ما هو الحنطة السوداء
- يمكن تعريف الحنطة السوداء بأنها واحدة من أفضل النباتات العشبية الصحية.
- حيث يمكن أن تؤكل بذوره مباشرة.
- هذه البذور متجانسة الشكل ، بالإضافة إلى حقيقة أن قشرتها صلبة.
- لون تلك البذور بني.
- ينتمي القمح أيضًا إلى البطبطيات ، لذلك فهو يعتبر من الحبوب.
- يتم تلقيح أزهار القمح بواسطة الحشرات أو النحل.
- يوجد القمح في العديد من الأطعمة النيئة.
- يستخدم دقيق الحنطة السوداء في إنتاج المعكرونة والكريب وعدد كبير من المنتجات الخالية من الغلوتين.
- وبالمثل ، يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يأكلون فيه الأطعمة النيئة ، في هذه الحالة تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين ، مثل البسكويت والخبز والكعك المصنوع من دقيق الحنطة السوداء.
- يصبح القمح جيلاتينيًا عند نقعه في الماء وشطفه وتجفيفه.
كيف لطهي الحنطة السوداء
يوجد عدد من طرق طهي الحنطة السوداء ، لكن أهم الوصفات لأطعمة الحنطة السوداء هي كما يلي:
وصفة فطيرة
تتكون مكونات هذه الوصفة من ثلث كوب من سميد القمح ، وبيضة واحدة وماء لتغطية القمح ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة ، وملعقتين كبيرتين من السكر البني ، وملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير هذه الوصفة ، ضعي الماء والقمح في وعاء وانتظري حتى ينقعوا تمامًا لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
ثم يتم شطفها وتصفيتها ، ثم تضاف الحبوب والسكر والقرفة والملح والبيض وخلطها في الخلاط حتى يصبح الخل ناعمًا.
ثم توضع كمية من الخليط في صينية مدهونة بالزيت مسبقاً ، ويفضل ترك الخليط لمدة دقيقتين مع التقليب مرة أخرى حتى يتم الحصول على كريب.
فوائد الحنطة السوداء
هناك عدد من فوائد الحنطة السوداء وهي كالتالي:
- لا يحتوي على الجلوتين لذلك لا يسبب أي نوع من الحساسية.
- كما أنه مشابه جدًا للشعير من حيث المذاق والحجم والمظهر ، ويختلف عن الشعير في أنه خالٍ من الغلوتين.
- آمن إلى حد ما للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو المرضى الذين يعانون من حساسية من الغلوتين.
- يقي من التعرض لمشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك.
- تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة جسم الإنسان والتي تساعد على تحسين الهضم ، فضلاً عن التسبب في نوع من الانتعاش في العضلات.
- يعمل على حماية الجسم من التعرض للآثار السلبية للتوتر.
- يحسن الدورة الدموية.
- يحمي جسم الإنسان من التعرض لأنواع مختلفة من السرطانات التي يمكن أن تصيب جسم الإنسان.
- يساعد على تحسين وتقوية جهاز المناعة.
- يزيل مشاعر الاكتئاب والقلق والصداع المفرط.
- يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وكذلك ضغط الدم ، حيث يعمل القمح على خفض مستويات الكوليسترول غير الصحية.
- ونتيجة لذلك ، فهو يقي الجسم من أمراض القلب.
- القمح غني بالبروتين.
- كما أنه يحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب بالإضافة إلى الحفاظ على صحة ووظيفة الأوعية الدموية.
- يحتوي القمح على كمية من الألياف التي تقلل من مستويات الكوليسترول الضارة.
- كما أنه يحسن الدورة الدموية.
- يساعد الحنطة السوداء في التحكم في مستويات السكر في الدم ، حيث ترتفع مستويات السكر في الدم ببطء شديد بعد تناول الحنطة السوداء.
- يحسن هضم الطعام ولذلك يعتبر من أهم الأطعمة التي يفضل مرضى السكر تناولها.
نختار لك:
القيمة الغذائية للحنطة السوداء.
تحتوي الحنطة السوداء على العديد من العناصر الغذائية التي تعتبر من أهم العناصر لبناء جسم الإنسان وأداء وظائفه الحيوية المختلفة. هذه العناصر هي الكالسيوم والسيلينيوم ، بالإضافة إلى فيتامين إي وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والألياف.
يمكن القول أن كوب الحنطة السوداء وزنه 194 جرامًا يحتوي على ما يلي:
العناصر التي قد تعجبك:
أفضل شجرة تزرع أمام المنزل.
هل نبات القراص نعناع؟
مراحل نمو شجرة المورينجا
- 246 سعرة حرارية
- 51 كربوهيدرات ممنوعة.
- 7.6 جرام من الألياف.
- 1.7 جرام من الدهون.
يحتوي على 29٪ من عنصر الفوسفور ، وكذلك 22٪ من عنصر الزنك ، وكذلك 24٪ من المغنيسيوم.
بالإضافة إلى العديد من العناصر الأخرى الموجودة في الحنطة السوداء ولكن بنسب صغيرة.
الآثار الجانبية الحنطة السوداء
على الرغم من أن الحنطة السوداء لها فوائد عديدة ، إلا أن هناك سلسلة من التحذيرات التي يجب مراعاتها حتى لا يتعرض أي إنسان لأي خطر ولو بنسبة ضئيلة ، وهي كالتالي:
يمكن أن يؤدي تناول الحناء السوداء بكميات كبيرة إلى الإضرار بوظائف الجهاز الهضمي وفي بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى التهابات داخل الأمعاء.
من لا يجب أن يأكل الحنطة السوداء؟
هناك عدد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية يجب عليهم عدم تناول الحنطة السوداء وهم على النحو التالي:
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، الذين يعانون من حساسية من القمح ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التهابات في الأمعاء.
المرضى الذين يعانون من مشاكل القولون العصبي ، مثل متلازمة القولون العصبي ، مثل الكربوهيدرات التي تنتمي إلى مواد قصيرة السلسلة قد تسبب الألم في منطقة المعدة ، والانتفاخ ، والإسهال ، أو الإمساك.
المرضى الذين يعانون من مشاكل نقص الحديد لا يفضلون تناول الحناء السوداء مع أي نوع من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الحديد ، لأن هذه الحبوب تتداخل مع عملية امتصاص مجموعة من العناصر الهامة التي يحتاجها الجسم بشدة.
كيفية استخدام الحنطة السوداء
يمكن للناس استخدام المريمية السوداء بطريقتين:
الطريقة الأولى هي تناول الحبوب الكاملة ، ويجب غسلها قبل عملية الطهي ، ويمكن تناولها مع الأطباق ، ويمكن إضافة حبوب الحنطة السوداء داخل السخنة.
الطريقة الثانية هي أكله على شكل طحين إذا تم استخدام هذا الطحين لتحضير البسكويت والخبز ، كما يمكن استخدام دقيق الحنة السوداء لتكثيف المرق أو تكثيف الصلصة ، ويمكن استخدام دقيق القمح كبديل لنصف الكمية. كمية دقيق القمح لصنع أنواع مختلفة من الخبز.
قد تكون مهتمًا بـ: