زبدة الماعز
زبدة الماعز هي مادة دهنية موجودة في حليب الماعز ، والتي يتم إنتاجها عن طريق عملية خلط الحليب المخمر أو عملية القشدة المخمرة.
يتم وضع هذا الحليب المخمر في وعاء خاص أثناء عملية الخلط ، وبعد الخفق تأتي عملية أخرى يتم فيها عصر الزبدة ، وذلك لإزالة أي ماء قد يتبقى فيه ، لتحقيق تماسك أكبر. شكل الزبدة ولجعل الزبدة أكثر نعومة.
ثم تأتي مرحلة تمليح الزبدة بنسب معينة بحيث يكون مذاقها فاتح للشهية ومقبول ، والمكون الرئيسي للزبدة هو الدهون التي عادة ما تكون 78٪ ، وباقي المكونات عبارة عن بروتينات ، وأملاح قليلة معادن ، و نسبة صغيرة من الماء.
القيمة الغذائية لزبدة الماعز
زبدة الماعز من أهم وأفضل أنواع الزبدة ، وذلك لأنها مستخلصة من حليب الماعز ، وهو من أكثر أنواع الحليب فائدة.
والسبب في ذلك أن الماعز تأتي دائمًا من المزارع الطبيعية ، حيث يعتمد الغذاء الأول على الأعشاب ، وبالتالي فإن الحليب المنتج من الماعز يعتبر من أنقى أنواع الحليب.
تتمثل القيمة الغذائية لزبدة الماعز في العديد من العناصر الغذائية المهمة ، وهي الكالسيوم والبروتين والصوديوم والفوسفور والعديد من الفيتامينات ، بالإضافة إلى وجود معدن السيلينيوم ، ويحتاج الجسم دائمًا إلى هذه العناصر الغذائية. لا يمكن الاستغناء عنها.
الفوائد العامة لزبدة الماعز
هناك العديد من الفوائد التي تتضمنها زبدة الماعز ، عند استخدام الزبدة في تحضير الأطعمة المختلفة ، ومن بين تلك الفوائد ما يلي:
- تساعد زبدة الماعز على تهدئة المعدة كما تلعب دورًا مهمًا في علاج الإمساك.
- يساعد في حماية الأعصاب مما يعرف بتأثيرات الأحماض ، بالإضافة إلى أنه يساعد الجسم على الوقاية من الأمراض العصبية ، وأهمها مرض الزهايمر ، ومرض باركنسون ، والأمراض المماثلة الأخرى.
- يحسن صحة الجلد ، مما يجعله أكثر مرونة ومرونة.
- تحتوي زبدة الماعز على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم ، ومن أهمها فيتامينات “أ ، ب ، هـ” وغيرها.
- تحتوي زبدة الماعز على الكوليسترول النافع الذي يساعد في تكوين جميع الخلايا وإنتاج الهرمونات الجنسية.
- بالإضافة إلى كونه ضروريًا لإنتاج فيتامين د ، وهو مفيد جدًا للعظام ، فإن الكوليسترول يشارك أيضًا في تكوين الصفراء ، مما يساهم في عملية هضم الدهون ، ويحفز العبور المعوي ومن ثم يعمل على تسهيل هضم الدهون. • الهضم.
- تمد زبدة الماعز الجسم بالعديد من الأملاح المهمة للجسم ، بما في ذلك المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم ، وكلها مثل أملاح تقوية العظام ، كما أنها تمد الجسم بالصوديوم.
- يعمل على إذابة أنواع عديدة من الفيتامينات ، وذلك لاحتوائه على دهون مفيدة ، حيث لا تذوب هذه الفيتامينات إلا من خلال الدهون المفيدة الموجودة في الزبدة ، حتى يتمكن الجسم من امتصاصها والاستفادة منها.
- وهي مفيدة جدا للأعصاب لأنها تقوي الأعصاب ، وتزيد من عمل المخ ، بالإضافة إلى زيادة تفكيرك وإبداعك.
- تساعد زبدة الماعز على تحسين الصحة العقلية ، بالإضافة إلى تحسين الحالة المزاجية ، حيث تنعش الكبد وتحمي الأعصاب.
أهمية زبدة الماعز للبشرة
تعتبر زبدة الماعز من أهم الأطعمة التي تجلب العديد من الفوائد للبشرة ، حيث يحتوي حليب الماعز على العديد من العناصر التي تجعل البشرة أكثر حيوية ومرونة ، وتشعر بالنعومة والنعومة عند لمسها ، وهذا ما تبحث عنه حواء باستمرار . ل.
زبدة الماعز لضغط الدم
تحتوي زبدة الماعز على البوتاسيوم بنسبة كبيرة مما يقطع شوطا طويلا في خفض ضغط الدم المرتفع مما يجعلها مفيدة في خفض ضغط الدم المرتفع وتنظيم حركة الدم في الجسم وتنظيم ضربات القلب وبالتالي يقلل من ارتفاع ضغط الدم و يعمل على ذلك.
كيفية صنع زبدة الماعز
المكونات:
- عشرة لترات من حليب الماعز.
- كوبان من نوع آخر من الحليب.
طريقة التحضير:
- صفي الحليب بقطعة قماش نظيفة.
- ضعي الحليب في قدر ثقيل القاع ، ثم ضعي القدر على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم أطفئي النار.
- يُترك الحليب يبرد ويصبح فاترًا ، ثم يضاف إليه الحليب.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه حتى يتخمر الحليب.
- اتركي الحليب لمدة 4-5 ساعات حتى يصل إلى مرحلة التخمير مع الحليب.
- يوضع الحليب في الثلاجة ويترك لمدة 6 ساعات حتى يصل لدرجة عالية من البرودة.
- يوضع الحليب المخمر في جهاز الخلط ويترك حتى تبدأ الزبدة في الطفو على سطح الحليب.
- يتم إغلاق جهاز الخلط ، ويتم جمع الزبدة وعصرها جيدًا.
- حتى يتم تصفية الحليب الزائد بهدف إعطائه شكلاً متماسكاً.
- يضاف الملح إلى الزبدة حسب الرغبة حتى يصل إلى النكهة المرغوبة.
- تُحفظ الزبدة في عبوة نظيفة ومحكمة الإغلاق في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
فوائد حليب الماعز للبشرة
يحتوي حليب الماعز على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم دائمًا لنمو أنسجته وأداء عملياته الحيوية ، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الشعر والجلد.
يعمل حليب الماعز على منع العديد من المشاكل الصحية ، ومن أهم فوائد حليب الماعز للبشرة ما يلي:
- تحسين مظهر الجلد: يساعد حليب الماعز على تنعيم وتفتيح البشرة بشكل طبيعي.
- وذلك بفضل الحليب الذي يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يقشر الجلد ويساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة.
- تنعيم الجلد: يحتوي حليب الماعز على الكثير من الدهون والبروتينات.
- هذه العناصر ضرورية جدًا لصحة البشرة ، لأنها تساعد على تنعيم البشرة وتمنحها النضارة والترطيب.
- كما يمنع الجفاف عن طريق دهن الجلد بالحليب.
- تهدئة تهيج الجلد: يعاني الكثير من الناس من بعض الأمراض الجلدية ، مثل الإكزيما.
- حيث يعمل على استمرار حكة واحمرار وتهيج الجلد.
- ومع ذلك ، فإن وضع الحليب على الجلد في مثل هذه الحالة يقلل من هذه الأعراض ويخفف من الألم.
- حافظ على استرخاء البشرة: مثل الحليب ، فهو يعطي دائمًا شعورًا بالاسترخاء والراحة والهدوء للبشرة.
- كما يمكن استخدام بعض الزيوت الأساسية ، مثل زيت اللافندر أو زيت البابونج ، لإضافتها إلى الحليب مما يزيد من الشعور بالاسترخاء ويعمل على تحسين النوم.
آثار جانبية زبدة الماعز
على الرغم من الفوائد العظيمة لزبدة الماعز ، إلا أن استهلاكها المفرط يسبب بعض الضرر.
أهمها أنها تؤدي إلى زيادة الوزن ، وذلك لاحتواء زبدة الماعز على نسبة كبيرة من الدهون.