تسمع الكثير عن الكربوهيدرات وأهميتها للجسم ومدى ضررها إذا أفرطت في تناولها ، وتريد أن تعرف ما هي الكربوهيدرات أن تكون على دراية كاملة بها وفوائدها ومخاطرها وخصائصها وأنواعها والعديد من المعلومات الأخرى عنها؟ تابعنا في هذا المقال وسنعرض لك كل ما تبحث عنه.
ما هي الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات هي أحد المصادر الرئيسية لطاقة الجسم.
- سيحتفظ الجسم بالكربوهيدرات لمدة يوم أو يومين تقريبًا.
- يتم تحويل الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات إلى جلوكوز بعد الهضم.
- الكربوهيدرات مفيدة جدًا للدماغ. لأنهم لا يستطيعون استخدام مصادر أخرى للطاقة
مثل الدهون ، البروتين سهل مثل الكربوهيدرات. - تتكون الكربوهيدرات من السكريات والنشويات والألياف.
- اسمها الكيميائي الحيوي هو: السكريات والسكريات هو السكر.
- الكربوهيدرات أحادية وثنائية السكريات وعديد السكاريد.
- يتم تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لعدد السكاريد.
وهنا تعلمنا معًا ما هي الكربوهيدرات. كما واصلنا في السطور التالية التعرف على أنواع الكربوهيدرات.
أنواع الكربوهيدرات
هناك ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات وهي:
- السكريات الأحادية أو الكربوهيدرات البسيطة: هذا النوع هو واحد منهم
المركبات: الجلوكوز أو الفركتوز أو الجالاكتوز ،
هذا النوع هو ما يحتاجه الجسم من الكربوهيدرات.
يتم امتصاصه وهضمه بسهولة. - السكريات الثنائية أو السكريات الثنائية: هي جزيئات تتكون من نوعين من السكريات البسيطة أو السكريات الأحادية ، مثل سكر المائدة ،
والذي يتكون من نوعين من السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز ، ومثال على ذلك سكر الحليب ، والذي يتكون من الجالاكتوز والجلوكوز. - الكربوهيدرات المعقدة: تتكون من ثنائي السكريات ونوعين آخرين.
لا يستطيع الجسم هضم هذا النوع بسهولة.
لا يؤثر على نسبة السكر في الدم مثل الكربوهيدرات البسيطة والنشويات مثال على هذا النوع.
والألياف التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية والشعور بالجوع.
لذلك تعرفنا على ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات. في السطور التالية ، سنكمل رحلتنا وراء الكربوهيدرات ونتعرف على وظائفها.
وظائف الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة. يمد الجسم بـ 45: 65٪ من الطاقة التي يحتاجها يوميًا.
بعد الهضم يتحول إلى سكريات بسيطة تتمثل في الجلوكوز (سكر في الدم).
ليس هذا فقط ، ولكن الجلوكوز هو الغذاء الرئيسي خاصة للدماغ وخلايا الجسم بشكل عام. - لا تستطيع الأعضاء القيام بعمليات الهضم والتنفس والعديد من الوظائف الحيوية الأخرى بدون الكربوهيدرات.
- تشمل الكربوهيدرات الألياف الضرورية المسؤولة عن الشبع والهضم وقليلة السعرات الحرارية.
مما يجعلك تشعر وكأنك لست جائعًا لفترة طويلة وبالتالي فهو مفيد في التحكم في الوزن وعدم زيادة الوزن.
لم تتوقف معلومات الكربوهيدرات الخاصة بنا عن البعض ؛ في السطور التالية ، سوف نستعرض معًا فوائد الكربوهيدرات وأضرارها للجسم بشكل عام ، والجلد بشكل خاص ، وكمال الأجسام أيضًا.
فوائد الكربوهيدرات
- تساعد الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف في حماية القلب ؛
يقلل الكوليسترول السيئ في الجسم.
مما يؤثر سلباً على الشرايين ويؤدي إلى انسدادها مسبباً أزمات قلبية وسكتات دماغية. - تعمل الألياف الموجودة في الكربوهيدرات على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي.
- الكربوهيدرات المعقدة تمنع الانتفاخ والإمساك
كما أنه يمنع المشاكل الناتجة عن سوء الهضم ، ويتخلص من السموم ويساعد الأمعاء على التخلص من الفضلات الضارة.
الكربوهيدرات تضر الجسم
- يؤدي تناول الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات البسيطة إلى زيادة الوزن.
- كما أن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة يسبب مرض السكري.
لأنه يسبب زيادة في الأنسولين ، فإنه يؤثر سلبًا على المناعة. - الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي.
القراء الأعزاء ، قم دائمًا بتضمين الكربوهيدرات المعقدة في نظامك الغذائي اليومي.
تجنب الإفراط في تناول الكربوهيدرات البسيطة مثل الحلويات والسكر الأبيض.
لأنه سيسبب أمراض القلب ويزيد نسبة السكر في الدم.
تأثير الكربوهيدرات على الجلد
الإكثار من تناول السكريات والأرز الأبيض والمعكرونة والخبز يضر الجلد ويسبب ما يلي:
احصل على بشرة صلبة وخشنة.
الشيخوخة المبكرة والتجاعيد.
أضرار الكربوهيدرات في كمال الأجسام
قد يؤدي الامتناع عن تناول الكربوهيدرات أو الأطعمة الغنية بها إلى تعريض لاعبى كمال الأجسام للمخاطر التالية:
- تقليل حرق السعرات الحرارية.
- انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون.
- قلة إفراز هرمون النمو.
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي تهم معظم الناس هو ما هي الكربوهيدرات التي تسبب زيادة الوزن وأي منها لا؟ تابعنا على الأسطر التالية لتظهر لك.
ما هي الكربوهيدرات التي تجعلك تكتسب الوزن؟
- يمكن أن تتسبب الكربوهيدرات البسيطة في زيادة الوزن نظرًا لسرعة هضمها ، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة الجلوكوز في الدم.
- تسبب بعض الكربوهيدرات المعقدة أيضًا زيادة الوزن ، مثل: الخبز والمعكرونة والأرز الأبيض وجميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر الأبيض.
الكربوهيدرات التي لا تكتسب الوزن
الكربوهيدرات المعقدة هي كربوهيدرات لا تكتسب وزناً.
وذلك لأن هضمها أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة وبالتالي لا تسبب ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز في الدم.
ما هي الكربوهيدرات الضارة؟
- الكربوهيدرات ضارة عند تناولها بكميات زائدة.
لذلك فإن الاعتدال سيقودك دائمًا إلى الأمان ويمنعك من الوقوع في ضرره. - في جميع الحالات ، تعتبر الكربوهيدرات المعقدة أكثر صحة من نظيراتها البسيطة ، كما أوضحنا أعلاه.
هذا يرجع إلى حقيقة أن البساطة ، عند تناولها بكميات كبيرة ، تسبب زيادة في نسبة السكر في الدم. - هذا لا يمنع الشخص من التأكد من أن نظامه الغذائي يحتوي على أطعمة تحتوي على نسبة معتدلة من الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات الصحية
الكربوهيدرات المعقدة صحية أكثر من الكربوهيدرات البسيطة.
لأنه لا يسبب زيادة في نسبة السكر في الدم ،
بالإضافة إلى ذلك ، يحميك من زيادة الوزن. يبطئ عملية الهضم ويعطيه الشعور بالشبع ،
بالإضافة إلى كونها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ، تحتوي مصادرها أيضًا على البروتين في معظم الحالات.
بالطبع يمكنك الآن التفكير في الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة أو بسيطة ولكن أيضًا تلك التي لا تحتوي عليها على الإطلاق .. لذا تابعنا في السطور التالية للتعرف عليها.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة
توجد الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة التالية:
- كل الدقيق.
- شعير.
- شوفان نباتة.
- الكينوا.
- أرز بني.
- الذرة.
- الخضار مثل البطاطس.
- فاكهة.
- البقوليات.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة
تم العثور على الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على السكريات في ما يلي:
- سكر الطعام.
- عيد الحب.
- منتجات الألبان.
- فاكهة.
- عصير.
- السلع المخبوزة.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات
تشمل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ما يلي:
- بطاطا.
- بطاطا حلوة.
- جذور الشمندر.
- الذرة.
- موز.
- مانجو.
- شروط.
- زبيب.
الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات
لا ينصح بتناول الأطعمة بشكل مستمر ودائم تمامًا بدون كربوهيدرات ؛
لانه كما ذكرنا من اهم مصادر طاقة الجسم ومن امثلته:
- حمَل.
- لحم.
- لحم عجل.
- فرخة.
- ديك رومى.
- البط.
- أوز.
- سمكة.
هناك دائما سؤال في أذهان كثير من الناس ، ما هو الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات؟ تابعنا لتظهر لك الفرق بطريقة بسيطة للغاية.
ما هي الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات؟
- في السطور السابقة ، تعرفنا على الكربوهيدرات بالتفصيل.
ببساطة ، الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات هو أن النشويات جزء من الكربوهيدرات. - الفرق بين الكربوهيدرات والبروتينات هو أن الكربوهيدرات تتحول إلى سكريات عند هضمها كما ذكرنا أعلاه.
بينما يتم تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية بعد الهضم.