زعم العديد من العلماء الأمريكيين هذا الأسبوع أن التأثير الصحي لتقليل تناول الملح مشابه للإقلاع عن التدخين. وأضافوا أن تقليل استهلاك الملح سيمنع عشرات الآلاف من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وفقًا للبحث ، فإن الكمية الموصى بها لشخص معرض لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هي 3.7 جرام يوميًا ، وبالنسبة للأشخاص الأصحاء فهي 5.8 جرام. متوسط تناول الملح بين الأمريكيين اليوم هو 10.4 جرام للرجال و 7.3 جرام للنساء.
بناءً على هذه البيانات ، أوصى الأطباء في الولايات المتحدة بتقليل استهلاك الملح بمقدار واحد إلى ثلاثة جرامات يوميًا للحماية من مخاطر الإصابة بالأمراض. ومع ذلك ، قد لا يكون تقليل كمية الملح المضاف إلى الطعام أثناء الطهي كافياً لتجنب هذه المخاطر. تبلغ نسبة تناول الطعام حوالي 6٪ ويضاف 5٪ أخرى للطعام أثناء عملية الطهي.