مع استمرار التحذيرات من الآثار الجانبية لتناول مكملات الكالسيوم الصناعية ، ظهرت نتائج دراسة علمية حول فوائد ومخاطر تناول قشر البيض.
وفقًا لـ Healthline ، يتكون قشر البيض من كربونات الكالسيوم ، وهو شكل شائع من الكالسيوم ، والبروتين والمعادن الأخرى.
من المعروف أيضًا أن الكالسيوم معدن أساسي وفير في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك منتجات الألبان. توجد أيضًا كميات أقل في العديد من الخضروات الورقية والجذرية.
إن استخدام مسحوق قشر البيض المحضر من بيض الدجاج كمكمل طبيعي للكالسيوم ليس جديدًا من نوعه ، ولكنه كان بالفعل طريقة شائعة للحصول على الكالسيوم في القرون الماضية. يوفر نصف قشرة البيضة الاحتياجات اليومية للشخص البالغ ، وهي 1000 مجم ، لأن الكالسيوم يمثل 40٪ من محتوى القشرة ، أي حوالي 400 مجم من كل جرام من القشرة.
مسحوق قشر البيض
يتكون قشر البيض من كربونات الكالسيوم مع كميات صغيرة من البروتين والمركبات العضوية الأخرى.
كربونات الكالسيوم هي أكثر أشكال الكالسيوم شيوعًا في الطبيعة ، حيث إنها مكون رئيسي من الأصداف البحرية والشعاب المرجانية والحجر الجيري. وهو أيضًا أرخص شكل من أشكال الكالسيوم في المكمل الغذائي.
تؤكد الدراسات العلمية أن خلايا الجسم تمتص كربونات الكالسيوم الطبيعية في مسحوق قشر البيض بنسبة 64٪ أكثر من كربونات الكالسيوم الصناعية النقية. سبب العلماء في ذلك هو البروتينات المتوفرة في قشر البيض التي تعزز الامتصاص الطبيعي السهل للكالسيوم.
بالإضافة إلى الكالسيوم والبروتين ، تحتوي قشور البيض أيضًا على كميات صغيرة من المعادن الأخرى ، بما في ذلك السترونتيوم والفلور والمغنيسيوم والسيلينيوم ، والتي تلعب دورًا في صحة العظام تمامًا مثل الكالسيوم.
هشاشة العظام
هشاشة العظام هي حالة طبية تضعف العظام وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بكسور العظام. يعاني ملايين الأشخاص حول العالم من هشاشة العظام ، وتشكل النساء النسبة الأكبر منهم.
الشيخوخة هي أحد أقوى عوامل الخطر لهشاشة العظام ، ولكن نقص الكالسيوم يمكن أن يؤدي إلى فقدان العظام وهشاشة العظام بمرور الوقت.
إذا كان نظام المرء الغذائي يفتقر إلى الكالسيوم ، فإن تناول المكملات الغذائية يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الجسم اليومية. في هذه الحالة ، تعتبر مادة قشر البيض خيارًا مناسبًا لجميع الفئات.
في دراسة علمية للنساء بعد سن اليأس يعانين من هشاشة العظام ، وجد أن تناول مسحوق قشر البيض مع فيتامين د 3 والمغنيسيوم نجح في زيادة كتلة العظام بشكل ملحوظ عن طريق تحسين كثافة المعادن في العظام.
مسحوق قشر البيض أكثر فعالية من كربونات الكالسيوم النقية في الحد من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
أظهرت دراسة أخرى أجريت على نساء هولنديات بعد سن اليأس أن مسحوق قشر البيض يحسن كثافة المعادن في العظام مقارنة بأقراص الدواء الوهمي. في المقابل ، لم تعمل كربونات الكالسيوم الصناعية على تحسين الحالة بشكل كبير.
فوائد غشاء قشر البيض
يقع غشاء القشرة بين القشرة والزلال. من السهل أن ترى عندما تقشر بيضة مسلوقة.
على الرغم من أنه ليس من الناحية الفنية جزءًا من قشر البيض ، إلا أنه يرتبط به عادةً. لذلك ، ليس من الضروري إزالة الفيلم عند صنع مسحوق الصدفة في المنزل.
يتكون غشاء قشر البيض بشكل أساسي من بروتينات في شكل كولاجين. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من كبريتات شوندروتن والجلوكوزامين والمواد المغذية الأخرى.
من غير المحتمل أن يكون للكمية المحدودة من هذه المركبات المفيدة في غشاء قشر البيض أي تأثير كبير على صحتك.
ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات التي تتطلب مزيدًا من البحث إلى أن الاستهلاك المنتظم لمكملات غشاء قشر البيض مفيد للمفاصل.
مخاطر أكل قشر البيض
عند تحضير مسحوق قشر البيض بشكل صحيح ، يصبح آمنًا تمامًا. ومع ذلك ، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات:
أولاً ، لا تحاول ابتلاع شظايا كبيرة من قشر البيض ، لأنها قد تصيب الحلق والمريء.
ثانيًا ، يمكن أن يكون قشر البيض ملوثًا بالبكتيريا مثل السالمونيلا. لتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، تأكد من طهي البيض قبل تناول قشرته.
أخيرًا ، يمكن أن تحتوي مكملات الكالسيوم الطبيعية على كميات عالية نسبيًا من المعادن السامة ، بما في ذلك الرصاص والألمنيوم والكادميوم والزئبق.
ومع ذلك ، فإن كمية هذه العناصر السامة أقل في قشر البيض منها في المصادر الطبيعية الأخرى للكالسيوم ، مثل قشور المحار.
الكمية المناسبة وتحذيرات الخبراء
حوالي 2.5 جرام من قشر البيض تكفي لتلبية احتياجات الكالسيوم اليومية لشخص بالغ. لمزيد من الأمان ، يجب تناول مكملات الكالسيوم محلية الصنع باعتدال.
لا يشجع بعض الخبراء تناول مكملات الكالسيوم بانتظام ، بل ويتساءلون عن فوائدها لصحة العظام. يشعر هؤلاء الخبراء بالقلق من أن الكثير من الكالسيوم يمكن أن يسبب مشاكل صحية مثل حصوات الكلى وربما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.