حول البيتزا
- تعد البيتزا من الأطعمة المعروفة والمفضلة لدى معظم الناس ، وتعد إيطاليا من أشهر الدول التي تشتهر بها.
- على الرغم من أنه تم تقديمه في إيطاليا ، إلا أن أصوله تعود إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، ويعود إنتاجه في البداية إلى اليونان وتركيا.
- اعتاد الإغريق إحضار الخبز المستدير الذي كان يوضع بعد ذلك على حجر ساخن.
- ثم تضاف إليها الصلصة بعد ذلك مع مجموعة من الخضار المتنوعة.
- يقال إن البيتزا قد تم نقلها من اليونانيين إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين.
- ثم تم تحضيره في إيطاليا وبيعه في المطاعم الإيطالية ، وخاصة في المدن الرئيسية هناك ، وكذلك في مدينة نابولي التي تعد إحدى عواصم البيتزا.
لماذا سميت بيتزا مارغريتا؟
- حصلت بيتزا مارغريتا على اسمها لأن أحد الطهاة صنع بيتزا على شكل العلم الإيطالي ، ثم قدمها إلى الملكة مارغريتا.
- يُذكر أنه تم إضافة جميع ألوان العلم الإيطالي ؛ يأتي اللون الأبيض من جبن الموزاريلا ، واللون الأخضر يأتي من أوراق الريحان ، واللون الأحمر يأتي من صلصة الطماطم.
- وأبدت الملكة مارغريتا إعجابها الشديد بالبيتزا بعد تناولها ، مما دفعهم إلى تسميتها بيتزا مارغريتا.
- لا تثبت التواريخ المكان الذي صنعت فيه البيتزا لأول مرة ، لكن الأصابع أشارت إلى أنها جاءت من أصابع الإغريق والأتراك ، وكذلك الإيطاليين.
- كانوا يصنعون خبز المرقوق بالصلصة والدجاج والخضروات وجبنة الموزاريلا.
ما هي مكونات بيتزا مارجريتا؟
هناك مجموعة من المكونات التي تتكون منها عجينة بيتزا مارجريتا ، وهي كالتالي:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كمية صغيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ
- كمية صغيرة من الملح نصف ملعقة.
- كمية من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
كيف تستعد
هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها عند تحضير عجينة البيتزا كما هو موضح أدناه:
- يتم تجميع المواد الجافة معًا وخلطها جيدًا.
- يوضع الزيت والماء الدافئ في القدر ويخلطان جيدًا حتى تمتص المواد الجافة تلك السوائل.
- تُعجن العجينة جيداً لمدة 10 دقائق.
- تُلف العجينة وتُعاد إلى الوعاء ، وتُفرك بضع قطرات من الزيت على الوجه لمنع تشكل قشرة عليها.
- الحاوية مغطاة من الأعلى إما بورق نايلون أو بكيس ، لتترك في مكان واحد وتغطى في مكان دافئ.
- اتركي العجينة حتى تتضخم في الحجم.
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
طريقة عمل حشوة بيتزا
- 4 حبات طماطم ناضجة مبشورة أي ما يعادل نصف كيلو جرام.
- كمية زيت زيتون تعادل 3 ملاعق كبيرة.
- كمية الصلصة.
- هريس الثوم يعادل السن.
- حفنة من أوراق الريحان المجففة
- وكمية من الاوريجانو الجاف تعادل نصف ملعقة كبيرة.
- كمية صغيرة من الملح تساوي نصف ملعقة.
- وكمية فلفل ابيض.
- كمية كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
كيف تستعد
- في البداية ، يتم تسخين الزيت في وعاء عميق ، ويضاف إليه الثوم جيدًا ويخلط مع بعضه البعض.
- تضاف الصلصة والزعتر.
- ثم تضاف الطماطم بالملح والريحان والفلفل.
- بعد أن يغلي هذا الخليط ، خففي النار واتركي الصلصة حتى تغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- تتبع الصلصة مع التحريك باستمرار ولكن دون تغطية القدر.
- تنطفئ النار ، وتستخدم الصلصة بعد أن تبرد ، وبعد ذلك يتم تخزينها في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة.
- عندما يتغير لون العجين من الأبيض إلى الأحمر ، يتم تحضير صينية البيتزا ودهنها بكمية من الزيت.
- نمدّ العجينة على الصينية حتى تصبح عجينة رقيقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
- يُترك لمدة تصل إلى ربع ساعة ، وخلال هذه الفترة يتم تحضير الفرن عند درجة حرارة حوالي 180 درجة.
- الحشوة توزع على وجه العجين.
- بعد ذلك ، تنتشر الكتلة المبشورة على الوجه.
- في النهاية ، ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة تصل إلى 10 دقائق ، مع الحاجة إلى تحمير الوجه ، ويتحول لون الجبن إلى اللون الذهبي.
طرق تحضير البيتزا الايطالية
المكونات:
- 4 أكواب دقيق مطحون.
- كمية الحليب السائل بشرط ان تكون منزوعة الدسم تعادل كوب واحد.
- نصف كوب زيت زيتون.
- خميرة فورية تعادل ملعقة واحدة.
- كمية صغيرة من السكر.
- كمية قليلة من الملح.
- وكمية من الخبز المسطح المعلب والمفروم.
- كمية صوص تعادل خمس ملاعق كبيرة.
- عدد من حبات الزيتون إما أخضر أو أسود.
- وكمية من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ، بشرط تقطيعه إلى شرائح متعددة.
- كمية كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كمية الزعتر.
كيف تستعد
- في البداية ، تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ وتترك لتتفاعل لمدة تصل إلى ثلث ساعة.
- يوضع الطحين مع الحليب السائل وزيت الزيتون ، ثم تخلط المكونات معًا حتى تصبح خليطًا متماسكًا.
- تضاف الخميرة مع نفحة من السكر والملح ، وتعجن العجينة باليد أو بالخلاط حتى تتكون عجينة بيتزا.
- توضع العجينة في وعاء مع ضرورة تغطيتها ووضعها في مكان شديد الحرارة لمدة تصل إلى ساعة حتى تختمر العجينة وتضخم في الحجم.
- وزعي العجينة على صينية دائرية واسعة ، وضعيها في الفرن حتى تحمر قليلاً ، قبل دهن العجين على الصينية ، ضعي بضع قطرات من الزيت على الصينية ، لمنع العجين من التحول إلى اللون البني. التمسك بالدرج.
- بعد تحمير العجينة ، تُدهن جيداً بالصلصة المضافة إلى البهارات ، وبعد ذلك تُرش جميع المكونات على جانب البيتزا المكون من الزعتر والجبن وشرائح الفلفل.
- يوضع الدجاج والموزاريلا أيضًا ، وتوضع العجينة في الفرن حتى تتحول جميع المكونات إلى اللون البني مع ذوبان الجبن وتخلط المكونات معًا.
طريقة عمل بيتزا السلامي
- 3 أكواب دقيق مطحون.
- تختلف كمية الماء الدافئ حسب الحاجة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة بالإضافة إلى لبن بودرة.
- كمية قليلة من الملح.
- حفنة من جبن الموزاريلا المبشور.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
- عدد من شرائح السلامي تعادل فنجاناً مثلاً
طريقة تحضير البيتزا
- قم بإذابة الخميرة والسكر في ماء دافئ ، واترك الخليط لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- نخلط الحليب والملح والدقيق ، ثم نضيف خليط زيت الزيتون مع خليط الخميرة إلى الدقيق ونخلط جميع المكونات ونعجن لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- بعد أن تصبح العجينة متماسكة ، تُلف العجينة على شكل كرة ، ثم توضع في قالب مدهون بالزيت.
- ثم يتم تغطيتها وتترك لتتخمر لمدة تصل إلى ربع ساعة وتنتفخ العجينة.
- تُدهن العجينة على الصينية وتوضع في الفرن وتُسخن حتى 220 درجة مئوية.
- توضع الصلصة والسلامي والموزاريلا على العجينة.
- نضع البيتزا في الفرن من ربع ساعة إلى 20 دقيقة ، ثم قدمها.