متى تظهر اعراض تسمم الاكل

متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟

ما هو التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي هو مرض مفاجئ ينتج عن تناول طعام أو شراب ملوث.

هناك بعض العلامات التي تشير إلى إصابة الشخص بالتسمم الغذائي ، وغالبًا ما تظهر بعد وقت قصير من تناول الطعام الملوث.

أسباب التسمم الغذائي

يحدث التسمم الغذائي بشكل رئيسي بسبب الكائنات الحية الدقيقة مثل الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.

توجد هذه الكائنات الدقيقة أثناء معالجة الطعام أو تحضيره وأيضًا فيما يتعلق بالتعبئة أو التخزين أو الشحن أو الطهي.

هناك أشياء أخرى تسبب التسمم الغذائي ، مثل البيض النيئ والعصائر والحليب غير المبستر والجبن واللحوم النيئة والأسماك ومنتجاتها النيئة.

من أبرز أسباب التسمم الغذائي شرب المياه الملوثة التي تحتوي على عناصر ومعادن ضارة بصحة الإنسان.

يمكن أن يصاب الشخص بالتسمم بسبب تلوث يد طاهي المطبخ ، وتنتقل الملوثات إلى الطعام ثم إلى الإنسان.

تشمل الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي ما يلي:

بكتيريا

تعتبر البكتيريا من الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي ، وذلك لوجود العديد من الأنواع والأشكال ، بأكثر من عشرين ألف نوع مختلف.

البكتيريا وفيرة ومنتشرة في المنتجات الحيوانية مثل الدواجن ومنتجات الألبان والبيض ، وكذلك الخضار النيئة والمياه.

إذا وصلت البكتيريا إلى معدة الإنسان ، فإنها تسبب التهابات معوية والتهابات في المعدة ويمكن أن تسبب الإسهال الشديد.

ومن أبرز أنواع البكتيريا “الإشريكية القولونية” التي توجد بكثرة في لحم البقر والمكسرات والماء غير المطبوخ جيدًا.

هذا النوع من البكتيريا ، إذا وصل إلى معدة الإنسان ، يسبب القيء والغثيان والإسهال سواء كان طبيعيًا أو مصحوبًا بالدم.

يوجد هذا النوع في الجبن النيء والأسماك المدخنة والآيس كريم والبطاطس والنقانق واللحوم.

تسبب هذه البكتيريا الإسهال والقيء والضعف والارتباك وأحيانًا الموت.

الطفيليات

انخفاض حالات التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات مقارنة بحالات البكتيريا.

لكن عليك أن تعرف أن الطفيليات التي تنتشر في الطعام يمكن أن تمثل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان ، مثل طفيلي التوكسوبلازما.

وقد تسبب هذا النوع من الطفيليات في العديد من حالات التسمم الغذائي التي تسببها الطفيليات.

تكثر الفطريات في صندوق فضلات القطط ، ويمكن للطفيلي أن يعيش في الجهاز الهضمي البشري دون أن يتم اكتشافه لبضع سنوات.

فايروس

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي نتيجة لفيروسات مختلفة ، والتي يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى وفاة المريض.

أحد أكثر الفيروسات شيوعًا هو التهاب الكبد أ ، والذي يسبب ضررًا للإنسان الذي يصاب به من خلال الطعام.

يوجد أيضًا فيروس يُعرف باسم Norovirus ويسمى Norwalk ، وهو أحد أكثر الفيروسات شيوعًا ، ويُعرف باسم أنفلونزا المعدة.

تصيب أنفلونزا المعدة البشر عن طريق تناول طعام ملوث أو عن طريق إصابة شخص مصاب عن طريق اللمس أو الاتصال المباشر بالأدوات ، أو عن طريق لمس الأبواب والمقابض ، وكذلك الأسطح الملوثة.

متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟

تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد تناول طعام أو ماء ملوث لعدد معين من الساعات ، والتي يمكن أن تتراوح من ساعتين إلى ست ساعات ، ويمكن أن تظهر الأعراض بعد أيام من تناول طعام ملوث.

ما يحدد وقت ظهور أعراض التسمم الغذائي هو السبب الرئيسي للعدوى.

في كثير من الحالات يتم علاجه دون تناول الأدوية أو الذهاب للطبيب المعالج ، فقط يطلب من المريض الراحة في المنزل لمدة تتراوح من يوم إلى 10 أيام.

قد تكون مهتمًا بـ:

أعراض التسمم الغذائي

تظهر علامات التسمم الغذائي – المعروفة باللغة الإنجليزية باسم التسمم الغذائي – عند تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة.

تختلف الأعراض التي تظهر عند الإنسان نتيجة التسمم الغذائي باختلاف سبب التسمم.

من الممكن معرفة التسمم الغذائي الناتج عن عدوى بكتيرية في حالة إصابة الشخص بإسهال دموي أو مخاطي.

أما إذا كانت أعراض التسمم إسهالًا طبيعيًا بدون دم أو مخاط ، فهذا يدل على أن التسمم ناتج عن عدوى فيروسية.

تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي ما يلي:

• فقدان الشهية بسبب الإصابات.
• الشعور بالغثيان والقيء.
• تقلصات وآلام في البطن.
• يمكن لأي شخص أن يصاب بالحمى نتيجة التسمم الغذائي.
• قشعريرة برد.
• الشعور بالتعب وعدم الراحة.
• يكون الصداع.

مضاعفات التسمم الغذائي

تتعافى معظم حالات التسمم الغذائي البسيط من تلقاء نفسها دون مساعدة معالج أو دواء.

أما إذا كان التسمم الغذائي شديدًا ، فسيؤدي إلى بعض المضاعفات الخطيرة التي تتطلب تدخلًا طبيًا.

يعتبر الجفاف أحد أهم المضاعفات ، وهو ما يُعرف في اللغة الإنجليزية باسم الجفاف.

يعتبر الجفاف أحد أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا ، خاصة بين الأطفال والبالغين المصابين بأمراض مزمنة.

عند حدوث الجفاف ، يحتاج المريض إلى تعويض السوائل المفقودة من الجسم. يمكن أن يكون الجفاف الشديد قاتلاً ما لم يتم علاجه على الفور.

يجوز للطبيب المعالج إعطاء السوائل عن طريق الوريد ، في حالة عدم قدرة المريض على شرب كميات كافية من الماء.

يقل خطر إصابة الشخص بالجفاف إذا كان يتمتع بصحة جيدة ، مما يساعده على تعويض السوائل المفقودة عن طريق شرب كميات كافية من الماء.

وتجدر الإشارة إلى أن بعض حالات التسمم الغذائي يمكن أن تتفاقم بسبب مشاكل صحية خطيرة تتمثل في المضاعفات التالية:

عدوى القولونية

هناك نوع من البكتيريا يُعرف باسم Escherichia coli – يُعرف بالإنجليزية باسم Escherichia Coli.

مما يتسبب في الإضرار بصحة المريض من خلال إصابته بما يعرف بـ “متلازمة انحلال الدم الانحلالي” -المعروف بالإنجليزية باسم متلازمة انحلال الدم الانحلالي-.

تسبب هذه المتلازمة الفشل الكلوي نتيجة الإضرار بصحة الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى.

عدوى الليسترية المستوحدة

قد تزداد هذه المضاعفات في حالة إصابة المرأة الحامل بهذه العدوى ، فقد يتأثر الجنين بصحة الجنين ، وفي بعض الحالات قد تعاني الأم من الإجهاض أو الإملاص أو الولادة المبكرة أو الجهاز العصبي. يمكن أن يتأثر الجنين بمشكلات صحية خطيرة ، بالإضافة إلى تأخر نموه.

نختار لك:

متى نذهب الى الطبيب؟

ومع ذلك ، هناك حالات يستدعي فيها الذهاب إلى الطبيب لتلقي العلاج المناسب ، في حالة ظهور الأعراض التالية:

• تقلصات شديدة في البطن.
• إذا استمر الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام متتالية.
• لاحظ تدفق الدم مع البراز أو أثناء التقيؤ.
• التقيؤ الشديد بشكل دوري وعدم القدرة على الحفاظ على السوائل.
• إذا ارتفعت درجة حرارة المريض إلى 38 درجة مئوية.
• إذا لاحظت علامات اضطرابات في الجهاز العصبي للمريض ، مثل التنميل في الذراع ، أو ضعف العضلات ، أو عدم وضوح الرؤية في العينين.