بيضة
- يعتبر البيض من أفضل الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر والفيتامينات المهمة للجسم.
- ينصح بتناول البيض لاحتوائه على الكثير من المواد الضرورية لنمو العظام والعضلات والأنسجة.
- اعلم أن بيضة واحدة تحتوي على 75 سعرًا حراريًا.
- بالإضافة إلى أربعة جرامات من الدهون وستة جرامات من البروتين.
- نسبة الدهون في البيض موجودة في صفار البيض ، لذلك عليك أن تأكل صفار البيض.
- كما أن تناول البيض بدون صفار البيض يقلل من عدد السعرات الحرارية إلى أربعة عشر سعرة حرارية.
- لذلك يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى احتوائه على أكبر نسبة من البروتين.
- والأفضل أكل البيض كله ، أي أكل الصفار والبياض في نفس الوقت.
العمر الافتراضي للبيض في الثلاجة
- في المقام الأول ، يجب الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة دون غسله ، حتى لا تدخل البكتيريا والعفن البيض عبر مسام القشرة.
- إذا كان البيض طازجًا وغير مكسور ، فإن وقت التخزين في الثلاجة يعتمد على تاريخ انتهاء الصلاحية.
- لذلك ، إذا كانت العمر الافتراضي للبيض شهرًا واحدًا ، فيجب تخزين البيض في درجة حرارة من 11 إلى 15 درجة مئوية.
- في حال كانت فترة صلاحية البيض ثلاثة أشهر فإن درجة حرارة حفظ البيض تتراوح من 4 إلى 10 درجات مئوية.
فوائد البيض للجسم
- للبيض العديد من الفوائد العظيمة للجسم ، ومن بين هذه الفوائد قدرته الكبيرة على الحفاظ على نضارة وحيوية البشرة.
- يحتوي البيض على فيتامين ب وبالتالي يساعد في التخلص من التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة ، بما في ذلك مركب اللوتين ، وهو المركب المسؤول عن نضارة وحيوية البشرة.
- كما أنه يحتوي على فيتامين أ وفيتامين د ، وهذه الفيتامينات مسؤولة عن تجديد خلايا الجلد.
- إذا كنت ترغب في خسارة أرطال زائدة ، يجب أن تأكل البيض في الصباح لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة.
- كما يفضل تناول البيض المسلوق لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة وتجنب البيض المقلي.
- يمكنك تناول بيضة واحدة يوميًا لأن البيض يحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول والدهون المشبعة.
- ينصح الأطباء النساء الحوامل بتناول بيضة واحدة في اليوم لأن النساء الحوامل بحاجة إلى تناول البروتين خلال أشهر الحمل.
- يمنع تناول البيض خلال أشهر الحمل تشوهات الجنين في الأشهر الأولى من الحمل بسبب احتوائه على مادة الكولين.
- من الجيد أن يأكل الطفل بيضة واحدة في اليوم لتزويد جسم الطفل بالبروتين والطاقة اللازمتين.
- أخيرًا ، تحتاج إلى طهي البيض جيدًا قبل تناوله لتجنب الإصابة بالسالمونيلا.
فوائد صفار البيض
- يحتوي صفار البيض على كمية جيدة من العناصر الغذائية المهمة.
- يحتوي صفار البيض على مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات وكذلك خصائص مضادة للسرطان ، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
- لديه قدرة هائلة على الحفاظ على البصر من خلال ما يلي.
- يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي أو إعتام عدسة العين المرتبط بالعمر.
- يساعد على تحسين كثافة العظام ومرونتها بشكل ملحوظ وكبير.
- يوفر صفار البيض كمية جيدة من البروتين والدهون وبالتالي يحسن عملية التمثيل الغذائي.
- يحسن ويقوي نمو الخلايا وعمليات الإصلاح.
- يحافظ على مستوى ضغط الدم تحت السيطرة ويحافظ على الصحة العامة للجسم ، وخاصة صحة القلب والأوعية الدموية.
- يدعم صفار البيض صحة الجلد والشعر ، لذلك يستخدم في العديد من وصفات العناية بالبشرة والشعر الطبيعية.
- يقوي ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية أثناء الهضم ويحسن أيضًا صحة المثانة والأمعاء.
- يغذي الدماغ ويساهم أيضًا في إنتاج العديد من الناقلات العصبية
- يمنع خطر حدوث انسداد معوي ويمنع التعرض لحصوات الكلى.
فوائد بياض البيض
- بياض البيض له فوائد عديدة ، أهمها ما يلي.
- يزيد من نسبة الطاقة في الجسم ، بالإضافة إلى أنه يمنع التعرض للولادة المبكرة عند النساء الحوامل.
- يمنع التعرض لفقر الدم وفقر الدم وتساقط الشعر وإعتام عدسة العين.
- هذا بالإضافة إلى فوائده الكبيرة للشعر والبشرة بشكل عام.
فوائد البيض المسلوق لكمال الاجسام
- للبيض المسلوق العديد من الفوائد الصحية ولذلك ينصح لاعبي كمال الأجسام بتناولها.
- يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكل عام.
- وإليك أهم الفيتامينات التي يحصل عليها الجسم من البيض بشكل عام.
- فيتامين هـ ، فيتامين ب 12 ، فيتامين أ سي جي ، فيتامين د ، أ.
- يعتبر البيض مصدرًا كبيرًا للبروتين ، حيث يحتوي بياض البيض على جرامين من البروتين.
- أما صفار البيض فهو يحتوي على أربعة جرامات من البروتين.
- هذا البروتين عنصر أساسي لبناء العضلات والعظام والأنسجة وتنميتها.
- يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية التي يبذلها لاعبو كمال الأجسام الكثير من الجهد في اللعب وممارسة الرياضة.
- لذلك ينصح بتناول البيض للاعب كمال الأجسام ، لأن البيض يحتوي على سعرات حرارية كافية لمنح اللاعب الطاقة اللازمة.
- يوفر البيض أيضًا للاعب كمال الأجسام السعرات الحرارية والعناصر الغذائية دون أن يعاني جسم اللاعب من أي آثار جانبية.
- يعتبر البيض مصدرًا قويًا لاحتوائه على خمسة عشر حمضًا أمينيًا مثل الأرجينين والليوسين.
- وهما نوعان من الأحماض اللازمة لبناء وتنمو عضلات مختلفة في الجسم.
أهمية البيض المسلوق للاعبي كمال الأجسام
- تكمن الأهمية الكبرى لاستهلاك البيض للاعبي كمال الأجسام فيما يلي.
- تناول البيض المسلوق ، وهو نوع من الأطعمة لا يحتوي على أي زيوت.
- نظرًا لأن هذه الزيوت تؤدي إلى نسبة عالية من الدهون في الجسم ، فإن دهون الصقور في الجسم غير مرغوب فيها للاعبي كمال الأجسام.
- العناصر الغذائية للبيض المسلوق هي نفسها بدون مكونات إضافية.
- يمكن للاعب أيضًا تجنب تناول صفار البيض لتجنب تناول أي طعام يحتوي على دهون.
- يمكنك تخطي الصفار وتناول البيض فقط ، لكنك ستفقد الكثير من السعرات الحرارية في هذه الحالة.
القيمة الغذائية للبيض
- يحتوي بياض البيض على سعرات حرارية أقل من الصفار.
- يحتوي الأبيض على نسبة كبيرة من البروتين سهل الهضم ، والذي يتميز بخصائصه المضادة للبكتيريا والميكروبات.
- يحتوي بياض البيض على مضادات الأكسدة ويحتوي على مواد طبيعية تمنع فساد البيض.
- يحتوي بياض البيض على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
- والإكثار من الفيتامينات ومنها حمض الفوليك ، ومن يريد إنقاص وزنه ينصح بتناول البيض.
- أما صفار البيض فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول.
- بالإضافة إلى بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، بما في ذلك فيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك.
- تحتوي البروتينات الموجودة في صفار البيض على أحماض دهنية ، وهي المسؤولة بشكل أساسي عن نقل الكالسيوم إلى الخلايا.
- يستخدم البعض أيضًا قشور البيض لأنها غنية بالكالسيوم
القيمة الغذائية لبياض البيض
- تحتوي بيضة واحدة تزن 33 جرامًا على العناصر التالية.
- 0.2 جرام من الكربوهيدرات.
- 3.6 جرام من البروتين.
- 0.1 غرام من الدهون.
- 3.6 ملغ من المغنيسيوم.
- 53.8 مجم من البوتاسيوم.
- 6.6 ميكروغرام من السيلينيوم.
سلبيات تناول البيض بكثرة
- يمكن أن يسبب تناول الكثير من البيض العديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك:
- التعرض لأمراض معينة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب.
- يزيد من نسبة الدهون المشبعة وكذلك نسبة السعرات الحرارية.
- كما أنه يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم عن طريق تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على السكريات والنشويات والكربوهيدرات.
- ومن أمثلة هذه الأطعمة الخبز والبطاطس والمربى وغيرها.
- الاستهلاك المفرط للبيض يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون.
- يتسبب في تلف الأنسجة والشرايين وخاصة لمن يعانون من ارتفاع مستويات الدهون والكوليسترول في الدم.
- يؤدي الاستهلاك المفرط للبيض إلى انخفاض مستوى الكوليسترول المؤكسد في الجسم.
- هذا ناتج عن تناول مقلي أو يمكن إعادته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من خمسة وأربعين يومًا.
- وبالتالي ، تقل نسبة الأحماض الدهنية في البيض إذا تم حفظها وتخزينها لفترة طويلة.
- يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بعدوى السالمونيلا ، كما يمكن أن يصيب الجسم بالحساسية ، خاصة عند النساء الحوامل.
- تناول البيض النيئ يعرضك لخطر التسمم الغذائي.
- عند طهي البيض ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم ترك أي قطعة من القشرة تسقط في طعامك.
- وهذا يؤدي إلى انتقال العديد من الميكروبات والفطريات إلى الطعام.
- ومن هناك تبدأ درجة الحرارة بالارتفاع بسبب تناول أغذية ملوثة ، مع التعرض للقيء والإسهال.
- يؤدي تناول البيض باللحوم الحمراء إلى الإصابة بسرطان البروستاتا.
طرق منع تلف البيض
- يجب تجنب تناول البيض مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون والنشويات.
- يجب غسل البيض وتنظيفه قبل الطهي ، لذا يجب تجنب غسل البيض وتخزينه نيئًا في الثلاجة.
- وذلك لمنع انتقال الميكروبات والبكتيريا من العبوة الخارجية إلى الداخل.
كيفية اختيار وتخزين البيض
- للحصول على جميع فوائد البيض ، عليك أن تعرف كيفية اختيار البيض وتخزينه بشكل صحيح.
- تحتاج إلى التأكد من نظافة البيض ، بالإضافة إلى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
- وإذا لاحظت أي تشققات أو تشققات على البيض ، فعليك التخلص منها فورًا لأنها غير صالحة للأكل.
- عند شراء البيض ، قم بشراء البيض المبرد وضعه في الثلاجة بمجرد وصولك إلى المنزل
- يجب أن تستهلك وأكل هذا البيض في غضون ثلاثة أسابيع من تاريخ انتهاء الصلاحية.
- البيض ذو القشرة البنية له نفس خصائص البيض الأبيض.
- كلاهما يحتوي على نفس العناصر الغذائية ونفس الطعم ولا فرق بينهما.
- يفضل اختيار البيض المبستر لأنه لا يحتوي على السالمونيلا.
- إذا لاحظت أي روائح كريهة على البيض ، يجب التخلص منها على الفور.
- يجب أن تعتني بنظافة يديك والأسطح التي وضع عليها البيض النيئ.
- من الصحي تناول البيض مباشرة بعد الطهي أو في غضون ساعتين بعد الطهي.
اختبار حيوية البيض
هناك العديد من الاختبارات التي يمكنك إجراؤها لمعرفة ما إذا كان البيض قابلاً للحياة ، بما في ذلك ما يلي:
- اختبار الشم ، عن طريق استنشاق رائحة البيض ، إذا لاحظت رائحة كريهة ، فإن البيض يفسد.
- اختبر البيض بالماء في وعاء ، واحضر وعاء به الكثير من الماء.
- ثم ضعي البيضة في الماء وإذا غاصت البيضة في القاع ، تصبح البيضة صالحة للأكل.
- إذا كانت البيضة تطفو على سطح الماء فهي فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.
- اختبار الاهتزاز ، رج البيض جيدًا ، إذا لاحظت اهتزازًا داخل البيضة ، فهذا غير صحيح.
- اختبار الكسر والرائحة: اكسر البيضة في طبق وافحص الصفار واشتم رائحة البيض.
- اختبار الضوء ، يمكنك اكتشاف البيض من خلال الضوء في غرفة مظلمة.
- اشعل ضوء الشموع على البيضة في غرفة مظلمة ويمكنك رؤية محتويات البيضة بوضوح.
- إذا كانت خلية الهواء داخل البيضة كبيرة ، فهذا دليل على تلف البيضة.
أسباب اختلاف ألوان البيض
- يرجع الاختلاف في لون قشر البيض إلى اختلاف لون الدجاجة والاختلاف في البويضة التي تم زرعها.
- يحدث اختلاف اللون أيضًا بسبب جينات أنواع الدجاج الفردية.
- يأتي البيض الأبيض من الدجاج الأبيض والبيض الأحمر يأتي من الدجاج الأحمر.
تكاليف إنتاج البيض
- من المعروف أن البيض الأبيض أغلى من البيض الأحمر.
- أيضًا ، يتطلب إنتاج سلالات البيض الأحمر الكثير من العناية والطعام.
- تكلفة تربية البيض الأبيض أرخص من تكلفة تربية البيض الأحمر.
- البيض المحلي هو أفضل وأغلى البيض لأنه بيض طبيعي ولا يحتوي على هرمونات.
طريقة كوب البيض
1- المكونات
- بيضة.
- زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- قطعة بصل.
2- طريقة التحضير
طريقة البيض والخبز المحمص
1- المكونات
- 2 قطعة توست.
- 1 بيضة
- نصف ملعقة زيت زيتون.
- قليل من الملح
- رشة من السماق.
2- طريقة التحضير
طريقة البيض والبصل
1- المكونات
- قطعة بصل.
- فاكهة الطماطم
- زيت زيتون للقلي.
- 2 بيض.
- ملح.
- فلفل اسود.
2- طريقة التحضير
طريقة البيض المسلوق المقلي
1- المكونات
- 2 بيض.
- جبنه.
- زيت الزيتون.
2- طريقة التحضير
في هذا المقال ذكرنا لكم كل المعلومات عن البيض وكيفية تخزينه في الثلاجة وتاريخ انتهاء الصلاحية ، وقد ذكرنا فوائد البيض والقيمة الغذائية والسعرات الحرارية للبيض.