يؤدي استهلاك الكثير من الملح أو السكر إلى العديد من المشكلات الصحية الخطيرة التي لا يعرفها بعض الأشخاص ، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة وانسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتلف الكلى. هذا هو السبب في أنها توصف بالسموم البيضاء. هو المبلغ الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية؟
يكمن خطر الملح في احتوائه على الصوديوم ، لذلك ينصح بالحد من تناول الملح في الطعام ، فالكمية التي ينصح بتناولها يومياً هي أقل من 5 جرامات من الملح يومياً ، أي ما يعادل أقل من 1. ملعقة صغيرة بينما توصي منظمة الصحة العالمية بعدم زيادة كمية السكر. من الأطعمة المصنعة ، حوالي 25 جرامًا في اليوم ، أي ما يعادل 6 ملاعق صغيرة ، وبحد أقصى حوالي 60 جرامًا أي ما يعادل 10٪ من السعرات الحرارية ، بينما ينصح باستبدال القيمة التي يحتاجها الجسم بتلك الموجودة في أغذية طبيعية.