تعريف التسمم الغذائي
التسمم الغذائي ، أو الأمراض المنقولة بالغذاء ، هي مجموعة من الأعراض التي تحدث نتيجة تناول طعام ملوث بأنواع معينة من البكتيريا الضارة أو السموم التي تنتجها هذه البكتيريا. يمكن أن يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول طعام ملوث ببعض الفيروسات أو الطفيليات ، كما أن تناول بعض أنواع العفن يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
يعتبر التسمم الغذائي تفشيًا في منطقة معينة إذا أصيب أكثر من شخصين بالتسمم في نفس المنطقة والوقت ، والتسمم الغذائي الناجم عن التلوث الجرثومي هو أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا ، حيث يمثل 80٪ من حالات التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي
غالبًا ما تظهر أعراض التسمم الغذائي في غضون ساعات قليلة من تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو السموم التي تنتجها ، وقد تظهر هذه الأعراض لعدة أيام أو حتى عدة أسابيع بعد تناول الطعام الملوث ، وتستمر أعراض التسمم الغذائي لعدة ساعات أو عدة أيام بعد حدوث التسمم أحد أهم هذه الأعراض
- الشعور بالغثيان والقيء.
- يحدث القيء
- الإسهال المائي بطبيعته وقد يحتوي البراز على دم.
- ارتفاع شديد في درجة الحرارة أو ما يعرف بالحمى.
- آلام وتشنجات شديدة في البطن.
متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟
ذكرنا في السطور السابقة أن هناك العديد من الأسباب وراء التسمم الغذائي سواء من خلال البكتيريا أو الفطريات أو الفيروسات ، ولكن السبب في الغالب هو البكتيريا ، وهناك العديد من أنواع البكتيريا الضارة التي تسبب التسمم الغذائي ، والأعراض. يعتمد التسمم الغذائي ، وكذلك فترة وتوقيت الأعراض ، حسب نوع البكتيريا المسببة للتلوث.
ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن الفترة التي تظهر فيها أعراض التسمم الغذائي تستمر من ست ساعات إلى سبعين يومًا ، كل حسب نوع البكتيريا ، ويعتمد تاريخ وشدة الأعراض على كمية البكتيريا الضارة التي يعاني منها الشخص. على نوع الطعام الذي تم تناوله ومن أهم أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي بالسالمونيلا
وبكتيريا السالمونيلا تظهر أعراضها ما بين 6 و 72 ساعة حسب كمية البكتيريا التي تعرضت لها. يتم علاج هذا النوع من التسمم الغذائي في غضون ثلاثة إلى سبعة أيام ، اعتمادًا على مناعة الشخص وكمية البكتيريا.
من أهم أعراض السالمونيلا الغثيان والقيء وآلام شديدة في العضلات ، بالإضافة إلى الصداع ، يمكن أن تتطور الحالة إلى تسمم بالدم خاصة عند كبار السن الذين يتميزون بضعف جهاز المناعة ، وأهم أعراض وهو ارتفاع في درجة حرارة الجسم أو ذاك ، وهو ما يعرف بالحمى التي تستمر قرابة يومين عدا الإسهال الذي يستمر لمدة سبعة أيام.
أعراض التسمم الغذائي الإشريكية القولونية
الإشريكية القولونية هي نوع من البكتيريا المفيدة الموجودة في أمعاء الإناث ذوات الدم الحار ، لذلك نجد أنها موجودة في أمعاء الإنسان ولا تسبب أي ضرر ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تتحول هذه البكتيريا إلى بكتيريا برية ضارة وتسبب غذاءً شديدًا. تسمم.
تستمر أعراض التسمم الغذائي بالإشريكية القولونية من يوم إلى ثمانية أيام ، والأعراض النموذجية للتسمم الغذائي هي الإسهال الدموي الشديد ، وآلام البطن الشديدة ، والصداع ، والحمى ، ولكن الحمى غالبًا ما تزول بسرعة.
أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال
من المعروف أن الأطفال يعانون من ضعف في جهاز المناعة وبالتالي فهم أكثر عرضة للتسمم الغذائي من البالغين. لذلك ، يجب الحرص على التأكد من أن الطعام الذي يتناوله الأطفال نظيف وجيد الطهي لمنع حدوث التسمم الغذائي. يتميز التسمم الغذائي عند الأطفال بوجود بعض الأعراض منها:
- الإحساس بألم شديد في البطن وتشنجات شديدة.
- إسهال شديد مع بضع قطرات من الدم في البراز.
- ارتفاع حاد في درجة حرارة الجسم أو ما يعرف بالحمى.
- الشعور بالغثيان والقيء
- آلام شديدة في الجسم وشعور بالإرهاق الشديد والتعب والإرهاق.
- ألم شديد وصداع.
أسباب التسمم الغذائي عند الأطفال
يحدث التسمم الغذائي عند الأطفال نتيجة تناول طعام وشراب ملوث بالبكتيريا والجراثيم الضارة من خلال:
- تناول طعام ملوث بالبكتيريا.
- تناول الأطعمة المعلبة التي انتهت صلاحيتها.
- شرب الماء الملوث بالبكتيريا والجراثيم الضارة.
- لا ينظف يديه ويغسلهما جيدًا.
- تناول الأطعمة غير المطبوخة جيدًا.
ماذا نأكل بعد التسمم الغذائي؟
يؤدي التسمم الغذائي إلى فقدان كمية كبيرة من السوائل نتيجة الإسهال الشديد ، بالإضافة إلى حدوث عسر الهضم وعسر الهضم وحدوث آلام شديدة في البطن والمعدة ، لذلك هناك بعض الأطعمة التي ينصح بتناولها بعد الأكل. ومن أهم هذه الأطعمة:
- السوائل والمشروبات لتعويض السوائل والمعادن المفقودة بسبب الإسهال الشديد.
- الفاكهة لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات التي تمنح الشخص المسموم الطاقة التي يحتاجها بعد أن فقد معظم طاقته في التسمم ، بالإضافة إلى احتوائها على الأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم لتعويض ما فقده ، بعضها تحتوي الفاكهة على الحديد الأساسي للوقاية من فقر الدم الناجم عن فقدان بعض الدم في الإسهال الدموي.
- الزنجبيل نبات طبيعي مفيد جدا لتهدئة المعدة وتقليل الالتهابات ، لذلك بالإضافة إلى أهميته في إزالة السموم ، ينصح بتناوله أو شرب شاي الزنجبيل بعد التسمم الغذائي.
أفضل الأطعمة والمشروبات لمحاربة التسمم الغذائي
- الأرز الأبيض الذي يتميز بنسبة عالية من الألياف ، وهو مفيد لصحة الجسم ويهدئ المعدة ، بينما يعوض ما يفقد خلال فترة الإسهال.
- يعتبر عسل النحل من أفضل الأطعمة بعد التسمم الغذائي ، لأن العسل علاج لكل مرض للإنسان ، حيث أنه يحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المعززة للصحة ، كما أنه يعمل على تهدئة المعدة وتخفيف عسر الهضم الناجم عن وجود الجراثيم في المعدة ، كما يعتبر مضادًا للبكتيريا والفطريات الضارة وبالتالي يعمل على التخفيف من أعراض التسمم الغذائي.
- يعتبر الليمون من أفضل الأطعمة التي تساعد في علاج التسمم الغذائي لأنه عالي المقاومة للجراثيم ويعمل على قتل البكتيريا الضارة المسببة للتسمم ، بالإضافة إلى دوره الفعال في دعم صحة جهاز المناعة ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ومضادات الأكسدة. – الالتهابات التي تقلل الالتهاب الناتج عن التسمم الغذائي.
هذا يقودنا إلى نهاية المقال بعد إعطائك أهم المعلومات حول تعريف التسمم الغذائي ، أعراض التسمم الغذائي ، أعراض التسمم الغذائي بالإشريكية القولونية ، أعراض التسمم الغذائي بالسالمونيلا ، أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال ، متى تختفي أعراض التسمم الغذائي ، ماذا تأكل بعد التسمم الغذائي نتمنى أن تنال إعجابكم وتدعمنا من خلال مشاركة المقال على فيسبوك وتويتر ومواقع أخرى.