خبز ملف تعريف الارتباط، سيزداد حجمه قليلاً حتى لا يلتصق.)
- سخني الفرن جيداً ثم ضعي الصينية على حرارة 170 درجة.
- ثم نترك ملفات تعريف الارتباط لضبط، وقد لا يتغير لون ملفات تعريف الارتباط بالكاكاو كثيرًا، لكننا نعرف نضجها من خلال قرمشها.
- أخيرًا، نخرج البسكويت ونتركه يبرد، ثم نقدمه على طبق أو نخزنه فِيْ صندوق أو كيس محكَمْ الإغلاق حتى لا يحصل على الهُواء ويفقد قرمشته.
ألف هنا
ما هِيْ فوائد ملفات تعريف الارتباط للعيد
- تساعد ملفات تعريف الارتباط على هضم الدهُون.
- تحتوي ملفات تعريف الارتباط على بروتينات ودهُون، خاصة إذا كانت تحتوي على مكسرات، وخاصة المكسرات التي تحتوي على الفِيْتامينات، وخاصة فِيْتامين إي، وكل هذا يتضمن العديد من الفوائد.
- لكن لا يجب الإفراط فِيْ تناول الطعام لاحتوائه على السكريات وخاصة الإفطار فِيْ رمضان.
- يوصي العديد من خبراء التغذية بإعداد ملفات تعريف الارتباط بالزيوت النباتية بدلاً من السمن.
نختار لك