معدات المقهى
تنقسم تجهيزات المقهى المستخدمة إلى عدة أقسام:
أولا: المعدات الرئيسية
تحتوي على معدات لا غنى عنها ولا يمكن استكمال العلم بدونها وهي كالتالي:
آلة إسبرسو
تعتبر واحدة من الآلات ذات الأولوية ؛ نظرًا لأهميتها واستخدامها المتكرر وموثوقيتها في كثير من الحالات ، فهي تتميز بأشكال وأحجام مختلفة ، بعضها يحتوي على صمامين أو أكثر.
يتفاوت سعرها حسب عدد الصمامات والأحجام والشركات ، وآلية عملها هي أنها تصنع فنجان إسبريسو في البداية ، ومن خلاله يمكن صنع أشكال وأنواع أخرى ، مثل الميكاتو والكابتشينو وأنواع أخرى.
طاحونة
إنها إحدى الآلات الأساسية المكملة لآلة الإسبرسو ، حيث تطحن القهوة إلى مستويات مختلفة من النعومة ثم تضعها في الإسبريسو.
صانع الثلج
هي آلة تقوم بتجهيز مكعبات الثلج الضرورية والضرورية عند تحضير باقي المشروبات ، ويختلف سعرها حسب الحجم والنوع والشكل.
خلاط الثلج
وهي من الالات التي تستخدم لخلط الفواكة ومكعبات الثلج معا ولها قدرة كبيرة وهائلة على تكسير الثلج ويوجد نوعان احدهما بدون غطاء ولكنها تتميز بصوت عالي.
بعضها مغطى بغطاء يقلل من الصوت والضوضاء ، وهذا النوع هو نموذج مثالي يخلق بيئة عمل أفضل من حيث السلام.
ثانيا ، معدات الدعم
يحتوي على بعض الأدوات الثانوية ، لكن لا يمكن القيام به بدونها ، وهي كالتالي:
ماكينة صنع القهوة الأمريكية المفلترة
يستخدم هذا النوع بشكل أساسي في صناعة القهوة الأمريكية وله اسم آخر وهو (القهوة المفلترة) ويختلف سعره أيضًا حسب الحجم والشكل واعتمادًا على إمكانيات المكان هناك بالطبع فرق بين المكان الذي هو يعتبر محترفًا في هذا المجال ، ومنهم من المبتدئين.
صانع عصير البرتقال
إنها واحدة من أكثر الآلات استخدامًا وتنقسم إلى نوعين. النوع الأول آلي وهو أفضل نوع لكن سعره مرتفع والنوع الثاني آلة شبه أوتوماتيكية وهي أسرع في العمل من النوع الأول وأقل تكلفة وهي مثالية للحالات التي لا تفعل ذلك. تتطلب الكثير من العمل – الوقت والكمية.
ثلاجة
يتم استخدامه لأغراض تجارية ، ويتم عرض المنتجات بشكل خاص ، وهي تختلف في الشكل والنوع والسعر ، ويتم تحضيرها حسب حجم العداد ، فيؤخذ حجم الثلاجة في البداية بحيث تكون الثلاجة يطابق الحجم معها.
أدوات باريستا
مجموعة من الأدوات التي يستخدمها صانع القهوة لتحضير المشروبات ، بما في ذلك رافع الحليب (أحجام مختلفة) ، ومقياس الحرارة (لقياس درجة الحرارة) ، ورافع القهوة (لضغط القهوة) ، وعلبة الملقط (تُستخدم لإزالة البقايا) ، و مرذاذ للديكور (يستخدم للزينة) وماكينة صنع القهوة.
ثالثاً: تجهيزات إضافية
هو أحد المنتجات الضرورية والتكميلية لمعدات مشروع المقهى ، مثل فرن الميكروويف ، السخان الكهربائي ، سخان المياه ، قلاية البطاطس ، الأكواب الورقية ، الأكواب الزجاجية ، أنواع مختلفة من الأكواب ، الأطباق ، الملاعق ، الشوك ، عصي التحريك ، القش و العديد من المعدات الضرورية الأخرى.
رابعا: معدات القهوة المتخصصة
تقوم بتحضير قهوة عالية الفعالية وبجودة ممتازة وتنقسم إلى عدة ماكينات منها:
كيمكس
هي أداة تستخدم في تصفية حبوب القهوة المستخدمة في تحضير القهوة ولها طبقة سميكة تساعد على استخلاص المواد المرة من القهوة ، ولكن هناك شرط مهم وهو أن الماء يجب أن يكون له نقطة غليان. فوق 90 درجة مئوية ؛ حتى تتمكن من سكبه على ورق الترشيح واستخراج هذه المواد.
هاري في الستينيات
إنه مرشح قهوة مخروطي الشكل بمقبض عازل للحرارة وهو دقيق بشكل خاص في التحكم في تدفق القهوة.
ايروبرس
إنها من بين الأدوات العملية في الاستخدام والموثوقة للغاية ، حيث إنها تعتمد بشكل أساسي على مبدأ الضغط أثناء تحضير القهوة وتصفية حبوب البن.
الشيفون
وهي تختلف عن جميع الأدوات السابقة في آلية عملها ، فهي لا تعتمد على الترشيح ، بل على السحب ، حيث تسحب في الماء لغمر حبات القهوة.
أثاث وديكورات المقهى
ثاني أهم شيء يعتمد عليه المشروع وهو مهم للغاية. قد يكون لديك أفضل أنواع المعدات ، ولكن تظل الديكورات والأثاث العامل الرئيسي في جذب العملاء.
لا شك أن الألوان تلعب عاملاً بالغ الأهمية في هذا الموضوع ، ومن أفضل الألوان التي تريح العين هو الأزرق السماوي والعديد من الألوان الأخرى التي يلعب هدوءها ونقاوتها دورًا مهمًا في هذا.
بالإضافة إلى الإضاءة المناسبة والخافتة ، فإن الإضاءة الساطعة تشتت الذهن وتشكل مصدر إزعاج للشخص.
بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الأثاث أيضًا دورًا مهمًا ، فإذا كان الكرسي ، على سبيل المثال ، غير مريح ، فهو لا يحب الجلوس عليه مرة أخرى ويبحث عن مصدر آخر للراحة ومكان آخر. يجب أن تكون الطاولة في متناول الشخص ومتناسبة ومتماشية مع الكرسي ، بحيث لا يكون أي منها أطول من معظم الآخرين.
كيفية اختيار القوة العاملة التي يحتاجها المكان
يعتمد نجاح كل مشروع بشكل أساسي على هذا الجانب ، فهو جانب مؤثر للغاية في معدل الربح أو الخسارة للمكان. يجب أن يعتمد التوظيف على سعة المكان في البداية ، وعدد لا يتجاوز خمسة والمهام تنقسم بينهما.
يتم اختيارهم بناءً على صفاتهم الشخصية .. يجب أن يكونوا مهذبين وذكيين ، سينعكس ذلك في تعاملهم مع العملاء في المكان وكلما زادت خبرتهم ، كان الوضع أفضل لأنهم يفهمون التعامل وتحضير المشروبات بطريقة جذابة. وطريقة لذيذة.
بعد اختيار العمال ، يتم تقسيم المهام بينهم ، كل حسب خبرتهم وما هم الأفضل فيه ، على سبيل المثال ، يتم اختيار 2 لصنع المشروبات ، و 2 مسؤول عن نظافة المكان و 1 مسؤول عن أمين الصندوق والشؤون المالية. يهم كلما كان المكان أكثر احترافًا واتساعًا ، زاد العدد.
تسويق لمقهى
هذه الخطوة هي الخطوة الأخيرة في مشروع المقهى. يعتمد ذلك على تسويق المكان والمنتجات التي يقدمها المكان. على سبيل المثال ، هناك العديد من الأفكار التسويقية ، بما في ذلك إنشاء عروض وخصومات على المشروبات وغيرها من المنتجات التي يقدمها المكان.
على سبيل المثال ، من خلال الإنترنت ، مثل Facebook ، حيث ستجد بلا شك جميع أماكن الطعام والشراب وغيرها من المجالات المختلفة. يعتمد ذلك على التصميم الذي يجذب الانتباه والعروض أيضًا. كما هو الحال في الصحف أو الطرق التقليدية الأخرى.
يمكن تنفيذ آخر طريقة للتسويق من خلال التلفزيون أو الصحف أو تعليق اللافتات على الطرق وتوزيعها على المارة ، فكلما كانت طريقة التسويق أكثر ابتكارًا ، زادت جذب انتباه العديد من العملاء.
لذلك قمنا بتغطية جميع جوانب مشروع المقهى ودراسة جدواه ، بدءًا من الأدوات والديكورات والأثاث واختيار الوظيفة والتسويق. إنه مشروع مربح ذو أهمية كبيرة خاصة إذا كنت تريد أن تبدأ مشروعًا ناجحًا بتكاليف معتدلة وبدون مشاكل كثيرة وتطورات كثيرة.