معلومات عن جراثيم السالمونيلا

معلومات مهمة عن السالمونيلا

جراثيم السالمونيلا هي نوع من الجراثيم التي تعيش في أمعاء الحيوانات أو الطيور أو في براز الحيوانات والطيور.

يتعرض الشخص لعدوى السالمونيلا عن طريق تناول ماء ملوث أو طعام ملوث شائع الاستخدام ، بما في ذلك ما يلي:

الدواجن واللحوم

يمكن أن تدخل جراثيم السالمونيلا إلى اللحوم والدواجن النيئة من خلال عملية الذبح.

مأكولات بحرية

يمكن أن تتلوث المحار إذا وجدت وتم حصادها من المياه الملوثة.

بيض نيء

تساعد إصابة بعض الطيور والدواجن بعدوى السالمونيلا في إنتاج بيض ملوث بجرثومة السالمونيلا قبل تكون القشرة الخارجية للبيض.

نظرًا لأن قشر البيض يعتبر حاجزًا لا يمكن اختراقه لتلوث البيضة بالجراثيم ، يتم استخدام البيض النيئ لصنع بعض الأطعمة مثل صلصة الهولنديز والمايونيز المصنوعة في المنزل.

الخضروات والفواكه

يمكن أن تتلوث الخضراوات والفواكه بجراثيم السالمونيلا أثناء رشها بمياه ملوثة بالجراثيم أو غسلها بمياه ملوثة.

يمكن أيضًا أن تصاب بالعدوى في المطابخ عندما تتلامس مع مرق الدجاج واللحوم النيئة.

البهارات والتوابل

أشارت بعض الأبحاث والدراسات العلمية إلى أنه من الممكن أن تتلوث البهارات والتوابل بجراثيم السالمونيلا عندما تتلامس مع أيدي الأشخاص الذين لا يغسلون أيديهم بعد الذهاب إلى الحمام.

بعد تغيير حفاضاتهم ، أو عند ملامستهم للحيوانات الأليفة ؛ مثل الزواحف والطيور.

عوامل أخرى لعدوى السالمونيلا

اقتناء الطيور وبعض الزواحف والحيوانات الأليفة

يمكن أن تصاب العديد من الزواحف والطيور وبعض الحيوانات الأليفة بالسالمونيلا عند إحضارها أو لمسها.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن علاجه يسهل عدوى السالمونيلا.

رحلات متكررة

البلدان النامية فقيرة في المرافق الصحية وهي من بين البلدان الأكثر عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا ، وخاصة الأنواع التي تسبب حمى التيفوئيد.

اضطرابات الأمعاء والمعدة

يحتوي جسم الإنسان على العديد من أشكال المقاومة الطبيعية ضد الجراثيم التي يمكن أن تصاب بالعدوى ، بما في ذلك عدوى السالمونيلا ، مثل أحماض المعدة القلوية.

مضادات حيوية

الاستخدام المتكرر لبعض المضادات الحيوية لفترات قصيرة يمكن أن يقتل أعدادًا كبيرة من البكتيريا المفيدة في الأمعاء والمعدة ، وهذا يمكن أن يضعف مقاومة الجسم الطبيعية لعدوى السالمونيلا.

مضادات الحموضة

يتسبب انخفاض الحموضة في المعدة في نمو العديد من جراثيم السالمونيلا.

مرض التهاب الأمعاء

يتسبب هذا المرض في تلف بطانة الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى تلفها ، كما يساعد على استقرار بكتيريا السالمونيلا داخل الأمعاء.

أمراض المناعة

من حقيقة أننا نعرف الكثير عن جراثيم السالمونيلا ، يتضح لنا أن تناول بعض الأدوية وتعريض الجسم لبعض المشاكل الصحية يمكن أن يضعف جهاز المناعة ، مما يساعد على الإصابة بعدوى السالمونيلا ، ومن أمثلة ذلك:

• ملاريا.
• فقر دم.
• المعينات.
• الستيرويدات القشرية.

مضاعفات عدوى السالمونيلا

لا تشكل عدوى السالمونيلا خطراً كبيراً على حياة الإنسان ، ولكن عندما يصاب بعض الأشخاص بهذه العدوى

يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة ، بما في ذلك عند النساء الحوامل والرضع وكبار السن.

الأطفال الصغار وذوي المناعة الضعيفة والذين يخضعون لعمليات زرع الأعضاء ، ومن أهم المضاعفات:

تجفيف

يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا الجفاف بسبب الإسهال المزمن مما يؤدي إلى الأعراض التالية:

• جفاف الفم والحلق الجاف.
• نقص المسالك البولية.
• عدم وجود دموع في العيون.
• تجرثم الدم.

من أهم المعلومات عن بكتيريا السالمونيلا أنها عندما تصاب بها وعندما تدخل مجرى الدم فإنها تسبب تجرثم الدم وعدوى جميع أنسجة الجسم ، مثل:

• البطانة الداخلية للقلب أو صمامات القلب.
• أنسجة المخ وأنسجة النخاع الشوكي المعروفة باسم التهاب السحايا.
• نخاع العظام أو العظام.
• البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
• التهاب المفاصل.

من بين الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل التفاعلي ، أو المعروف باسم متلازمة رايتر ، الأشخاص المصابون بعدوى السالمونيلا ، وهذا المرض يسبب ما يلي:

• الم المفاصل.
• تهيج العين؛
• يشعر الشخص بألم عند التبول.

كيفية الوقاية من عدوى السالمونيلا

بعد التعرف على العديد من جراثيم السالمونيلا ، يمكننا سرد بعض الطرق للوقاية من عدوى السالمونيلا من خلال إنشاء برامج مراقبة في المسالخ.

ومجازر الدواجن واللحوم والأسواق للحد من انتشار المرض والالتزام بغسل اليدين قبل وبعد القيام بما يلي:

• تداول اللحوم والدواجن النيئة.
• استخدم الحمام.
• لمس الطيور والزواحف.
• نظف فضلات الحيوانات الأليفة.
• تغيير حفاضات.

أهم النصائح لعدوى السالمونيلا

• عند تحضير الطعام ، استخدم أكثر من لوح تقطيع واحد للحوم والدواجن وواحد لتقطيع الأسماك وواحد لتقطيع الخضار والفاكهة.
• تجنب وضع الطعام المطبوخ في أواني تحتوي على لحوم أو دواجن أو أسماك نيئة قبل غسلها جيدًا.
• عند تخزين الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية ، تأكد من فصلها عن الأطعمة الأخرى ، مثل الفواكه والخضروات.
• تجنب تناول البيض النيء ، وإذا كان تناول البيض النيئ حاجة ماسة ، فيجب بسترته قبل الأكل لتجنب الإصابة بالسالمونيلا.
• قم بغلي الحليب جيدًا لقتل أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة في الحليب قبل استخدامه ، حيث قد يحتوي على جراثيم السالمونيلا.
• اعتني بالنظافة الشخصية.

يعد الاهتمام بالنظافة الشخصية أحد أهم العوامل التي تساعد في منع الإصابة بداء السلمونيلات.

تأكد من استخدام الماء والصابون بانتظام كل يوم لتجنب الإصابة بالعديد من البكتيريا والجراثيم ، بما في ذلك جراثيم السالمونيلا.

أنواع السالمونيلا

من المعروف أنه يوجد حتى الآن أكثر من 2000 نوع من بكتيريا السالمونيلا ، وأن كل نوع منها يسبب المرض.

يموت عند تعرضه لدرجة حرارة 60 درجة أو أكثر وينمو في وجود أو عدم وجود الهواء ومن أهم أنواعه ؛

السالمونيلا المعوية و Salmonella pungoria.

أشكال السالمونيلا

تظهر لنا بكتيريا السالمونيلا كعصي صغيرة تحت المجهر ، وهي في صورة غير بكتيرية ، فهي عديمة اللون وتنتمي إلى عائلة Enterobacteriaceae.

أعراض عدوى السالمونيلا

السالمونيلا من الأمراض التي تسببها بكتيريا السالمونيلا وتتجلى أعراضها في شكل: الإسهال والحمى الشديدة والغثيان والقيء.

في معظم الحالات ، تظهر الأعراض في غضون حوالي 6 إلى 72 ساعة بعد الإصابة بالسالمونيلا.

تستمر الأعراض من يومين إلى أسبوع تقريبًا ، وهذه الأعراض خفيفة جدًا.

في بعض الحالات ، يمكن للمريض أن يتعافى دون أن يتلقى دواءً محددًا.

يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة في بعض الحالات ، مثل المرضى المسنين والأطفال الصغار.

طرق العلاج والوقاية.

في بعض الحالات الخفيفة ، لا يُنصح باستخدام مضادات الميكروبات لأنها يمكن أن تدمر البكتيريا المفيدة التي يمكنها محاربة الجراثيم.

في الحالات الشديدة مثل المرضى الذين يعانون من نقص المناعة وكبار السن والرضع ، يوصى عادةً بتناول مضادات الميكروبات ، وكذلك إذا انتشرت العدوى إلى مناطق أخرى من الجسم.