حول بذور الكينوا
- تحتوي الكينوا على تسعة أحماض أمينية يحتاجها الجسم ، بالإضافة إلى المغنيسيوم والحديد وفيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
- يوجد أكثر من 120 نوعًا من الكينوا ، ولكن أكثرها شيوعًا هي الكينوا البيضاء والكينوا الحمراء والكينوا السوداء.
- الكينوا البيضاء هي واحدة من أكثر الأصناف شعبية في السوق ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت للطهي.
- الكينوا الحمراء هي المفضلة لدى الطهاة ، لكنها تحتاج إلى نكهة ومذاق أفضل.
ما هي فوائد الكينوا؟
لبذور الكينوا فوائد عديدة منها:
1- تحسين صحة القلب
يحتوي الكينوا على بروتين وأحماض دهنية وبروتين عالي الجودة ومضادات أكسدة ، مع نسبة قليلة من الغلوتين ، وكلها تساعد في الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت التجارب والدراسات العلمية أن استهلاك بذور الكينوا للبالغين والأطفال يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
3- تحسين الهضم
يساعد محتوى الألياف غير القابلة للذوبان في الكينوا على تسهيل حركة الأمعاء ، وبالتالي تقليل الانتفاخ والألم ، والقضاء على الغازات ومكافحة الإسهال.
تعمل الألياف الموجودة في الكينوا على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم وتحفيز نمو البكتيريا المفيدة في المعدة ، مما يساهم في تحسين عملية الهضم.
3- تحسين صحة العظام
تساعد كمية الكالسيوم الموجودة في بذور الكينوا على تحسين صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام وتقوية الجهاز العصبي.
4- تنظيم سكر الدم
تتحكم بذور الكينوا في مستويات السكر في الدم وكذلك مستويات الكوليسترول السيئ ، وبالتالي تحمي الناس من مرض السكري.
5- الحماية من مخاطر الإصابة بحصوات المرارة
تقلل الألياف الموجودة في بذور الكينوا من خطر تكوين حصوات المرارة لأنها تقلل من إفراز العصارة الصفراوية ، والتي تعد المصدر الرئيسي لتكوين حصوات المرارة.
ما هي فوائد الكينوا لفقدان الوزن؟
- أظهرت الدراسات العلمية أن تناول الشوفان والقمح والأرز بعد فترة قصيرة يؤدي إلى الشعور بالجوع والحاجة إلى الطعام ، لذلك يمكن لأخصائيي الحميات الاعتماد على بذور الكينوا لإنقاص الوزن.
- تحتوي الكينوا على 6٪ من الألياف الغذائية ، مما يزيد الشعور بالامتلاء ويقلل من الشعور بالشهية ، لأنه يمتص الماء من الجسم ويمنح الجسم الشعور بالامتلاء.
- الكينوا منخفضة في السعرات الحرارية ، لذا فإن استهلاكها لا يؤدي إلى فقدان الوزن.
- تساعدك السيطرة على نسبة السكر في الدم التي تساهم بها الكينوا في الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يجعلها غذاءً مثاليًا لفقدان الوزن.
طريقة تحضير الكينوا
يتم تحضير الكينوا على النحو التالي:
عناصر
- كوبان من الماء.
- كوب كينوا.
- ملعقة ملح.
كيف تستعد
فوائد الكينوا للنساء
تتمتع الكينوا بالعديد من الفوائد خاصة بالنسبة للنساء وتشمل هذه الفوائد:
- تحتوي الكينوا على الألياف التي تدعم الوزن الصحي المثالي للنساء ، وخاصة النساء اللواتي لا يرغبن في زيادة الوزن.
- تساعد الألياف الموجودة في الكينوا على حماية النساء من التعرض لارتفاع الكوليسترول والإمساك وداء الرتوج.
- يقلل فيتامين E الموجود في الكينوا من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وبعض أنواع السرطان.
- يحافظ محتوى الحديد في الكينوا على مستويات الحديد في جسم المرأة ويعوض كمية الدم المفقودة خلال فترة الحيض.
- كما يعتبر الحديد أحد المعادن الأساسية في تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين إلى باقي أجزاء الجسم وبالتالي يمنح الجسم النشاط والحيوية.
- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الكينوا على تقوية جهاز المناعة في الجسم وحماية الجسم من الالتهابات والفيروسات ، بالإضافة إلى أنها تحمي النساء من الاكتئاب.
فوائد الكينوا للحوامل
- يحتوي كوب واحد من الكينوا على 77 ميكروغرامًا من حمض الفوليك ، وهو ما يمثل 19٪ من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك.
- تحتوي بذور الكينوا على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين الحمض النووي لدى النساء والأجنة أثناء الحمل ، مما يقلل من احتمالية حدوث عيوب في الأنبوب العصبي.
- يساهم حمض الفوليك الكافي للجسم في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والاكتئاب.
- توفر العناصر الغذائية المختلفة الموجودة في الكينوا صحة المرأة الحامل والجنين بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.
- يجب توخي الحذر قبل تناول الكينوا للحوامل ، إلا بعد استشارة طبيب مختص لتحديد الكمية المناسبة التي تحتاجها المرأة الحامل.
فوائد الكينوا للأطفال
يوصي الأطباء بإعطاء الكينوا للأطفال فوق ثمانية أشهر من العمر ، لكن البعض يحرص على عدم حدوث رد فعل تحسسي تجاه بذور الكينوا لما لها من فوائد عديدة للأطفال ، وهي كالتالي:
- تحتوي بذور الكينوا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي جسم الطفل من العدوى والفيروسات.
- تحتوي الكينوا على نسبة صغيرة من الكوليسترول وفي نفس الوقت تحتوي على نسبة عالية من البروتين وبالتالي تساهم في بناء كتلة العضلات في جسم الطفل.
- يحتوي الكينوا على أحماض أمينية تساعد في نمو الشعر.
- كما أنه يحتوي على الريبوفلافين الذي يساهم في بناء الأنسجة وتجديد خلايا الجلد لدى الطفل.
- يحتوي الكينوا على المنغنيز الضروري لنمو الطفل ويساعد في عملية التمثيل الغذائي.
يجب الحرص على عدم إطعام الأطفال كمية كبيرة من الكينوا ، وبالنسبة للنسبة المسموح بها ، يجب استشارة طبيب مختص ، بالإضافة إلى مراقبة الطفل والتأكد من عدم وجود حساسية تجاه الكينوا.
فوائد الكينوا الحمراء
للكينوا الحمراء العديد من الفوائد المختلفة للصالة الرياضية. فوائد الكينوا الحمراء هي كما يلي:
- يحتوي الكينوا على الزنك ، وهو عنصر أساسي للعديد من وظائف الجسم الأساسية ، ويلعب دورًا رئيسيًا في تكوين أغشية الخلايا ، كما يقوي جهاز المناعة.
- يحتوي على نسبة جيدة من الحديد وفيتامين سي مما يساهم في امتصاص الجسم للحديد بشكل جيد والذي بدوره يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يحتوي على حمض الفوليك الذي يسمى فيتامين ب 9 ، وهو أحد الفيتامينات التي تساعد في تكوين الخلايا وتكوين الحمض النووي وحماية الجنين من العيوب الخلقية.
- يحتوي على عناصر تساعد على حماية الأسنان من التسوس والتكلس وكسور الأسنان.
- أظهرت الدراسات العلمية أن بذور الكينوا الحمراء تساعد في حماية الجسم من تليف الكبد عن طريق حماية الأغشية والخلايا المبطنة للكبد.
- تحتوي الكينوا على الكربوهيدرات والكالسيوم والبوتاسيوم وعناصر أخرى تلبي الاحتياجات الأساسية للجسم.
- يحمي المغنيسيوم الموجود في الكينوا الجسم من التشنجات العصبية ويقلل من الشعور بالتوتر بسبب الضغوط العديدة التي يتعرض لها الشخص.
يستخدم الكينوا
يمكن استخدام الكينوا بأكثر من طريقة للحصول على قيمة غذائية عالية فيه ، ومن هذه الطرق ما يلي:
- كوب من الكينوا يخلط مع الماء والبصل والطماطم ويتبل بالفلفل والملح لصنع وجبة لذيذة.
- يمكنك تناول وجبة الإفطار المصنوعة من الكينوا المسلوقة في الماء أو مطهية باللوز والمحلاة بالعسل النقي.
- يمكن استبدال الأرز بحبوب الكينوا والكينوا.
- تضاف بذور الكينوا إلى الحساء لإضفاء طعم خاص وقيمة غذائية أفضل.
الأضرار التي لحقت الكينوا
على الرغم من الفوائد العديدة التي تتمتع بها الكينوا ، حيث أن استهلاك كميات كبيرة من هذه البذور يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية ، فإن الأضرار التي تسببها الكينوا هي كما يلي:
- لا توجد معلومات موثوقة حول سلامة هذه البذور أثناء الحمل والرضاعة ، لذلك من الأفضل تجنب هذه البذور أثناء الحمل والرضاعة.
- تحتوي حبوب الكينوا على غلاف طبيعي من الخارج يغطي هذه الحبوب ، وإذا لم تتم إزالة هذا الغلاف جيدًا بالماء خلال نصف ساعة ، يحدث تهيج للجلد.
- تحتوي الكينوا على فيتات ، مما يقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد والمعادن الأخرى.
- يحتوي الكينوا على الأوكسالات ، والتي يؤدي وجود فائض منها في الجسم إلى تكوين حصوات الكلى.
وبفضل هذا تعلمنا الفوائد العديدة للكينوا التي يجلبها للجسم ، ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في تناوله ، لأنه ليس له آثار جانبية يمكن أن تؤثر على الجسم عند تناوله بكميات كبيرة. .