ما هي مكونات النشا وفيما تستخدم؟

ما هو النشا؟

النشا هي كلمة فارسية قصيرة (nechasteh ، nechasteng) ، وهي عنصر غذائي شائع. إنه مسحوق أبيض ناعم وجاف. إنه خليط من السكريات والكربوهيدرات المعقدة ، ممثلة بالأميلوز والأميلوبكتين ، وكلاهما مستخلص من الجلوكوز. مسحوق النشا له ملمس ناعم للغاية عندما نضغط عليه. وجدناها تتفتت بين أصابعنا ، كما أنها عديمة الرائحة وغير قابلة للذوبان في الماء البارد والكحول ، ولها طعم معتدل مميز. عندما نضع في الماء ، لا يذوب تمامًا ، بل يصبح قوامًا هلاميًا. الصيغة الكيميائية للنشا هي: (C6H10O5) ، والنشا موجود أساسًا في البطاطس والخبز والمعكرونة. الأرز والبطاطا الحلوة ، والنشا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وتقدر السعرات الحرارية لكل 100 جرام من النشا بـ 400 سعر حراري (جاف) ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

أنواع النشا

نشا القمح.
أرز.
بطاطا.
حبوب ذرة. نشا الذرة هو أكثر أنواع النشا استخدامًا ، حيث يتم استخراج النشا من السويداء لبذور الذرة ، وتحتل الذرة المرتبة الثالثة عالميًا في المحاصيل الزراعية بعد الأرز والقمح. يتم تناوله في العديد من الأطباق الرائعة واللذيذة ، كما يمكن استخدامه بعد تجفيفه وطحنه وتقديمه كعلف حيواني ويسمى (علف) ، كما يمكن استخلاص منه أشهر أنواع الخضار زيوت مثل: زيت الذرة.

كيفية انتاج نشاء الذرة

يتم استخلاص النشا بطريقة كيميائية ، ثم تمر الذرة بعدة مراحل وتحليل إنزيمي ، ثم تنقع الذرة لمدة 30 إلى 48 ساعة ، مما يؤدي إلى تخمر بسيط ، ثم يتم إزالته من هذا النقع ، ثم يتم استخلاص النشا. . الشحم. منفصل تمامًا عن السويداء ، ثم يتم طحن كل مكون على حدة ثم يتم غسله واستخلاص النشا منه ، ويتم فصل معظم النشا عن سائل نقع الذرة والبراعم والألياف وغلوتين الذرة في أجهزة الطرد المركزي وفاصل الماء الحلزوني ، ومن ثم يتم جافة جيدا ، (يمكن استخدام بقايا كل مرحلة من المراحل السابقة كعلف للحيوان ولصناعة زيت الذرة أو للقيام بتطبيقات أخرى) وتسمى هذه العملية بالطحن الرطب للذرة.

استخدامات النشا

الاستخدامات العلاجية للنشا:

يستخدم كغطاء واقي للمراهم التي توضع على الجلد.
كبسولة حافظة.
زيت تشحيم وضاغط للكبسولات.

الاستخدامات الجمالية للنشا:

يستخدم كقناع لتفتيح البشرة ، نخلط ملعقة كبيرة من النشاء مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج ونخلطهم جيداً ، ثم نضع هذا الخليط على البشرة أو على الأماكن المراد تفتيحها ونضعها لمدة عشرين دقيقة ، ثم اشطف الجلد جيدًا بالماء البارد وجففه جيدًا عند الانتهاء.
يمكن استخدام النشا كعلاج لمشكلة حب الشباب والبثور الدهنية ، وذلك لأن النشا يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات التي تجفف البثور الدهنية ، وذلك بوضع ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض. ونخلطها جيداً حتى يصبح قوامها متناسقاً ثم نضعها على البشرة لمدة عشر دقائق ثم نشطفها جيداً بالماء ونجفف البشرة بعد الانتهاء.
لعلاج حساسية الجلد وخاصة بعد إزالة الشعر نقوم بخلط كمية مناسبة من النشا مع الماء البارد ونضع هذا الخليط على الجلد ونتركه يجف ثم نشطفه جيداً.
يستخدم للشعر لمساعدة فروة الرأس على التخلص من الإفرازات الدهنية الزائدة عليه. يتم ذلك عن طريق وضع النشا على فروة الرأس وتركه لمدة ربع ساعة لامتصاص كل الدهون ، ثم نقوم بغسل الشعر جيداً.
علاج الطفح الجلدي ، وخاصة تلك التي تظهر عند الأطفال حديثي الولادة ، وذلك بخلط كمية كافية من النشا مع كمية كافية من حليب الأم ، وخلطها جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ، لذلك نضعها على بشرة الطفل لمدة خمس دقائق ، ثم نشطفه بسرعة ونجفف الجلد جيدًا.

اتبع الاستخدامات الجمالية للنشا:

يستخدم كقناع لشد البشرة وإعطائها نضارة ، يصنع مزيج من النشا وزيت الزيتون والماء الدافئ ، ويخلط جيداً ويفرد على الوجه ، وينتظر حتى يجف ، ثم يشطف. بخير مع الماء.
كما أنه يستخدم لتهدئة تهيج الجلد الناتج عن حروق الشمس أو حساسية الجلد ، وذلك بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع الماء البارد حتى يصبح خليطًا متماسكًا ، ثم يوضع هذا الخليط على المنطقة المصابة بالتهيج ثم يترك ليجف طوال الليل. ثم اشطفيه في الصباح.
يمكن استخدام النشا كمزيل للعرق: يساعد النشا على منع الرائحة الكريهة للعرق وخاصة في منطقة الإبط ، ولتحضير الوصفة نقوم بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و 5 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند الدافئ ونخلطهم جيداً وعندما يكون لدينا خليط كثيف ضعيه على منطقة الإبط وانتظري قليلاً ثم اشطفيه جيداً بالماء.

اتبع أيضًا هنا:

استخدامات الصناعة:

يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية.
وصناعة المنتجات الورقية مثل صناعة الورق وصناعة الكرتون.
يمكن استخدامه في الدباغة والتعبئة والتغليف.
يتم استخدامه كعامل تحرير وفي صناعة المنسوجات.
تم استخدامه في العصور القديمة لصنع منظفات الغسيل.
يتم استخدامه لصنع البلاستيك الحيوي.
كما أنها تستخدم في صناعة الوسائد الهوائية.
يمكن استخدام النشا كواحد من المواد اللاصقة التي تربط الورق ببعضه.

الاستخدامات الطبية:

يتم استخدامه كعلاج طبي للعديد من الأمراض.
له خصائص تؤمن الجلوكوز للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية للأشخاص الذين يعانون من مرض تخزين الجليكوجين.
يتم تضمينه في مكونات بودرة الأطفال.
يتم استخدامه في صناعة المنتجات الطبية مثل: الواقي الذكري والقفازات الطبية والواقي الأنثوي.

العناصر التي قد تعجبك:

ما هو اللحم الطري والمضطرب؟

أين تباع صودا الخبز؟

طريقة استخدام خل التفاح

استخدامات النشا في الطهي:

يستخدم النشا في تحضير العديد من الأطعمة ويمكن استخدامه للأطفال الصغار بعد إضافة القليل من الحليب والسكر.
كما يدخل في إعداد العديد من أصناف الحلويات مثل: بودنغ بأنواعه ، تيراميسو ، تشيز كيك ، بسكويت ، أرز بالكريمة وغيرها من الحلويات.
تستخدم في تحضير العديد من أطباق المعكرونة وخاصة المعكرونة بالقشدة لزيادة كثافتها وسمكها.
كما يدخل في تكثيف الأطعمة ذات القوام السائل مثل: (الصلصات ، الشوربات ، الكاسترد والمرق) ، ويتم ذلك بخلط النشا مع سائل على درجة حرارة منخفضة لتكوين عجينة سميكة.
يتم استخدامه لصنع شراب الذرة والسكريات الأخرى.
يتم تضمينه أيضًا في الدجاج المقلي.يمكن أن تساعد الطبقة الخارجية الرقيقة من النشا التي تغطي قطع الدجاج على زيادة امتصاص الدجاج للزيت وإعطائها قوامًا مقرمشًا.
يتم استخدامه كمادة مضافة كيميائية في بعض المنتجات.
يمكن إدخال النشا في تغذية الرضع من 6 أشهر إلى سنة واحدة ، مما يساعد على منع اضطرابات نسبة السكر في الدم.

ربما يعجبك أيضا:

فوائد النشا.

بالرغم من احتواء النشا على الكثير من السعرات الحرارية مقابل محتواها الغذائي ، إلا أنها تحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية والجمالية التي تفيد الجسم ، ومن أبرز هذه الفوائد النشوية:

زيادة الوزن: يعتبر النشا علاجًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن ، وذلك لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك فهو يمد الجسم بهذه السعرات الحرارية بسرعة.
لكن لا يمكن تناول النشا بمفرده ، ولكن من خلال الأطعمة التي تحتوي عليه ، مثل: البطاطس ، والمعكرونة ، والبطاطا الحلوة ، والأرز.
أطعمة أخرى أو يمكن أيضًا إضافتها إلى بعض الأطعمة حتى لا يتسبب تناولها بمفردها في الإضرار بالجسم.
يزيد الطاقة في الجسم: يحتوي النشا على الكربوهيدرات ، لذلك يقوم الجهاز الهضمي بتفكيك هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، والذي يستخدمه الجسم كمصدر للوقود.
مما يؤدي إلى زيادة الطاقة في الجسم بسرعة أكبر من الكربوهيدرات الكاملة.
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية: النشا خالي تمامًا من الغلوتين.
يمكن لهؤلاء الأشخاص استخدامه كبديل لدقيق القمح ، ويمكن لهؤلاء الأشخاص أيضًا استخدام الشوفان لأنه خالٍ من الغلوتين أيضًا.
يمكن أن يحتوي كوب واحد من دقيق الشوفان على ألياف ومغنيسيوم وبروتين وفوسفور وبوتاسيوم أكثر بكثير من نشا الذرة.
يساعد النشا في علاج بعض مشاكل البشرة ، بما في ذلك: تقليل وتهدئة تهيج الجلد.
تسببه حروق الشمس وحساسية الجلد.

اتبع فوائد النشا

التقليل من رطوبة القدم: عند ارتداء الأحذية لفترة طويلة يمكن أن تسبب رائحة كريهة نتيجة الإصابة برطوبة القدم ونمو الفطريات نتيجة التعرق.
يتمتع النشا بقدرة فائقة على امتصاص الرطوبة التي تسبب الرائحة الكريهة والحكة.
لذلك يوصى بوضع بعض النشا على قدمك لمنع حدوث هذه المشكلة والحفاظ على قدميك جافة ومنع الفطريات تمامًا.
منع رائحة العرق: يمكن أن يساعد النشا في منع الرائحة الكريهة للعرق ، خاصة في منطقة الإبط ، بسبب قدرة النشا على امتصاص الرطوبة.
الحفاظ على جفاف القروح والبثور: قد تفرز بعض القروح والبثور كميات صغيرة من السوائل على شكل فقاعات صغيرة على الجلد.
والتي يمكن أن تظهر في أماكن مختلفة مثل القدم.
مما يؤدي إلى جذب البكتيريا والالتهابات.
لتجنب هذه المضاعفات ، نضع كمية صغيرة من النشا على هذه القروح والبثور لإبقائها جافة ونظيفة تمامًا.
لكن لا يمكننا وضع النشا في هذه الفقاعات إذا كانت مفتوحة أو في جروح دموية.
كما يمكن استخدامه لتبييض البشرة وتنظيفها.

أضرار النشا الصحية

على الرغم من أن النشا يحتوي على العديد من الفوائد ، إلا أنه يؤدي أيضًا إلى أضرار صحية عند تناوله بكميات كبيرة ، وهي:

ارتفاع نسبة السكر في الدم – تناول كميات كبيرة من نشا الذرة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
وبالتالي ، فإنه يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
زيادة الوزن: تناول النشا يمكن أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن.
لذلك لا ينصح بتناول النشا للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لتقليل الوزن.

طريقة الاحتفاظ بالنشا

يُحفظ النشا في مكان جاف وبارد ، ويجب أن يكون هذا المكان بعيدًا تمامًا عن الرطوبة وأشعة الشمس ، ويجب وضعه في وعاء محكم الإغلاق.

الجاذبية

النشا مثل العديد من المساحيق الأخرى.

يمكن أن يتسبب ذلك في انفجار غبار.

إذا ارتفعت درجة حرارة غبار نشا الذرة ، فإن انفجار Formosa Fun Coast في تايوان في 27 يونيو 2015 قد حدث بالفعل.

بالرغم من التحذيرات المكتوبة على العبوات من أن هذه المادة قابلة للاشتعال.

عند العثور عليها بكميات كبيرة ، فإنها تصبح خطيرة للغاية ، لذلك يجب الحرص على عدم تخزينها بكميات كبيرة.

تؤدي إضافة الزيت إلى نشا الذرة أيضًا إلى تحويله إلى إلكتروليت ، ويمكن تفسير هذا المفهوم بالمزيج المسمى “هلام الذرة”.