إليك ما تحتاج لمعرفته حول أهم زيوت الطهي:زيت الجوز. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الجوز على 40 سعرة حرارية ، وهي كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم استخدام هذا الزيت بكميات زائدة. لكن زيت الجوز غني بالدهون المفيدة للقلب والدماغ.
زيت جوز الهند. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون ، إلا أن زيت جوز الهند يعتبر الأكثر أمانًا للصحة. يمد زيت جوز الهند الجسم بأحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية ويمكن استخدامه للقلي.
زيت الزيتون. يتميز زيت الزيتون بفوائد كبيرة للقلب والشرايين وغني بالكوليسترول الجيد الذي يزيل الكوليسترول الضار من الجسم ويساعد أيضًا على خفض ضغط الدم المرتفع. لا ينبغي تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة عالية للغاية ولا يصلح للقلي ، ولكن يمكن طهيه وتسخينه إلى درجة حرارة معتدلة.
زيت الخردل. يستخدم هذا الزيت في المطبخ الهندي ، وقد أظهرت الدراسات الحديثة بعض المخاطر المحتملة في استخدامه لاحتوائه على الأحماض التي نصحت السلطات الصحية الأمريكية والكندية بعدم تناول الأطعمة التي تحتويها.
زيت الذرة. إنه زيت صحي للقلب ، وغني بفيتامين E ، وهو مفيد للبشرة ، ولكن معظم الذرة المتوفرة حاليًا تم تعديلها وراثيًا ، لذلك لا ينصح بالاعتماد كليًا على هذا الزيت.
زيت نخالة الأرز. هذا الزيت خالي تمامًا من الكوليسترول ويحتوي على أحماض أوميغا 3 ، مما يجعله مفيدًا للقلب ومناسبًا لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
زيت عباد الشمس. يتسبب زيت عباد الشمس في ارتفاع مستويات السكر لدى مرضى السكر ، كما أن استخدامه المستمر في الطهي يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.