أسهل طريقة للعمل الشركسي
المكونات الشركسية
- أربعة صدور دجاج مسحب.
- أربع قطع توست.
- كوب مكسرات.
- 50 جرام كزبرة جافة.
- بصلة متوسطة مقطعة صغيرة.
- 100 مل حليب.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- مكعب مرق الدجاج أو مرق الدجاج.
طريقة الإعداد
- أولاً ، تحضر قدرًا من الماء المغلي وتضع فيه الكثير من المنكهات ، مثل أوراق الغار والهيل والكرفس والجزر والبصل وفص ثوم.
- وتضع صدور الدجاج حتى تغلي تمامًا ، وعليك العمل على إزالة الحافة من أعلى المرق ، بحيث يكون لديك مرق صافٍ يمكنك استخدامه لأشياء أخرى كثيرة.
- نضيف الملح والفلفل في آخر ربع ساعة من مرحلة الطهي حتى لا يمنع الدجاج من النضج.
- عند الانتهاء من كل شيء ، فأنت تعمل على إخراج الدجاج من المرق حتى تتمكن من تفتيته أو تقطيعه إلى قطع رقيقة.
- يحضر الخبز المحمص ويتأكد من تقطيعه جيدًا ، حتى تصبح فتات صغيرة جدًا ، للعمل على إدخالها في الحساء بدون كتل.
- وتبدأ بإحضار وعاء عميق وتعمل على وضع كمية السمن حتى يسخن ، ثم تعمل على وضع البصل والثوم ومسحوق الكزبرة ، وتعمل على جعلها صفراء.
- تضعين خبز الفنان بكمية الحليب لمدة تصل إلى خمس دقائق ، نخلطها جيداً ، نأخذ مرق الدجاج ونضعها في هذا الخليط على النار ، ثم أحضروا كوباً من الجوز المطحون ونعمل على وضعها في هذا الخليط.
- تأكد من تحريك هذا المزيج حتى يتكاثف قليلاً لمدة تصل إلى ربع ساعة على نار خفيفة.
- قدمي الشركسي مع الأرز الأبيض مع السمن المحلي بدون أي إضافات ، والعمل على وضع الصلصة فوق الأرز ووضع قطع الدجاج لتزيين الأرز من فوق.
الطريقة الأصلية في جعل الشركسية
العناصر التي قد تعجبك:
الفرق بين البطة والاوزة.
علاج أمراض الحمام بالأدوية البشرية.
علاج الاسهال الاخضر فى الصيصان.
- أحضر 2 كيلو دجاجة.
- بصلتان متوسطتان.
- قطعتان متوسطتان من الجزر.
- حب الهال.
- 5 جرامات من ملح الطعام.
- 5 جرامات من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من المكسرات أو المكسرات المطحونة.
- شراء توست أبيض.
- 100 مل من الحليب الطازج.
- 10 جرام ثوم مفروم.
- 5 جرام من الكزبرة الجافة.
- 20 جرام سمن أو زبدة.
- 750 جرام أرز مصري.
- كمية من الزيت البلدي أو السمن.
طريقة تحضير طبق شركسي
- أولا عليك العمل على إدخال الدجاج ، والعمل على غسله جيدا بالملح والخل والدقيق ، والعمل على نقعه وتدليكه جيدا ، حتى تتمكن من العمل على التخلص من روائح الزفير من هذه الدجاجة.
- تلامس الدجاج بعد عصر حبتين من الليمون ووضعه في محلول ملحي ليوم واحد ، للحصول على دجاج طري ولذيذ للغاية ، يتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ليلة كاملة.
- تخرج الدجاج من المحلول وتغسله ، ثم تضعه في ماء مغلي ويحتوي على جميع النكهات التي يمكن أن تحصل على الكثير من النكهة التي تريد الحصول عليها.
- إذا كان ناضجًا ، أخرجه وتأكد من تركه حتى يبرد تمامًا ، ثم قم بتفتيته.
- يعمل الآن على إحضار الأرز وجعله ناضجًا ، يجلب كمية الأرز المصري ويعمل على سقي الأرز بمرق الدجاج ، ويجب أن تغطي المرق الأرز تمامًا بحجم الإصبع ، حتى ينضج تمامًا .
- لعمل الصلصة الأساسية في الشركسية ، عليك العمل على الآتي:
- تحمص الجوز أو الجوز في الفرن قبل طحنه.
- يوضع الخبز المحمص في اللبن حتى يتخثر الخبز بالكامل ويشرب.
- و نعمل على خفق هذا الخليط جيداً في الخلاط مع المكسرات.
- يمكنك الآن عمل الطشة المثالية لهذه الوصفة الراقية ، حيث تبدأ بوضع الكمية المناسبة من الزيت والسمن في مقلاة وتستمر في وضع الثوم والكزبرة المجففة ، حتى تشم رائحة الثوم قليلاً.
- يمكنك وضع هذه الطشا فوق الخليط الشركسي حتى تحصل على مزيج رائع من النكهات التي يمكن تحقيقها في الكل ، يجب تقليب الخليط جيداً.
- تعمل الآن على تقديم الطبق ، أولاً تلتقط الأرز الأبيض وتضعه في صينية التقديم ، الآن تضع الصلصة والدجاج ، وتعمل على تزيينها بالمكسرات والبقدونس لتقديم عرض مثالي.
أيضا لمزيد من:
الطريقة الحديثة في العمل الشركسي
مكونات العصر الشركسي الحديث
- كيلو لحم دجاج مفروم.
- كمية الثوم
- الكثير من التوابل المنكهة مثل الملح والفلفل والكزبرة المجففة.
- تحمل كمية من الزيت والمارجرين ، لأنهما مهمان لاستخدامهما في الوصفة.
- لبن.
- مكعب مرق الدجاج.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- حفنة من الجوز المحمص والمقشر.
- 8 خبز محمص.
كيف تصنع وصفة شركسية حديثة
- نحضر طبق عميق ونضع لحم الدجاج المفروم بالملح والفلفل الأسود ونعجنهم جيداً.
- وشكل العجين على شكل كرة ، واحضر قالبًا عريضًا.
- ويستخدم في وضع الزيت عند تسخينه ، ويستخدم في وضع كرات اللحم.
- حتى تحصل على اللون الأحمر المثالي في اللون البني ، عندما ينتهي كل شيء ، أخرج كرات الدجاج.
- في نفس الوقت ، تعمل على نقع التوست بالحليب لمدة عشر دقائق كحد أقصى.
- نطحن هذا المزيج ونضعه في المقلاة التي سبق أن وضعنا فيها كرات لحم الدجاج.
- احرصي على تقليب الخليط حتى تشعري بخلط زيت الدجاج المنكه مع الحليب.
- وتبدأ في وضع الجوز المحمص والمطحون ، وعندما تشعر أن الخليط يقترب من النضج ، تضع كرات الدجاج.
- يجب أن تكون حريصًا على القيام بعمل الأرز في نفس الوقت.
- حتى تقدم الطبق الساخن بكل المكونات التي حرصت على تحضيرها.
- يقدم بعد إضافة خليط الطحشة أو الثوم والكزبرة ، حتى يكتمل الطبق بالطريقة الرائعة التي تريدها.