ما هي الأطعمة النيئة وكيف نحافظ عليها

ما هي الأطعمة النيئة وكيف نحافظ عليها؟

ينقسم الطعام النيء إلى نوعين ، الأول اللحوم والدواجن والأسماك ، والثاني الخضار والفواكه ، وتختلف طريقة حفظ اللحوم النيئة عن الخضار والفواكه ، وسنشرح ذلك في النقاط التالية:

ما هي الأطعمة النيئة؟

هي اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه التي لا تخضع للطبخ أو التي نأكلها دون تعريضها لأي درجة حرارة ، والأطعمة المعلبة النيئة الموجودة في العديد من الأسواق والمتاجر.

الأطعمة النيئة وكيفية الحفاظ عليها

للحفاظ على اللحوم والدواجن والأسماك النيئة ، نقوم أولاً بتبريدها وفراغها.
نقوم بعملية التبريد أو التجميد إذا لم يتم استخدامه في فترة قصيرة.
- احرص على عدم خلط الأطعمة الجاهزة للأكل مع الأطعمة النيئة ، حيث تنتقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل.
يمكن أن يؤدي هذا الخليط إلى التسمم الغذائي.
من المفترض أن تحتفظ بالطعام الجاهز للأكل فوق اللحم النيء في الثلاجة حتى لا تتساقط عصارة اللحم على باقي الطعام ولضمان درجة البرودة في الثلاجة.
يجب التأكد من أن درجة حرارة البرودة لا تزيد عن 5 درجات والتأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات وأن درجة حرارة الفريزر من -14 درجة إلى -17 درجة.

نصائح لتحضير الطعام النيء في المنزل

السرعة في تحضير الأطعمة النيئة ، بحيث لا ينقضي الكثير من الوقت بين شراء الأطعمة النيئة والعودة إلى المنزل لطهيها أو تخزينها.
الحفاظ على نفس درجة حرارة اللحوم النيئة ، أي إذا تم تجميدها لا نضعها في مناخ دافئ حتى نخزنها فيما بعد.
تعريض اللحوم النيئة لدرجات حرارة مختلفة كالتجميد ثم تخزينها دون طهيها يعرضها للبكتيريا.
- إنه يفسدها ويمكن أن يسبب التسمم في جسم الإنسان.
تأكد من أن مصدر الغذاء الخام للحوم يأتي من مزارع مرموقة.
- إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يجب فحص البضائع وتاريخ الإنتاج والانتهاء والتعليمات المكتوبة على العبوة وكذلك مع الدواجن والأسماك للتأكد من أنها طازجة.
تأكد من أن الخضار والفاكهة طازجة وغير معرضة للملوثات ، ودقق في اختيار الخضار والفواكه بناءً على الشكل واللون والرائحة والحجم.
يجب استخدام أوعية أو أكياس مصنوعة خصيصًا لهذه الأطعمة ، ويفضل أن تكون معزولة عن الحرارة والملوثات الأخرى.
لا تترك الطعام النيء لفترة طويلة خارج درجة الحرارة الموضحة على العبوة.

العناصر التي قد تعجبك:

ما هو اللحم الطري والمضطرب؟

أين تباع صودا الخبز؟

طريقة استخدام خل التفاح

كيفية تحضير الطعام النيء

من الضروري استخدام أنواع خاصة من الألواح لتقطيع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك وغسلها بالماء والليمون أو الماء والخل لإزالة البكتيريا الملتصقة.
عند طهي الأطعمة النيئة المجمدة ، عليك التأكد من إذابة الثلج تمامًا لضمان جودة الطهي والحفاظ على العصير والفيتامينات المفيدة الموجودة فيه.
عند تبريد الطعام النيء في الثلاجة لفترة قصيرة ، يفضل ترك مساحات كافية حتى نتمكن من توزيع درجة التبريد على الكمية الكاملة المراد تبريدها.
رتب الأطعمة النيئة في الثلاجة وفقًا لتاريخ شرائها حتى نتمكن من استخدامها من الأقدم إلى الأحدث.
من أفضل الطرق للحفاظ على باقي الأطعمة النيئة بطريقة صحية عدم تجاوز فترة التبريد لأكثر من ثلاثة أيام ، وفي حالة عدم توقع طهيها خلال هذه الفترة يفضل تجميدها. في الحال.
لا تأكل هذه الأطعمة التي تركتها سابقًا لأكثر من 4 ساعات.
إذا شعرت بتوعك مع بعض الأعراض مثل القيء والإسهال.
- يفضل عدم تناول الأسماك النيئة مثل السوشي والسلمون والتونة.
- لان هذه الاطعمة يمكن ان تسبب اضرار جسيمة وعلينا ابلاغ الطبيب فورا.
ولا تنسى أهم الخطوات وهي غسل يديك أثناء الطهي بطريقة جيدة وصحيحة خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم النيئة.
التطهير الدقيق لأسطح تحضير اللحوم النيئة وإعداد محلول مطهر خاص يتكون من مكونات طبيعية مثل الخل والماء والملح والليمون.

إرشادات لحفظ الأطعمة النيئة

لا تنسى أن من أهم النقاط للحفاظ على سلامة الغذاء النيء تغطية الرأس والشعر خاصة بالغطاء ، وارتداء زي خاص للطبخ.
لا ترتدي الخواتم أثناء طهي الأطعمة النيئة حتى لا تتفاعل البكتيريا مع المركبات الحلقية للحد من انتقال المرض والوقاية منه.
لا يصح للمريض أن يمارس الطبخ ، خاصة إذا ظهرت عليه بعض الأعراض.
الالتزام بإبقاء الأشياء الشخصية مثل الهواتف المحمولة بعيدًا عن مكان طهي الطعام النيء.
يجب توفير مجموعة إسعافات أولية تحتوي على ضمادات عندما يتعرض الشخص لإصابة أو حادث من أي نوع أثناء الطهي.
لا تدخن أثناء طهي الأطعمة النيئة.
من المفاهيم الأساسية المقبولة طهي الأطعمة النيئة بدرجة حرارة مناسبة ، دون تجاوز درجة الحرارة المسموح بها.
- تختلف درجات حرارة طهي اللحوم والدواجن والأسماك النيئة بالتأكيد عن درجات حرارة طهي الخضار النيئة.
يعتقد بعض محضري الطعام النيء أن طهي الأطعمة النيئة يفقد قيمتها الغذائية وينتج مركبات كيميائية أخرى ضارة بجسم الإنسان.
يتم ذلك عن طريق التعرض لدرجات الحرارة أثناء الطهي ، بسبب تفاعل الدهون مع البروتينات والكربوهيدرات.
أيضًا ، يعتمد العديد من الرياضيين على بعض الأطعمة النيئة في نظامهم الغذائي.
- مثل الخضار والأسماك ، حيث تزودهم بكمية كبيرة من البروتين الضروري لتنمية العضلات ، كما أنها قليلة الدهون.
- يعمل على تقليل نسبة الدهون التي تدخل الجسم والتحكم في السعرات الحرارية.

نصائح لحفظ الطعام النيء

من الملائم طهي اللحوم بأنواعها في قدر كبير ، ويجب أن نتأكد من الدرجة اللازمة للطهي حتى لا تخرج السوائل بألوان مختلفة.
قلل من تناول بعض الأطباق التي تعتبر ذات نكهة خاصة لكثير من الناس ، مثل البيض غير الناضج بدرجة كافية.
وذلك لأن البكتيريا الموجودة داخل البيض النيء تكفي للتسبب في التسمم ، لأن البيض النيء يتمتع ببيئة خصبة للفيروسات.
هناك العديد من البكتيريا والفيروسات التي لا يراها الإنسان ويقلل من شأنها وتشكل تهديدًا لصحة الإنسان.
يجب تنظيف اللحوم والأسماك النيئة على وجه الخصوص جيدًا مثل معظم الأطعمة البحرية الأساسية.
- يؤكل بدون طهي أو التعرض للحرارة حيث أن هذا أمر خطير للغاية.
يساعد تناول الطعام النيء على خلق بيئة خصبة للفيروسات والبكتيريا ويعرضنا للعديد من مشاكل وأمراض المعدة.
يعاني معظم الناس من أمراض في المعدة ، مناعتهم منخفضة ، بسبب تناول بعض الأدوية أو تناول بعض العلاجات المحددة ، وعند تناول هذه الأطعمة تنشط الفيروسات والبكتيريا وتحدث مضاعفات.
يعتبر تناول اللحوم النيئة والخضروات والدواجن من أخطر مصادر المرض لأن الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا السالمونيلا توجد في الأطعمة النيئة وخاصة الخضار.

رؤى من بعض دراسات الغذاء النباتي الخام

تعتبر الخضروات المعلبة من أهم الأطعمة التي يفضلها بعض النباتيين الذين يعتمدون على الخضار التي لم تتم معالجتها أو تعرضت لدرجات حرارة أو طهي ، لذلك يجب اختيارهم بشكل جيد.
يعتقد بعض النباتيين أن أي نوع من الخضار ، عند طهيه في أي درجة حرارة ، لا يعود له أي فائدة حقيقية للجسم.
وبما أن هذا النوع من النظام يعتبر أساسًا ، فإنهم يعتمدون على توازن وتوافر جميع مكونات الجسم التي يأخذونها من الخضار.
يجادل مؤلفو هذه الدراسة بأن الخضروات النيئة تحتوي على مكونات طبيعية من أهم المكونات في تكوين البروتينات وتحضير الجسم السليم.
عند تعرضه لدرجة الحرارة ، فإنه يفقد قيمته المطلوبة ، وعلى العكس من ذلك ، يترك في الجسم مركبات غير مفيدة أو حتى ضارة بالجسم.