ما هو السمسم؟
- يسميها البعض سمسم أو سمسم ، وهي من النباتات القديمة التي اشتهرت منذ فترة طويلة بفوائدها العظيمة ، والتي كانت مجرد آراء بلا دليل ، ولكن مع مرور الأيام ومع الدراسات المستمرة أكد العديد من الباحثين صحتها وصلاحيتها. . من هذه الفرضيات.
- يعتبر نبات السمسم من النباتات الطويلة التي يتراوح حجمها من 0.5: 1.5 متر حسب الظروف المحيطة به ، وتلك الظروف لها تأثير كبير على كل ما يحيط بنا ، كما أنها تتحكم في نمو النبات. .
- عندما ينضج النبات ، تبدأ بذور السمسم في الانقسام ، حيث أن السمسم هو أحد أكثر البذور شيوعًا المستخدمة كجزء من مكونات المخبوزات والحلويات والأطعمة الأخرى.
- يتميز السمسم باحتوائه على ما يصل إلى 50٪ زيوت ، في حين أنه يحتوي على بروتينات بدرجة أقل تصل إلى 25٪ ، بالإضافة إلى أن بذور السمسم تحتوي على العديد من المركبات الكيميائية تسمى (قشور).
- تتوفر بذور السمسم الطبيعية بألوان مختلفة مثل: الأبيض والأصفر والبني والرمادي والأسود.
مغذيات السمسم
- ماء.
- بروتين.
- الدهون
- الكربوهيدرات
- الفيبر.
- الكالسيوم.
- حديد.
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- صوديوم.
- الزنك.
- نحاس.
- المنغنيز
- السيلينيوم
- فيتامين ب 1 ، فيتامين ب 2 ، فيتامين ب 3 ، فيتامين ب 6 ، فيتامين أ ، فيتامين هـ
- حمض البانتوثنيك.
- حمض الفوليك
فوائد تناول السمسم
لا توجد معلومات مؤكدة حتى الآن حول أهمية تناول بذور السمسم على معدة فارغة بشكل خاص ، لكن العديد من الدراسات أثبتت أهمية تناول بذور السمسم بشكل عام لاحتوائها على فوائد عديدة ومتنوعة ، وأهمية فوائد السمسم. تكمن البذور في اختلاف نوعها لأن لكل نوع أهمية معينة.
إن المحتوى الغذائي للسمسم كبير جدًا وغني بالفيتامينات والمعادن ، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمكونات التي تزيد من صحة الإنسان ، وهذه المكونات على النحو التالي:
الأحماض الدهنية:
حيث أن البذور تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية حيث أنها تحتوي على 40٪ حمض الفوليك و 45٪ حمض اللينوليك مما يفيد الجسم ويمنحه قيمة غذائية كبيرة.
الفيبر:
حسنًا ، تناول 3 ملاعق كبيرة من السمسم يعادل تناول ما يقرب من 30 جرامًا ، ونسبة الألياف إلى الجرامات 3.5: 30.
وتلك النسبة البالغة 3 ملاعق كبيرة فقط تزود الجسم بـ 12٪ من الألياف التي يحتاجها يوميًا ، تلك الألياف التي تساعد على تقوية الجهاز الهضمي ، فضلاً عن تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسمنة ، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
بروتين:
تعتبر البذور من أهم مصادر الغذاء المليئة بالبروتينات ، حيث تتراوح نسبتها من 20٪: 25٪ ، وتختلف هذه النسبة حسب تنوع البذور ، والبروتينات كما نعلم لها أهمية كبيرة لجميع الخلايا . من الجسم ، حيث أن البروتين هو أحد العناصر الموجودة في كل خلية من خلايا الكائن الحي.
كما أن لها دورًا مهمًا في دعم حركة الجزيئات عبر الجسم ، كما تلعب دورًا مهمًا في تجديد الخلايا ، فضلاً عن كونها بمثابة خط دفاع للجسم ضد الفيروسات والبكتيريا المختلفة ، وتلعب البروتينات دورًا مهمًا. في دعم النمو السليم للأطفال والنساء الحوامل.
الكالسيوم:
يعتبر من أهم العناصر التي تدخل في تكوين السمسم ، والكالسيوم عنصر مهم للغاية في تكوين العظام ، حيث أن كل 3 ملاعق كبيرة تحتوي على أكثر من 22٪ من الكمية اللازمة لتناول الكالسيوم كل يوم.
على الرغم من هذه المزايا التي تميز بذور السمسم ، إلا أنها تعتبر من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن التي تعمل على دعم صحة السمسم.
جسم الإنسان ، ولكن قد يحتوي على مركبات طبيعية ، مثل الأوكسالات ، تلك المركبات التي تحد من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم.
ومع ذلك ، يمكن تحميص هذه البذور أو نقعها لتقليل تأثير هذه المركبات والاستفادة من الكالسيوم الموجود في السمسم.
فوائد السمسم في شتى المجالات.
تنظيم وتقليل ارتفاع ضغط الدم
وله دور مهم في تنظيم ضغط الدم ، حيث يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
هناك العديد من الدراسات التي تحدثت عن أهمية تناول بذور السمسم ، فمثلاً هناك دراسة شملت 843 شخصاً.
ثبت أن تناول السمسم يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل كبير.
وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وكذلك الألياف والقشور.
خفض مستويات السكر في الدم
وهكذا فقد أظهرت بعض الدراسات أن السمسم يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم.
حيث أنه يخفض مستوى السكر في الدم ، وكذلك يقي الجسم من المضاعفات التي تحدث نتيجة ارتفاع نسبة السكر في الدم.
تقليل مستويات الدهون الثلاثية
حيث أظهرت دراسة أن تناول السمسم يمكن أن يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
لكن وظيفته تقتصر على ذلك فقط ، لأنه لا يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
تقليل الأعراض المصاحبة لمرض الزهايمر
هناك العديد من الدراسات التي أظهرت أن للسمسم دور مهم في تقليل الأعراض التي يسببها مرض الزهايمر ، لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة.
يحسن الوظائف المعرفية المتعلقة بالفهم.
لذلك فإن المكملات الغذائية التي تحتوي على السمسم لها دور مهم في تحسين مستوى وعي الفرد.
كما أنه يزيد من معدل الأداء الفردي لمختلف المهام ، ويعتبر مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من قصور في الفهم والإدراك.
تقليل اضطرابات القلق الناتجة عن التوتر
هذا هو المكان الذي توجد فيه دراسة مهمة أجريت على الفئران.
ثبت أن تناول السمسم يعمل على تقليل اضطرابات القلق.
حيث يتحكم في هرمون الدوبامين وكذلك هرمون السيروتونين الذي يسمى هرمون السعادة.
تقليل الإمساك
هناك العديد من الدراسات التي أجريت على بعض الفئران.
وخلص الباحثون إلى ما يلي: للسمسم دور مهم في تقليل فرص الإصابة بالإمساك.
يعمل على زيادة القدرة الجنسية للرجل ورفع مستوى الخصوبة لديه.
وبالتالي هناك دراسة وجدت أن السمسم يعمل على زيادة القدرة الجنسية للرجال ، وكذلك زيادة مستوى الخصوبة.
يمكن استخدامه بطريقتين إما موضعيًا كزيت السمسم أو عن طريق تناوله مباشرة.