محتوى
الفيتامينات
يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر والمركبات الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات ، لأنها مواد عضوية يحتاجها الجسم للقيام بالعمليات الحيوية المختلفة والمساهمة في تمثيل العناصر الغذائية الأخرى ، ولا يستطيع الجسم إنتاجها. من تلقاء نفسها ، ولكنها تحتاج إلى الحصول عليها من الغذاء ، ولكن الخلايا تحتاج إلى هذه الفيتامينات بكميات محددة ، وكل زيادة أو نقصان فيها يصاحبها ظهور بعض الأعراض ، وتنقسم الفيتامينات إلى ذوبان في الماء وقابل للذوبان في الدهون ، وكل منهما من هذين النوعين له خصائص تتخلف عن الآخر ، وسنتحدث عن الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون
يمكن تخزين هذا النوع من الفيتامينات في الجسم لعدة أشهر ، على عكس الفيتامينات التي تذوب في الماء ، وتنقسم إلى:
- فيتامين و
يساهم هذا الفيتامين في تحسين البصر والرؤية ، ويساعد الجسم على مقاومة الالتهابات والقضاء على الجراثيم والمحافظة على صحة الجلد والأغشية المخاطية ، وأمراض مثل العمى الليلي. - فيتامين د
يساهم هذا الفيتامين في قدرة الجسم على الاستفادة من الكالسيوم والفوسفور الذي يحصل عليه ويسهل تخزينه وامتصاصه في الأمعاء ، ولأنه لا يفرز في البول يستطيع الجسم امتصاصه قدر الإمكان في الكلى ونقصه. يتجلى في شكل الكساح ، وخاصة عند الأطفال ، وتلين العظام عند البالغين. - فيتامين ه
هذا الفيتامين مفيد في حماية خلايا الدم الحمراء وله علاقة في عملية استبدال الأحماض الدهنية غير المشبعة كما يساهم في حماية الغذاء من الأكسدة. - فيتامين ل
هذا الفيتامين مهم جدا في تخثر الدم وإنتاج الطاقة في الجسم من خلال المساهمة في عملية الأكسدة والاختزال ، ونادرا ما ينقصه بسبب توفره في العديد من الأطعمة.
خصائص الفيتامينات التي تذوب في الدهون
للفيتامينات التي تذوب في الدهون عدة خصائص وهي:
- لا تذوب في الماء.
- لا يتلف بسهولة عند طهيه على النار.
- يمكن تخزين الكميات الزائدة في الكبد وهذا يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم مع زيادة الكمية.
- يوجد في الطعام على شكل فيتامينات أو بريبايوتكس.
- تمتصه جدران الأمعاء الدقيقة مع الدهون ، لذلك تتأثر بكمية الدهون الموجودة في الطعام المبتلع.
- امتصاصه بطيء مقارنة بامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
- يفرز الجسم فضلات عملية التمثيل الغذائي من خلال البراز.
المراجع: 1