هي مجموعة من المركبات الكيميائية التي تختلف من حيث شكلها الجزئي ، سواء كانت غير عضوية أو عضوية ، وتضاف منفصلة أو مجتمعة مع الأملاح.
يتم تجنب تلف هذه المواد حسب التركيز ودرجة الحموضة التي تضاف للمعلبات أو الطعام.
تستخدم هذه المادة لمنع نمو البكتيريا أو التحلل البيولوجي أو ظهور أي تغييرات كيميائية غير مرغوب فيها ، لأن هذه التغييرات تفسد الطعام والأطعمة المعلبة وغيرها من المنتجات التي تضاف إليها هذه المواد.
يستخدم في العديد من الأدوية للوقاية من الميكروبات والبكتيريا المسببة للعدوى.
يستخدم في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة ، ويستخدم من كريمات الوقاية من الشمس إلى الشامبو ومعجون الأسنان ، ويستخدم في هذه المنتجات لأنه يعمل على منع نمو البكتيريا الضارة.
تستخدم المواد الحافظة في الخشب بحيث يمكن استخدامه في العديد من المجالات دون أن يتضرر من وجود الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطبيعة.
وكشف المختصون عن وجود مواد حافظة طبيعية بالتأكيد ليس لها أي آثار جانبية ، حيث أثبتت الدراسات العلمية أن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة المصنعة ، وذلك لأن العسل يحتوي على مضادات الأكسدة.
مواد حافظة اصطناعية
ومن أنواعها مضادات الأكسدة ، وهي مواد تمنع إفساد الطعام لفترة طويلة ، ويتم ذلك عن طريق زيادة الأكسجين أو إنقاص ذرة الهيدروجين مما يؤدي إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة.
أكثر التقنيات استخدامًا هي المواد المضادة للميكروبات لأنها تمنع نمو البكتيريا الضارة في الطعام ، من خلال إضافة كلوريد الصوديوم واستخدام الأحماض مثل حمض الأسيتيك.
العوامل المخلبية هي مواد تتفاعل مع أيونات المعادن لتكوين مركب يذوب في الماء.
تعمل هذه المواد أيضًا على تأخير لون الطعام ويتم إضافتها عن طريق رشها على الطعام أو خلطها مع الطعام.
مواد حافظة كيميائية
من أكثر الطرق فعالية في الحفاظ على الطعام ، فهو يطيل عمر المنتج لسنوات.
ومن أمثلة هذه المواد “البنزوات وبنزوات الصوديوم وحمض البنزيل” و “النتريت ونتريت الصوديوم” و “حامض الكبريتيك وثاني أكسيد الكربون”.
وهناك مواد أخرى لكنها أكثر ضررًا مثل “الإيثانول” الذي يحتوي على ثاني أكسيد الكبريت والنتريت ، وهي أكثر ضررًا لأنها تسبب تهيج الشعب الهوائية.
الآثار الضارة للمواد الحافظة عند الحوامل
أظهرت الدراسات العلمية أن المواد الحافظة تقلل من حجم الجنين ، لأن هذه المواد تنتقل إلى الجنين عبر المشيمة.
كما أن الكميات الكبيرة من المواد الحافظة تؤثر على سرطان الأم وهذا يؤثر على صحة الجنين.
أكدت الدراسات الأمريكية أن هذا حدث لحوالي 2284 امرأة حامل كان من المرجح أن يلدن أطفالًا أصغر من الحجم الطبيعي.
وهناك أعراض أخرى إلى جانب صغر حجم المولود ، وهي السرطان والتشوهات الخلقية ، وخلل في جهاز المناعة والجهاز التنفسي ، ونقص في الذكاء.
يجب على الأم الحامل الابتعاد عن المحليات الصناعية مثل الأسبارتام ، لأن هذه المادة ترتبط دائمًا بـ “فينيل ألانين” وهي خطيرة في حالة “فينيل كيتون يوريا” الموجود في الحليب المعلب ومشروبات الحمية.
الآثار الضارة للمواد الحافظة على الأطفال.
من المعروف أن الأطفال ينجذبون إلى الأطعمة المعلبة والطهي بالخارج وعلى قائمة هذه العناصر رقائق البطاطس والمعكرونة.
هذه الأطعمة ضارة جدًا بصحة الأطفال.
المواد الكيميائية والأحماض التي ذكرناها سابقًا تلحق الضرر ببطانة المعدة عند الأطفال.
يسبب ارتجاع المريء.
ظهور الإسهال وأوقات أخرى ، إمساك ، عسر هضم.
من بين أخطر هذه الأمراض التي تحدث بشكل متكرر جراثيم المعدة ، والتهابات الأمعاء ، والتعب الشديد عند الأطفال.
التقليل من تركيز وذكاء الطفل ، وهذا من أسوأ الأعراض عند تناول هذه المواد بكثرة ، وبالتالي يؤثر على المستوى الأكاديمي.
يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التوحد وفرط النشاط.
تجعل الأطفال يشعرون بالشبع الشديد وبالتالي تقلل من شهيتهم.
يقلل المناعة عند الأطفال.
يزيد من نسبة الإصابة بالأورام.
ضرر المواد الحافظة
تخوف.
زيادة نسبة الأملاح.
على الأكثر ارتفاع ضغط الدم.
زيادة مستوى الكوليسترول في الدم ، وهذا يؤدي إلى مشاكل في الأوعية الدموية ، والتي عادة ما تصيب القلب ، حيث تتراكم الدهون المتحولة في الأوعية الدموية الداخلية ، مما يؤدي إلى تصلبها وانسدادها.
تؤدي هذه المواد إلى أخطر الأمراض وهي السرطان ، حيث إنها تثير سرطان البنكرياس والغدة الدرقية.
لأن المواد الحافظة تحتوي على BHA و BHT ، وهذه المواد تعد الجسم لتكوين الأورام بسهولة ، وبالتالي لأنها تتفاعل مع أحماض المعدة.
يكون الشخص الذي يأكل الكثير من المواد الحافظة أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري لأن هذه المواد تؤثر على آلية الجسم في التعامل مع السكريات.
تقلل هذه المواد من قيمة الغذاء بنسبة 40٪ وبالتالي تقلل من فوائده الصحية.
ظهور السمنة المفرطة ، لذا فهذه المواد ممنوعة على من يتبع الحميات الغذائية.
اعمل على الشعور بالكسل.
صداع.
زيادة معدل ضربات القلب.
من يجب أن يبتعد تمامًا عن المواد الحافظة؟
أولئك الذين يعانون من خلل في التمثيل الغذائي ، مثل أولئك الذين يعانون من فرط الحساسية للمواد الحافظة ، بسبب وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، ويرفض الجسم تناول هذه المواد بسبب خلل جيني.
مرضى ارتفاع ضغط الدم ، حيث أن المواد الحافظة لبعض المنتجات هي زيادة في نسبة الأملاح حفاظاً على الغذاء ، إلا أن ذلك يترتب عليه مضاعفات لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
مرضى السكر أيضا ، حيث أن المواد الحافظة تزيد من مستوى السكر مثل المربى.
مرضى السرطان ، حيث يجب منعهم تمامًا من تناول طعامهم حتى يصيبهم بأي ميكروبات أو فيروسات ، وهذا بسبب ضعف مناعتهم ، وعندها لن يتمكن الجسم من مقاومة هذا المرض مهما كان صغيراً. . وهذا هو سبب هذه المواد
كما أن من يعانون من مشاكل في الكبد ، حيث يعتبر الكبد بنكًا للسموم ، فعندما يعاني الكبد من تليف الكبد أو فيروس سي ، يكون لديه مقاومة قليلة جدًا لهذه المواد.
نصيحة لمرضى الكبد هي الابتعاد التام عن المواد التي تحتوي على مواد حافظة واستبدالها بالعصائر والأطعمة الطازجة ، وتناول الخضار لاحتوائها على مواد طبيعية ، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
مرضى الربو ، إذا تم استخدام هذه المواد دون رقابة ، هم أكثر عرضة للإصابة بالأعراض التالية: طقطقة في الصوت مصحوبة بأزيز ، وظهور بقع ملتهبة على الجلد ، وهناك أيضًا بعض المواد التي تؤثر على امتصاص الفيتامينات. وخاصة فيتامين ب.
نصيحة ، إذا كنت تشعر بالحساسية تجاه الإضافات المحسنة ، فلن تضطر إلى تغيير نظامك الغذائي ، كل ما عليك فعله هو استشارة الطبيب ، لأنه من المحتمل أن يوجهك إلى تخصص آخر.
تجنب المواد الحافظة
لا مفر من الابتعاد عن هذه المواد حفاظا على صحتنا وجعلها ذات هيكل قوي ، أولا وقبل كل شيء يجب علينا الحفاظ على صحة أطفالنا ، لأنه من الضروري الحفاظ على صحتهم على وجه الخصوص لأنها هيكلهم الأساسي. .
يجب تجنب الأطعمة الجاهزة ، لذا اجعل طعامك أفضل ، فالأطعمة الجاهزة تحتوي على العديد من المنتجات مجهولة المصدر.
هناك منتجات يجب عليك الابتعاد عنها عندما تجدها من مكونات هذا المنتج وهي مركب التارترازين ومركبات ثنائي الأسيتيل وهذا المركب يعمل على مرض الزهايمر.
هناك تصميم وقوة إرادة في هذه المنتجات لأن هذه المنتجات لا تفعل شيئًا سوى تدمير صحتك.
تجنبها عن طريق طهي كل ما تريد في المنزل وكذلك صنع النكهات في الهواء الطلق ، وبذلك تكون قد عملت على ضمان جودة الطعام بالإضافة إلى قيمته الغذائية.
إذا كنت من الأشخاص الذين لا يستطيعون الابتعاد عن هذه المواد ، فعليك الامتناع عنها بين الحين والآخر ، حيث لا يلزم تناولها باستمرار.
هناك بعض المنتجات التي لا تضر بالطعام ، ولكن كيف يعرف المشتري ، حيث أن هذه المنتجات تحتوي على الحرف “E” على أغلفتها ، وهذا الرمز موحد في الدول الأوروبية.