ما هي اللحوم الحمراء؟
ومع ذلك ، يجب مراعاة أن تناول اللحوم بشكل مفرط ومفرط له تأثير ضار على صحة الإنسان ، لأن بعض هذه اللحوم تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول ، كما أن تناول كمية كبيرة من اللحوم غير المطهية له تأثير ضار على صحة الإنسان. أضرار كثيرة. لذلك ، يوصي المتخصصون باستمرار بضرورة الاعتماد على نظام غذائي متكامل ، لأن الاعتماد على العناصر الغذائية المختلفة ضروري للحفاظ على صحة الإنسان.
كما يوصى بتناول أنواع اللحوم المفيدة للصحة لأنها تزود جسم الإنسان بالعناصر الغذائية التي يحتاجها ، حيث أن هذه اللحوم غالبًا ما تكون غنية بالبروتين وتحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة.
يوجد نوعان من اللحوم وهما اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء وكل منهما يحتوي على عناصر مهمة مثل البروتين وأوميغا 3 ولكن هناك اختلافات بينهما: تركيز الدهون في كل نوع ، لأن اللحوم البيضاء تحتوي على تركيز منخفض من الدهون المشبعة مقارنة بتركيزها في اللحوم الحمراء.
في هذه المقالة سوف نقدم نوعًا واحدًا من اللحوم وهو اللحوم الحمراء.
إذن ما هي اللحوم الحمراء ؟، من أين تحصل عليها ؟، ما هي فائدتها لجسم الإنسان ؟، وما هو تأثيرها السلبي على صحتها؟
سنجد في الأسطر التالية ، تابعنا!
أولاً: ما هي اللحوم الحمراء وأين نجدها؟
اللحوم الحمراء هي اللحوم التي تأتي من الثدييات ، مثل لحم البقر والضأن ، وهي عبارة عن لحم أحمر في وضع مسبق النضج ، ومصدر اللون الأحمر في اللحوم هو الميوجلوبين المسؤول عن توزيع الأكسجين في العضلات.
ونحصل على اللحوم الحمراء من الثدييات الكبيرة مثل الأغنام والجاموس والأبقار ، وأحيانًا يصنف الحمام والإوز والبط على أنها اللحوم الحمراء.
ثانيًا: ما فائدة اللحوم الحمراء لجسم الإنسان؟
تكمن أهمية اللحوم الحمراء في الآتي:
- يمد الجسم بالعديد من المعادن والفيتامينات التي تتركز بنسب عالية منها:
- الزنك: عنصر مهم لدعم صحة ونمو الجسم.
- حديد الهيم: نوع من الحديد يستطيع الجسم استخلاصه وامتصاصه بكفاءة عالية.
- السيلينيوم: معدن يساعد الجسم على أداء العديد من المهام.
- النياسين: يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة منه لتجنب مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- الفوسفور: من العناصر المهمة للحفاظ على صحة ونمو الجسم.
- فيتامين ب 6: فيتامين مهم في تكوين الدم.
- فيتامين ب 12: فيتامين مهم لتكوين الدم وكذلك لصحة الدماغ والجهاز العصبي.
- يمد الجسم بالعديد من المواد الحيوية المهمة لصحة الإنسان ، ومنها:
- حمض التورين: وهو نوع من الأحماض الأمينية المضادة للأكسدة ويفرزه الجسم لأنه مهم للحفاظ على صحة القلب والجهاز العضلي.
- الكرياتين: يوجد بنسبة كبيرة في اللحوم الحمراء وهو عنصر مهم للحفاظ على صحة الجهاز العضلي ودعم تكوينه ، وهو جزء من صناعة المكملات الغذائية المستخدمة في مجال كمال الأجسام.
- حمض اللينوليك المقترن: هو نوع من الدهون المتحولة وله أهمية كبيرة لصحة الجسم.
- الجلوتاثيون: هو نوع من مضادات الأكسدة عالية التركيز في اللحوم.
- يساعد في الحفاظ على أنسجة العضلات: من المعروف أن جميع اللحوم ، بما في ذلك الأحمر ، غنية بالبروتين ، مما يعني أنها غنية بالعديد من الأحماض الأمينية الرئيسية. لذلك ، فإن تناول اللحوم بشكل متوازن مهم للحفاظ على أنسجة العضلات ومقاومة تلفها. الوقت.
- يساعد على ممارسة الرياضة بشكل أفضل: الحمض الأميني “كارنوزين” هو جزء من تكوين اللحوم الحمراء وتركيزه العالي في العضلات يقلل من الشعور بالإرهاق مما يساعد على ممارسة الرياضة بشكل أفضل ، وتجدر الإشارة إلى أن الحميات النباتية الصارمة تقلل من تركيز طويل الأمد للكارنوزين العضلي.
- يساعد في الحماية من فقر الدم: يعد انخفاض مستويات الحديد في الجسم من أكثر أسباب فقر الدم شيوعًا ، ويمكن أن يساعد الاستهلاك المتوازن والمستمر للحوم الحمراء في الحماية من فقر الدم ، حيث أنها من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الحديد ويساعد أيضًا على استخراج الحديد غير الهيم من الأطعمة النباتية.
ثالثًا: ما هو الأثر السلبي للحوم الحمراء على صحة الإنسان؟
لقد بيننا اعلاه الاهمية الكبيرة لتناول اللحوم الحمراء وما تقدمه للجسم من فيتامينات ومعادن واحماض مغذية وضرورية ولكن من المهم ان ندرك اثر الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على صحة الانسان اذ يمكن تسبب في ما يلي:
- مخاطر عالية للتعرض لسرطان البنكرياس والبروستات والمستقيم والقولون: كما أوضحت منظمة الصحة العالمية في حالة استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة ، وهي اللحوم الحمراء المملحة والمعالجة والتخمير والتدخين ، من بين خطوات الإنتاج الأخرى حماية اللحوم وجعل مذاقها أفضل ، لكن ما قالته منظمة الصحة العالمية يفتقر إلى المزيد من الأدلة ويقال أيضًا أن قلي اللحوم الحمراء وشويها في درجات حرارة عالية يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- الفشل الكلوي: الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء يمكن أن يسبب الفشل الكلوي.
- التهاب الرتج أو التهاب الرتج: هو نوع من الأمراض الخطيرة التي تصيب الجهاز الهضمي ويمكن أن ينتج عن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء.
- أمراض القلب: أظهرت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء الغنية بالدهون والكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
رابعاً: ما هي أنواع اللحوم الحمراء المختلفة؟
يمكن التمييز بين عدة أشكال من اللحوم الحمراء ، فبعد ذبح الحيوان وإخراج اللحم منه ، تتم معالجة اللحوم وتدخينها وتوضع عليها مواد كيماوية ومواد حافظة مختلفة ، ثم هناك عدة أنواع مختلفة من اللحوم الحمراء في قيمتها الغذائية وفوائدها الصحية ، وهذه الأنواع هي:
- اللحوم المصنعة: غالبًا ما تُصنع من لحم البقر المُرتفع تقليديًا ثم تُعالج بأكثر من طريقة ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والنقانق.
- اللحوم الحمراء التقليدية: هي اللحوم التي لم تتم معالجتها بشكل كامل لأنها تأتي من لحوم البقر التي يتم تربيتها في المصنع ، وتجدر الإشارة إلى أن اللحوم الحمراء التقليدية هي نوع اللحوم التي كانت محور الكثير من الأبحاث.
- اللحم العضوي الذي يتغذى على العشب: هو نوع من اللحوم الحمراء يؤخذ من لحم حيوان تم تغذيته ومعالجته بشكل طبيعي تمامًا وبدون استخدام أي هرمون أو عنصر كيميائي أو تدخل دوائي.
في الختام ، يمكننا الحصول على فوائد أنواع مختلفة من اللحوم وتجنب آثارها الصحية السلبية باتباع نصائح الخبراء المختلفة عند تناول اللحوم.
بهذا قدمنا لك ما هي اللحوم الحمراء ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك على الفور.