ما هي أعراض تسمم الاكل

ماهي اعراض تسمم الطعام؟

هناك العديد من أعراض التسمم الغذائي ، كما أنها تختلف باختلاف التلوث وأصله.

أولاً: ما هي أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا؟ عندما ينتج عن التسمم الغذائي واحدة أو أكثر من العلامات التالية:

• الشعور بالغثيان
• القيء المستمر
• إسهال.
• تشعر بالضيق
• لا أشعر بالرغبة في الأكل.
• ارتفاع درجة حرارة الجسم؛
• الشعور بصداع شديد.

ثانياً: ما هي أعراض التسمم الغذائي النادر؟ حيث توجد بعض الأعراض التي تهدد الحياة وهي نادرة نوعًا ما ، وهي كالتالي:

• إسهال مستمر لأكثر من 3 أيام.
• القيء المستمر لأكثر من 3 أيام.
• زيادة درجة حرارة الجسم بمقدار 38 درجة مئوية أو أكثر.
• الشعور بألم شديد وصعب في منطقة البطن ، بالإضافة إلى الشعور ببعض التشنجات.
• عدم القدرة على الرؤية أو التحدث بشكل صحيح.
• الشعور بأعراض الجفاف ، بما في ذلك جفاف الفم ، والدوخة ، ونقص التبول أو قلة التبول ، وملاحظة بعض الدم عند التبول أو التبرز.

إذا ظهرت هذه الأعراض ، يجب عليك مراجعة الطبيب على الفور.

أسباب تلوث الغذاء.

يمكن أن يحدث تلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل تحضير الطعام ، ويمكن أن يحدث أثناء النمو أو الحصاد أو أثناء المعالجة.

أو يمكن أن يحدث أثناء التخزين أو النقل أو حتى التحضير.

في معظم الأحيان ، يكون السبب الرئيسي للتسمم الغذائي هو انتقال البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات من مكان إلى آخر ومن سطح إلى آخر.

وهو أمر غير ملائم تمامًا للأطعمة التي تستخدم في تحضير الطعام مثل الخضار والفواكه.

وبالنظر إلى أن هذه الأطعمة لا يمكن أن تقتل الكائنات الضارة التي كانت موجودة فيها قبل استخدامها في الأكل ، نجد أن هذا يؤدي إلى تلوث الطعام.

الطفيليات والجراثيم والبكتيريا التالية هي سبب تلوث الطعام:

كامبيلوباكتر

حيث تظهر الأعراض في الفترة ما بين 2 إلى 5 أيام.

كما ينتشر من خلال وجوده في اللحوم والدواجن والمياه الملوثة والحليب الخام.

كما أنه يلوث الطعام أثناء المعالجة إذا لامست فضلات الحيوانات اللحوم.

كلوستريديوم البوتولينوم

تظهر الأعراض في هذه الحالة في الفترة من نصف يوم إلى 3 أيام.

يوجد هذا السبب في الأطعمة المعلبة ، وخاصة الأطعمة منخفضة الحموضة ، وكذلك الأطعمة المعلبة بشكل غير صحيح.

يوجد أيضًا في الأسماك المدخنة أو المملحة وفي البطاطس المخبوزة بورق الألمنيوم.

بالإضافة إلى الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة عالية لفترة طويلة.

المطثية الحاطمة

تظهر الأعراض في غضون 8 إلى 16 ساعة.

تم العثور على كلوستريديوم بيرفرينجنز في اللحوم واليخنات والمرق.

ينتشر بسرعة إذا تم تقديم الطعام ، أو إذا لم يتم الاحتفاظ به دافئًا ، أو عندما يبرد الطعام ببطء شديد.

الإشريكية القولونية

تظهر الأعراض في غضون أسبوع تقريبًا.

ينتشر عن طريق تلوث اللحم البقري بالنفايات أثناء عملية الذبح ، وينتشر بسرعة عن طريق تناول اللحم المفروم غير المطبوخ جيدًا.

يوجد أيضًا في الحليب الخام والمياه غير النقية وبراعم البرسيم وعصير التفاح.

الليستيريا

تظهر الأعراض ما بين 9 إلى 48 ساعة.

يوجد في بعض الأطعمة مثل النقانق واللحوم الباردة والحليب الخام والجبن ، وكذلك الخضار والفواكه التي لا تغسل جيدًا.

بالإضافة إلى إمكانية انتقاله وانتشاره عبر التربة والمياه النجسة.

نوروفيروس

تبدأ الأعراض في الظهور بين نصف يوم ويومين.

ينتقل عن طريق الخضار والفواكه المجهزة التي لا يتم غسلها جيدًا ، وكذلك المحار الذي يتم اصطياده في المياه غير النقية.

بالإضافة إلى إمكانية انتشاره من خلال عمال يقومون بنقل الطعام من مكان إلى آخر.

قد تكون مهتمًا بـ:

المجموعات الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي

هناك بعض الفئات الأكثر عرضة للإصابة من غيرها ، وتشمل هذه المجموعات ما يلي:

كبار السن

مع تقدم العمر ، لا يستجيب جهاز المناعة للفرد بسرعة وفعالية إذا هاجمته الكائنات الحية الضارة.

وذلك بالمقارنة مع الأشخاص الأصغر سنًا ، مما يسهل عليهم الإصابة بالتسمم الغذائي والمرض بشكل عام.

حامل

تؤدي التغييرات في التمثيل الغذائي والدورة الدموية للمرأة أثناء الحمل إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

كما أن رد الفعل يكون شديدًا جدًا طوال فترة الحمل ، بالإضافة إلى احتمالية إصابة الطفل بالمرض ، ولكن هذه حالة نادرة.

الرضع والأطفال الصغار

يصابون بالتسمم الغذائي نتيجة صغر سنهم ، بالإضافة إلى ضعف جهاز المناعة.

المصابون بأمراض مزمنة.

تتسبب الأمراض المزمنة في ضعف جهاز المناعة وبالتالي ضعف استجابته.

ومن بين هذه الأمراض الإيدز والسكري والكبد.

مضاعفات التسمم الغذائي

يعتبر الجفاف من أخطر مضاعفات التسمم الغذائي ، وهو أيضًا الأكثر شيوعًا.

في حال شرب الشخص الكثير من السوائل التي تحل محل السوائل التي يفقدها الجسم نتيجة القيء والإسهال ، فإن الجفاف لا يشكل خطورة عليه.

يمكن أن يصاب الصغار والكبار ببعض الأمراض المزمنة نتيجة التسمم الغذائي ، بالإضافة إلى ضعف جهاز المناعة.

نختار لك:

الوقاية من التسمم الغذائي

للوقاية من التسمم الغذائي ، يجب اتباع بعض الإرشادات التالية:

• يجب غسل مكان تحضير الطعام جيداً بالماء الساخن والصابون ، بالإضافة إلى تنظيف الأسطح والأواني المستخدمة.
• يجب على الشخص الذي يقوم بتحضير الطعام أن يغسل يديه جيدًا بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعده.
  • وكذلك الاغتسال قبل البدء في تناول الطعام.
• احتفظ بالأطعمة النيئة بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة: عند التسوق ، افصل اللحوم النيئة والدواجن عن الفواكه والخضروات.
  • هذا لتقليل مخاطر تلوث الطعام.
• يجب أيضًا تحضير الطعام في درجة حرارة آمنة ، واستخدام مقياس حرارة أثناء تحضير الطعام هو أحد أفضل الطرق وأكثرها أمانًا.
  • يجب التخلص من الكائنات الضارة الموجودة في الطعام عن طريق طهيه على درجة حرارة مناسبة ، ويساعد مقياس الحرارة في ذلك.
• ضع الأطعمة واللحوم في الثلاجة بعد شرائها مباشرة حتى لا تفسد وتسبب التسمم الغذائي.
• لا تدع الأطعمة المجمدة تذوب وتذوب في درجة حرارة الغرفة ، ضعها في الثلاجة أو الميكروويف أو الفرن الكهربائي حتى تذوب بأمان.
• تخلص من الطعام الذي انتهت صلاحيته أو على وشك أن يفسد.
  • أو في حالة الاشتباه في عدم ضررها ، يجب التخلص منها على الفور حتى لا تلوث الطعام.
• الأطعمة المتروكة في درجة حرارة الغرفة مليئة بالبكتيريا والطفيليات التي لا يمكن قتلها بسهولة عن طريق الطهي.