طبيعة مضادات الأكسدة.
تتم حماية جسم الإنسان عن طريق مضادات الأكسدة من خلال توفير إلكترون حر يتحد مع إلكترون آخر حر ناتج عن عملية الأكسدة ، وذلك لتحقيق الاستقرار والتوازن الذي تتمتع به جميع إلكترونات الطبيعة ، وبالتالي تجنب الآثار الضارة آثار الشوارد.
أنواع مضادات الأكسدة
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من مضادات الأكسدة ، وهذه الأنواع هي:
مضادات الأكسدة الطبيعية
تؤثر جودة مصادر الغذاء على الأداء الوظيفي للإنزيمات ، وتتكون الإنزيمات مما يلي:
- ديسموتاز فوق أكسيد.
- الجلوتاثيون بيروكسيد.
- اختزال الجلوتاثيون والكتلاز.
تعمل هذه الإنزيمات بالطريقة المتكاملة لدورها الوظيفي بمساعدة عناصر مهمة في الجسم مثل الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس والمغنيسيوم.
الفيتامينات المضادة للأكسدة
توجد العديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة ، والتي لا ينتجها جسم الإنسان بشكل طبيعي ، لذلك يتم الحصول عليها من خلال بعض المصادر الخارجية ، سواء من خلال الغذاء أو المكملات الغذائية ، ومن هذه الفيتامينات:
فيتامين أ
وهي مسؤولة عن تقوية مناعة الإنسان ، وتحسين صحة العين ، واستعادة أنسجة الجسم ، وتحسين مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.
فيتامين ج فيتامين ج
كل منهم مسؤول عن المساهمة في تكوين ما يعرف بالكولاجين ، كما أنه يحمي بشرة الإنسان من أشعة الشمس فوق البنفسجية ، ويعمل على امتصاص الحديد بشكل جيد ويقوي مناعة الإنسان.
فيتامين هـ أو فيتامين هـ
وهو فيتامين مسؤول عن حماية أغشية جسم الإنسان وتحسين حالة الجلد والأوعية الدموية.
حمض الفوليك أو فيتامين ب 9
وهو فيتامين أساسي ومهم للمرأة أثناء الحمل ، حيث يساعد في الوقاية من المرض المعروف باسم عيب الأنبوب العصبي ، وهو مرض ينتج عنه تشوهات جنينية ، ويعمل حمض الفوليك على الحفاظ على سلامة قلب الإنسان.
مركبات نباتية مضادة للأكسدة
تتواجد هذه المركبات بشكل طبيعي في الخضار والفواكه الطازجة ، والتي يستخدمها النبات لحماية نفسه من ما يسمى بالجذور الحرة ، والتي يمكن للإنسان الاستفادة منها عن طريق تناولها بكميات كافية للاستفادة من مزاياها ، وهي:
الكاروتينات
ومن أهم مركباتها ما يعرف بالبيتا كاروتين وهي الصبغة التي تجعل الخضار والفواكه برتقالية ومن بين هذه الخضار اليقطين والبطاطا الحلوة والجزر.
مركبات الفلافونويد
وهي عبارة عن سلسلة من المركبات الموجودة في العديد من الخضروات والفواكه ، ومن أهم هذه المركبات تلك المعروفة باسم الأنثوسيانيدينس anthocyanidins ، وهي مركبات لها لون أحمر وأزرق ، وتوجد في بعض أنواع الفاكهة مثل التوت الأزرق. والكرز الأحمر والفراولة.
هذا النوع من المركبات ليس من مضادات الأكسدة القوية بسبب ضعف ثباته وامتصاصه في جسم الإنسان ، ورغم ذلك فإنه يلعب دورًا مهمًا وأساسيًا في حماية الإنسان من الأمراض الخطيرة التي تصيب القلب والأوعية الدموية.
خاصة أمراض تصلب الشرايين ، كما أنه يلعب دورًا مهمًا من خلال العمل كمضاد للالتهابات ومضاد للسرطان.
كبريتيدات الأليل
كبريتيدات الأليل ، الموجودة بأعلى الكميات في البصل والثوم ، مسؤولة عن الحفاظ على عظام الإنسان وصحتها ، كما أن لها نشاطًا قويًا ضد الخلايا السرطانية الخطرة.
بالإضافة إلى تحفيز مناعة الإنسان وخفض مستويات السكر في الدم ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص المضادات الحيوية المهمة لصحة الإنسان.
البوليفينول
توجد في العديد من الأطعمة مثل المكسرات والكاكاو والشاي الأخضر وتعمل كمضادات أكسدة قوية تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
بالإضافة إلى قدرتها على زيادة صحة القناة الهضمية وتقويتها في جسم الإنسان ، فهي تعمل أيضًا على وقف زيادة وزن الإنسان وتقليل الالتهابات التي قد تصيبه.
أهمية مضادات الأكسدة في جسم الإنسان
تكمن أهمية مضادات الأكسدة في قدرتها على حماية الإنسان من الإصابة بالأمراض المختلفة ، وفيما يلي سنشرح أهمية مضادات الأكسدة للإنسان:
منع أكسدة الدهون
تعمل مضادات الأكسدة على منع أكسدة دهون الجسم ، حيث يتم أخذ إلكترون من الجذور الحرة في الدهون لضمان ثباتها الكيميائي ، وبالتالي تحمي هذه العملية جسم الإنسان من سكر الدم وأمراض القلب.
زيادة المناعة
تعمل مضادات الأكسدة على القدرة المناعية لجسم الإنسان ، وتقطع رد فعل ما يعرف بالجذور الحرة ، وبالتالي تمنع الأمراض الخطيرة مثل السرطان والإيدز.
منع مرض الزهايمر
مضادات الأكسدة تحمي الناس ، وخاصة كبار السن ، من الإصابة بمرض الزهايمر أو حتى تقلل من الشعور بالنسيان المستمر.
حماية الجهاز العصبي للإنسان
من أهم مضادات الأكسدة أنها تعمل على وقاية وحماية الجهاز العصبي للإنسان من أي مرض عقلي أو عصبي مثل الاكتئاب والفصام والتوحد.
الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة
من الممكن أن يحصل الشخص على كميات كافية من مضادات الأكسدة عن طريق تناول خضروات وفواكه طازجة معينة ، بما في ذلك ما يلي:
- توت.
- كاكاو.
- الشوكولاته الداكنة.
- البقان الذي ينمو في الولايات المتحدة الأمريكية وأي نوع آخر من المكسرات.
- خرشوف.
- أي نوع من التوت.
- يفضل طماطم مطبوخة.
- الفاصوليا المطبوخة ويفضل.
- كُمَّثرَى.
- خَوخ.
- الكرز الأحمر
- الشمام
- البطيخ الأصفر.
- حبوب ذرة.
فوائد مضادات الأكسدة في علاج أمراض العيون
ومن أهم فوائده أنه يحمي عدسة عين الإنسان من إعتام عدسة العين ، وذلك من خلال ما يلي:
يحدث إعتام عدسة العين في عدسة العين البشرية عندما تتحول المواد الشفافة للعدسة إلى مواد معتمة ، ومن المعروف أن هذه العدسة تتكون من بروتينات طويلة العمر لا يمكن أن تتلف على المدى الطويل ويمكن أن تستمر لعقود من حياة الإنسان.
ومع ازدياد عمر الإنسان ، والبطء في الدورة الدموية ، يتباطأ دخول العناصر الغذائية والقضاء على الفضلات من العدسة ، وتغيب العدسة عن طريق الانتشار البسيط والبطيء للغاية.
يمكن أن تحدث الأكسدة عندما يتعرض الشخص لمستويات عالية من الأشعة فوق البنفسجية ، ويعتقد البعض أنها أحد الأسباب الرئيسية لتدمير البروتين في العين.
عندما تتأكسد البروتينات في العين ، فإنها تلتصق ببعضها البعض ، لترسب ، مسببة تظليلًا في جزء من عدسة العين ، وهو ما يُعرف باسم إعتام عدسة العين.
على الرغم من أن العيون لديها نظام دفاع قوي لحمايتها من الأكسدة ، إلا أن مضادات الأكسدة تمنع الضرر الناجم عن الجذور الحرة والإنزيمات المحللة للبروتين.