الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
- الفيتامينات هي مجموعة من المركبات العضوية التي يحتاجها الجسم بشكل دائم ، وتصل هذه الفيتامينات إلى الجسم عن طريق تناول أنواع مختلفة من الطعام.
- توجد الفيتامينات والبروتينات في أنواع معينة ومحددة من الأطعمة ، مثل منتجات الألبان وصفار البيض والأسماك واللحوم ومصادر النباتات ، وكذلك المكسرات والقرنبيط وجميع الخضروات الورقية ، وكذلك الفطر.
أنواع الفيتامينات في الماء.
يوجد العديد من فيتامينات الماء الموجودة في العديد من الأطعمة والأحماض التي تساعد في تحويل البروتين والدهون إلى طاقة وكذلك تكوين خلايا الدم البيضاء والحمراء ، مثل:
1- فيتامين ب 9
- يُعرف هذا الفيتامين بحمض الفوليك ، أو كما يطلق عليه حمض الفوليك ، وهو مهم جدًا لجسم الإنسان ولا يمكن أبدًا الاستغناء عنه ، لأنه يساعد على تقوية الجهاز الذي تعمل فيه الخلايا.
- كما أنه يساعد في تقليل المخاطر والعيوب الخلقية للأجنة الجديدة.
- هذا الفيتامين مهم جدًا لجميع النساء الحوامل لأنه يؤيض جميع الأحماض الأمينية ويشكل أيضًا أحماض نووية.
- يحذر الأطباء دائمًا من قلة استخدام هذا الفيتامين لأن نقص هذا الفيتامين داخل الجسم يؤدي إلى فقر الدم.
- يتواجد هذا الفيتامين في معظم الأطعمة وخاصة جميع الخضروات الورقية بأنواعها ، كما أنه موجود في معظم الحيوانات وخاصة الكبد ، كما أنه موجود بكثرة في البقوليات.
- من الضروري تناول المزيد من هذه الأطعمة للحصول على كمية كافية من هذا الفيتامين للجسم وخاصة للنساء الحوامل.
2- فيتامين ب 12
- يعتبر فيتامين ب 12 من أهم الفيتامينات ، ويختلف هذا الفيتامين كثيرًا عن مجموعات الفيتامينات الأخرى ، وذلك لأنه الفيتامين الوحيد الذي يحتوي على عنصر معدني يسمى الكوبالت.
- يساعد عنصر الكوبالت المعدني في دعم إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم ، حيث يحافظ على جميع خلايا ووظائف الدماغ ويحفزها.
- ترجع أهمية هذا الفيتامين أيضًا إلى حقيقة أنه يساعد على تحويل جميع البروتينات والدهون داخل جسم الإنسان إلى طاقة وحركة ، حيث يقسم جميع خلايا جسم الإنسان.
- يصنع هذا الفيتامين أيضًا الأحماض النووية ، وهذا الفيتامين موجود دائمًا فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ولا يوجد في النباتات بجميع أنواعها ، ومن أهم مصادر هذا الفيتامين ما يلي.
- جميع منتجات الألبان والبيض والمحار واللحوم.
3- فيتامين 1
- فيتامين 1 ، أو كما يطلق عليه فيتامين ثيامين ، هو أحد أهم الفيتامينات التي تذوب في الماء ، ويساعد هذا الفيتامين الجسم دائمًا على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.
- هذا الفيتامين مهم جدا في عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز وله دور مهم في تجنيد المعدة والأعصاب والدماغ والكبد والأمعاء.
- يساعد هذا الفيتامين أيضًا في الحماية من مرض البري بري ، أو كما يطلق عليه في اللغة الإنجليزية ، البري بري ، وهذا الفيتامين يشمل الاضطرابات التي تحدث في الأعصاب والجهاز الهضمي وكذلك في اضطرابات القلب.
- يوجد هذا الفيتامين في العديد من الأطعمة المختلفة ، مثل الحبوب الكاملة واللحوم والمكسرات والبذور.
- أغنى علف حيواني في هذا الفيتامين هو لحم الخنزير ، حيث يُصنف على أنه أحد أغنى مصادر الثيامين.
4- فيتامين ب 2
- يعتبر فيتامين ب من أشهر الفيتامينات الذائبة في الماء ، ويسمى هذا الفيتامين الريبوفلافين ، ويعد هذا الفيتامين من أهم الفيتامينات التي تساعد الخلايا على النمو بشكل طبيعي.
- يوصي الأطباء بشدة باستخدام هذا الفيتامين لأهميته في الوقاية من أنواع السرطان المختلفة ، كما أنه مفيد جدًا في حالات حب الشباب ويعالج الصداع النصفي ومتلازمة القدم الحارقة.
- لا تقتصر أهمية هذا الفيتامين على هذا فقط ، بل يتم استخدامه في حالات التشنجات التي تحدث في العضلات والاضطرابات التي تحدث في الدم ، مثل ميتوجلوبين الدم الخلقي بأنواعه.
- يستخدم هذا الفيتامين أيضًا في حرق متلازمة النفق الرسغي وعدم تنسج خلايا الدم الحمراء في الجسم ، كما أن هذا الفيتامين مفيد جدًا في حالات التعب والإرهاق الذي يحدث في العين وإعتام عدسة العين.
- يعتبر هذا الفيتامين ممتازًا جدًا في علاج الظلام الذي يحدث في عدسة العين والزرق ، كما أنه مفيد للبصر ويبطئ معدل الشيخوخة ويحمي البشرة من أشعة الشمس الحارقة.
- كما يساعد هذا الفيتامين في الحماية من فقدان الذاكرة أو مرض الزهايمر ، ويعالج ارتفاع ضغط الدم ، وسريع المفعول في علاج الحروق وكافة أمراض الكبد وفقر الدم المنجلي.
- يوجد فيتامين ب أو الريبوفلافين دائمًا في العديد من الأطعمة المختلفة ومن بين أغنى المصادر التي يوجد بها هذا الفيتامين البيض ومنتجات الألبان وجميع الخضروات الورقية والكبد وجميع البقوليات.
- يوجد أيضًا في العديد من المكسرات مثل اللوز والبندق والجوز وغيرها.
5- فيتامين ب 3
- يُعرف هذا الفيتامين باسم مختلف عن فيتامين ب 3 وهو النياسين ، وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويعتبر له مكانة خاصة لأنه الوحيد الذي ينتج في الجسم من العناصر الغذائية.
- يتم تحويل كل هذا الفيتامين في الجسم إلى نيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD +) أو نيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد الفوسفات (NADP +).
- يلعب هذا الفيتامين دورًا أساسيًا حيث أنه أحد أهم مضادات الأكسدة التي تستخدم كمضاد للأكسدة ويعمل أيضًا في وظائف الخلايا.
- يستخرج هذا الفيتامين كل الطاقة من الجلوكوز ويحفز عملية التمثيل الغذائي لتفكيك السكر.
- يؤثر نقص هذا الفيتامين سلبًا على الجسم ، حيث يؤدي نقصه إلى إضعاف الجلد ، كما يؤثر على الأوتار والخلايا المناعية.
- هذا الفيتامين موجود دائمًا في جميع الحيوانات والنباتات ، مثل الفول السوداني وبذور عباد الشمس والفطر.
- كما أنه موجود في جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني مثل البيض والدواجن واللحوم بأنواعها والكبد والأسماك وغيرها من المنتجات.
6- فيتامين ب 5
- فيتامين ب 5 ، أو كما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك ، هو أيضًا من بين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويلعب دورًا مهمًا جدًا في وظائف التمثيل الغذائي.
- فيتامين ب 5 هو أحد الفيتامينات التي تساعد على تكوين الإنزيمات المساعدة أ. هذا الإنزيم ضروري جدًا في تخليق جميع الأحماض الدهنية في الجسم.
- يصنع هذا الإنزيم أيضًا هرمونات الستيرويد والعديد من المركبات الهامة الأخرى والناقلات العصبية.
- يوجد هذا الفيتامين في جميع المنتجات الغذائية ، ولكن من أهم وأفضل المصادر التي يوجد فيها الكبد والخضروات بأنواعها والفطر والطماطم والحبوب الكاملة والبروكلي.
- هذا الفيتامين متوفر أيضًا بكثرة في لحم البقر وصفار البيض والدجاج والكلى والروبيان والحبار والكافيار.
7- فيتامين ب 6
- فيتامين ب 6 ، أو البيريدوكسين كما يطلق عليه ، هو أحد أنواع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي تحول الطعام والمغذيات إلى طاقة.
- يساعد هذا النوع من الفيتامينات الجسم على محاربة جميع أنواع العدوى كما أنه مهم جدًا لنمو الدماغ الطبيعي عند الأطفال.
- يوجد فيتامين ب 6 في العديد من الأطعمة المختلفة ، مثل الموز والديك الرومي والبطاطس والحمص والبقوليات.
- ومن أغنى مصادر هذا الفيتامين الفستق وبذور عباد الشمس والسلمون والكبد وكذلك اللحوم.
8- فيتامين ب 7
- يُطلق على هذا الفيتامين دائمًا اسم البيوتين ، وهو أحد الفيتامينات التي لها قابلية للذوبان في الماء وهي ضرورية في عمليات التمثيل الغذائي المختلفة التي تحدث داخل الجسم.
- يعتبر فيتامين ب 7 هو الفيتامين الوحيد المسؤول عن جميع الإنزيمات المسؤولة عن مسارات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، بما في ذلك الأحماض الأمينية التي تستخدم دائمًا في تصنيع البروتينات.
- كما يستخدم هذا الفيتامين في علاج الشعر والأظافر حيث يقوي جميع أنواع الخلايا في جسم الإنسان.
- يوجد هذا البروتين في صفار البيض والأسماك واللحوم بأنواعها.
- كما أنه موجود جدًا في جميع أنواع البقوليات والخضروات الورقية المختلفة مثل الفطر والبروكلي والسبانخ والبازلاء والخضروات الأخرى.
- يوجد هذا الفيتامين أيضًا في العديد من أنواع المكسرات المختلفة ، مثل اللوز والبندق والجوز.