تعريف التسمم الغذائي
التسمم الغذائي أو ما يسمى بالمرض المنقول بالغذاء ، وهو مجموعة من الأعراض التي تظهر نتيجة تناول طعام ملوث بأنواع معينة من البكتيريا أو السموم الضارة التي تنتجها هذه البكتيريا. يمكن أن يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول طعام ملوث ببعض الفيروسات أو الطفيليات ، ويمكن أن تسبب الفطريات التسمم الغذائي.
يعتبر التسمم الغذائي تفشيًا في منطقة معينة إذا أصيب أكثر من شخصين بالتسمم في نفس المنطقة والوقت ، والتسمم الغذائي بسبب التلوث البكتيري هو أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا ، حيث يمثل 80٪ من حالات التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي
تظهر أعراض التسمم الغذائي عادة في غضون ساعات من تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو السموم التي تنتجها ، ويمكن أن تظهر هذه الأعراض بعد أيام أو حتى أسابيع من تناول الطعام الملوث. تستمر أعراض التسمم الغذائي لعدة ساعات أو عدة أيام بعد تناوله ، ومن أهم هذه الأعراض:
- الشعور بالغثيان والقيء.
- التقيؤ
- الإسهال المائي بطبيعته وقد يحتوي البراز على دم.
- ارتفاع شديد في درجة الحرارة أو ما يعرف بالحمى.
- آلام شديدة في البطن ومغص.
متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟
ذكرنا في السطور السابقة أن هناك أسباب كثيرة وراء التسمم الغذائي سواء كانت بكتريا أو فطريات أو فيروسات ، لكن نسبة كبيرة تسببها البكتيريا ، وهناك أنواع عديدة من البكتيريا الضارة التي تسبب التسمم الغذائي ، وأعراضها. يعتمد التسمم الغذائي على نفس فترة وتوقيت الأعراض حسب نوع البكتيريا المسببة للتلوث.
ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن الوقت الذي يستغرقه ظهور أعراض التسمم الغذائي هو في أي مكان من ست ساعات إلى سبعين يومًا ، كل حسب نوع البكتيريا ، وتعتمد مدة وشدة الأعراض على كمية البكتيريا الضارة التي أصيب بها الشخص. . المكشوف وعلى نوع الطعام الذي تم تناوله ومن أهم أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي بالسالمونيلا
وبكتيريا السالمونيلا التي تسبب ظهور الأعراض في غضون 6 إلى 72 ساعة حسب كمية البكتيريا التي تعرضت لها. يتم الشفاء من هذا النوع من التسمم الغذائي في غضون ثلاثة إلى سبعة أيام ، اعتمادًا على مناعة الشخص وكمية البكتيريا.
ومن أهم أعراض السالمونيلا الغثيان والقيء وآلام شديدة في العضلات ، فبالإضافة إلى الصداع يمكن أن تتطور الحالة إلى تسمم بالدم خاصة عند كبار السن الذين يتميزون بضعف جهاز المناعة وأهم أعراضه هو ارتفاع في درجة حرارة الجسم أو ما يعرف بالحمى التي تستمر لمدة يومين تقريبًا بالإضافة إلى الإسهال الذي يستمر لمدة سبعة أيام.
أعراض التسمم الغذائي الإشريكية القولونية
الإشريكية القولونية هي نوع من البكتيريا المفيدة الموجودة في أمعاء ذوات الدم الحار ، لذلك نجد أنها موجودة في أمعاء الإنسان ولا تسبب أي ضرر ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تتحول هذه البكتيريا إلى بكتيريا ضارة عنيفة وتسبب تسمم غذائي حاد.
تستمر أعراض التسمم الغذائي للإشريكية القولونية من يوم إلى ثمانية أيام ، والأعراض النموذجية للتسمم الغذائي هي الإسهال الدموي الشديد ، وآلام البطن الشديدة ، والصداع ، والحمى ، ولكن الحمى غالبًا ما تزول بسرعة.
أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال
من المعروف أن الأطفال يعانون من ضعف في جهاز المناعة وبالتالي فهم أكثر عرضة للتسمم الغذائي من البالغين. لذلك من الضروري الانتباه باستمرار إلى تنظيف وطهي الطعام الذي يأكله الأطفال لمنع حدوث التسمم الغذائي ، ويتميز التسمم الغذائي عند الأطفال بوجود بعض الأعراض منها:
- الشعور بألم شديد في البطن ومغص شديد.
- إسهال شديد مع بضع قطرات من الدم في البراز.
- ارتفاع شديد في درجة حرارة الجسم أو ما يعرف بالحمى.
- استفراغ و غثيان.
- آلام شديدة في الجسم وشعور بالإرهاق الشديد والتعب والإرهاق.
- ألم شديد وصداع.
أسباب التسمم الغذائي عند الأطفال
يحدث التسمم الغذائي عند الأطفال نتيجة تناول طعام وشراب ملوث بالبكتيريا والجراثيم الضارة من خلال:
- تناول طعام ملوث بالبكتيريا.
- تناول الأطعمة المعلبة التي انتهت صلاحيتها.
- شرب الماء الملوث بالبكتيريا والجراثيم الضارة.
- ضعف غسل اليدين.
- تناول الأطعمة غير المطبوخة جيدًا.
ماذا نأكل بعد التسمم الغذائي؟
يؤدي التسمم الغذائي إلى فقدان كمية كبيرة من السوائل بسبب الإسهال الشديد ، بالإضافة إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي وعسر الهضم ، وحدوث آلام شديدة في البطن والمعدة. الأطعمة التي ينصح بتناولها بعد التسمم الغذائي ومن أهم هذه الأطعمة:
- السوائل والمشروبات لتعويض السوائل والمعادن المفقودة بسبب الإسهال الشديد.
- الفواكه ، لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات ، والتي ستمنح الشخص المسموم الطاقة التي يحتاجها بعد فقدان معظم طاقته أثناء التسمم ، كما أنها تحتوي على أملاح معدنية يحتاجها الجسم لتعويض ما فقده من فواكه. الحديد ، وهو ضروري للوقاية من فقر الدم الناتج عن فقدان دم معين مع الإسهال الدموي.
- الزنجبيل الزنجبيل نبات طبيعي مفيد جدا في تهدئة المعدة وتقليل الالتهابات ، لذلك ينصح بتناوله أو شرب شاي الزنجبيل بعد التسمم الغذائي ، بالإضافة إلى أهميته في التخلص من السموم.
أفضل الأطعمة والمشروبات لمحاربة التسمم الغذائي
- الأرز الأبيض الذي يتميز باحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية المفيدة للجسم والتي تعمل على تهدئة المعدة وفي نفس الوقت تعوض ما فقد خلال فترة الإسهال.
- يعتبر العسل من أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بعد التسمم الغذائي لأن العسل له علاج لكل مرض للإنسان حيث أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم كما يعمل على تهدئة المعدة و تقلل من صعوبات الجهاز الهضمي الناتجة عن وجود الجراثيم المسببة للأمراض في المعدة ، كما تعتبر من الفطريات المضادة للبكتيريا والضارة وبالتالي تعمل على تخفيف أعراض التسمم الغذائي.
- يعتبر الليمون من أفضل الأطعمة التي تساهم في علاج التسمم الغذائي لأنه مضاد قوي للجراثيم وبالتالي يعمل على قتل البكتيريا الضارة المسببة للتسمم ، بالإضافة إلى دوره الفعال في تعزيز صحة الجهاز المناعي ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة والالتهابات التي تقلل الالتهاب الناتج عن التسمم الغذائي.
هذا يقودنا إلى نهاية المقال بعد إعطائك أهم المعلومات حول تعريف التسمم الغذائي ، أعراض التسمم الغذائي ، أعراض التسمم الغذائي بالإشريكية القولونية ، أعراض التسمم الغذائي بالسالمونيلا ، أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال ، متى تختفي أعراض التسمم الغذائي ، ماذا نأكل بعد التسمم الغذائي نتمنى أن تنال إعجابكم وتدعمونا من خلال مشاركة المقال على شبكات التواصل الاجتماعي فيسبوك وتويتر ومواقع أخرى.