تعتبر عجينة القطن من أكثر أنواع العجين نجاحًا وروعة والتي يمكن استخدامها في العديد من أنواع المخبوزات ، حيث أصبحت مؤخرًا ناجحة جدًا وأثبتت أنها بديل رائع ومميز للعديد من أنواع العجين الأخرى. لقد تم تبنيه من قبل العديد من الطهاة حول العالم في صنع العديد من أنواع المعجنات المختلفة. نقدم لكم اليوم من خلال السطور التالية من مقالتنا حول هذا الموضوع مجلة النظام الغذائي طريقة عمل عجينة القطن بالتفصيل وبعض الوصفات التي تتم باستخدام هذه العجينة المميزة.
لعمل أجمل الوصفات يمكنك عمل عجينة قطنية سهلة للحصول على أشهى المخبوزات
طريقة تحضير عجينة القطن
عناصر
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب حليب بودرة.
- ربع كوب زيت.
- 2 كوب وربع دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ذرات الملح.
كيف تستعد
- يُضاف الماء والخميرة والسكر ومسحوق الحليب إلى الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
- نضيف الزيت للخليط ثم نضيف نصف كمية الطحين مع البيكنج باودر ورشة ملح ونستمر في تشغيل الخلاط حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن جيداً. حتى تشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نحضر صينية عميقة وندهنها بالزيت ونضع العجينة فيها ونتركها تنضج لمدة ساعة.
- بمجرد اكتمال التخمير ، يمكن استخدام العجين في مجموعة متنوعة من الوصفات أو تخزينها في الفريزر حتى الاستخدام.
يمكنك استخدام عجينة القطن لعمل الفطائر المحشوة بالجبن وصدور الدجاج لأطفالك
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم نتركها لترتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- تحضير الحشوة حتى تنضج كرات العجين: نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، نفرم البصل ونضعه في مقلاة بالزيت حتى يذبل ، ثم نضيف مكعبات الدجاج ونخلط ، ثم نضيف الفلفل الأخضر والألوان المقطعة والطماطم نقطع إلى مكعبات صغيرة ثم نضيف البهارات والملح والفلفل والكمون والبصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والكاري نترك المكونات حتى تنضج تمامًا ثم نرفعها عن النار.
- نضع الطحين على الرخام ، ثم نضع قطعة من العجين ونرشه بالدقيق مرة أخرى ، ثم نلفه على شكل دائرة متوسطة الحجم.
- ضعي جزءًا من الحشوة على نصف كل قطعة عجين ملفوفة ، وأغلقها بالنصف الآخر وافردها جيدًا حتى تحصل على شكل دائري منتظم.
- توضع الفطائر على صينية خبز كبيرة بالزيت ، ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ، ثم تقدم للأطفال. كما يمكن تزيين الكيكة بالجبن المبشور قبل دخولها إلى الفرن لمنحها مذاقاً جيداً.
- أما عن الرغبة في حشو الجبن: يتم توزيع كرات العجين بالوتيرة السابقة ، ثم يتم حشوها بمزيج من جبنة الرومي والموزاريلا والشيدر مع إضافة الفلفل الملون المفروم والزيتون منزوع النوى والكاتشب والمايونيز. يضاف داخل الحشوة..
صنع البيتزا من عجينة القطن
- بعد تحضير عجينة القطن والانتهاء من الرفع ، اعجنها مرة أخرى لمدة دقيقتين ، ثم ادهنها بلفافة أو باليد حسب حجم الصفيحة المستخدمة والسماكة المطلوبة.
- بعد أن تستريح في الدرج ، تُثقب بشوكة ثم تُترك لتستريح في الدرج لمدة عشر دقائق لمنحها فرصة للتخمر مرة أخرى.
- لتحضير أروع صلصة بيتزا إيطالية على الإطلاق: قطعي 4 حبات من الطماطم في وعاء ، افرمي بصلة متوسطة الحجم مع 4 فصوص من الثوم ، أضيفي كمية من الماء ، ثم ضعي القدر على النار واتركيها حتى تنضج المكونات. يتبخر الماء تمامًا ، بعد إبعاده عن النار نتركه يبرد ، ثم نخلط المكونات في الخلاط ، ثم نضع الصلصة في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود والبصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والزعتر وملعقة كاتشب و تخلط جيدا حتى تصبح متجانسة تماما.
- تحضير مكونات التزيين: يمكنك إضافة كميات متساوية من رومي المبشور وجبن الموزاريلا وجبنة الشيدر ومكعبات صغيرة من جلد الطماطم والفلفل المفروم والزيتون الأخضر والأسود وقطع صغيرة من اللحم والدجاج أو لحم الغداء.
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، انشر الصلصة فوقها ، ثم تضاف قطع الطماطم أو الفلفل أو الزيتون أو اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونضيف باقي الجبن.
- ضعي الصينية مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، لكن ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبن تمامًا.
- تُرفع البيتزا إلى طبق مسطح عريض وتُقطّع إلى مثلثات صغيرة وتُقدّم.
- يمكن تسوية البيتزا بطريقة أخرى: نضع العجينة على مقلاة تيفال بالزيت ، ثم نضيف الصلصة والحشوة ونضعها على الموقد على نار منخفضة جداً ، وتغطي جيداً وتتركها ترتاح لثلث الوقت. ساعة.
- يمكنك عمل شطيرة بيتزا من نفس العجين ونفس الحشوة: نضع الحشوة على العجينة ، ونغلق وتشكل السندويتش ونضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة.
- ملحوظة هامة: عند تحضير عجينة القطن بكمية كيلوجرام واحد من الدقيق يمكن عمل أربع بيتزا بيتزا.
صنع الكرواسون من عجينة القطن السحرية
- افردي عجينة القطن المحضرة مسبقًا بمسمار ، مع التأكد من أنها ليست رفيعة جدًا ولا سميكة جدًا ، أي متوسطة السماكة.
- نقطع العجينة الملفوفة إلى مثلثات متساوية الحجم: تقطع إلى نصفين ، ثم تستخدم السكين لعمل مثلثات في كل مركز من محيط الدائرة إلى المركز.
- تحضير الحشوة: يمكنك استخدام النوتيلا الجاهزة.
- أو تحضير الشوكولاتة في المنزل كالتالي: ضعي كوب سكر مع كوب حليب بودرة ونصف كوب دقيق مع 2 كوب ماء وكيسين فانيليا وثلاث ملاعق كاكاو في الخلاط الكهربائي واخلطي جميع المكونات حتى متجانس تمامًا ، يُسكب المزيج في وعاء ويخلط جيدًا على النار حتى يتشكل قوامًا متماسكًا ، يُسكب في قالب حتى يبرد تمامًا ويوضع في الفريزر حتى يتجمد.
- ابشري كمية الشوكولاتة المحضرة وضعي كل جزء على قاعدة مثلث العجين.
- قم بلف المثلث برفق ، وثني الأطراف الناتجة وقم بتكديس كل القطع على الدرج.
- اخلطي البيضة بملعقة من النسكافيه ثم ادهن جانب الكرواسون.
- ضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- يمكن حشو الكرواسون بالجبن بدلاً من الشوكولاتة.
خلية العمل مع عجينة القطن الرهيبة
- قسمي العجين الجاهز إلى أربعة أجزاء متساوية وشكلي كل منها على شكل كرة.
- قسّم كل كرة إلى أربعة أجزاء ، ثم قسّم كل ربع إلى أربعة أجزاء أخرى.
- شكّل كل قطعة في كرة صغيرة ، مع الأخذ في الاعتبار أن جميع الكرات من نفس الحجم.
- نحضر صينية ونزينها بالزبدة جيداً على قاعدة وجوانب ونصب دقيق البسبوسة على القاعدة.
- تحضير الحشوة: أفضل نوع جبن للخلية هو جبنة المثلث أو كيري.
- املأ كل كرة صغيرة بالجبن وأغلقها جيدًا ، كما يمكنك إعطائها سادة دون حشو أو حشوة بالشوكولاتة أو الزعتر.
- رص كل الكرات في صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بينها لأنها سترتفع مرة أخرى في الفرن.
- دع العجينة ترتاح داخل القصدير لمدة عشر دقائق على الأقل.
- يُمزج صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل مع الفانيليا والسمسم ، ثم تُغطى جميع الكرات.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماما ، ثم نضعها تحت الشواية لبضع دقائق حتى يكتسب لون ذهبي.
- يمكن إضافة الحليب المكثف المحلي إلى خلية النحل فور إخراجها من الفرن لمنحها نكهة مميزة.