ما هو زيت الكانولا؟
إنه زيت من أصل كندي ويقال إنه زيت الكانولا. يستخدم على نطاق واسع في مصانع الصابون والشحوم والشموع. تم تعديل هذا الزيت للاستخدام الغذائي لاحتوائه على أوميغا 3 وكان الزيت أكثر صحة مما تم تعديله وراثيا.
وُجد أن هذا الزيت ضار عند اختباره على الفئران لاحتوائه على مركبات تمنحه طعمًا مُرًا ، فقد تم إنتاجه في أمريكا الشمالية بكميات قليلة وسمي بزيت الكانولا ، لكن أطلق عليه زيت الكانولا وأصبح من أكثر الزيوت استخدامًا تمت الموافقة على الزيوت كغذاء آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
خصائص زيت بذور اللفت
بعد معرفة ماهية زيت بذور اللفت نشير إلى أنه من الزيوت التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة غير الصحية وتحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ومجموعة من الأحماض الدهنية مثل: حمض الأوليك وحمض اللينوليك وحمض ألفا لينوليك و هذه الزيوت مفيدة للصحة والقلب والشرايين.
وهو زيت ذو مذاق خفيف ولا يؤثر على الطعام بالرغم من أن مدة صلاحية هذا الزيت تبلغ حوالي عام في درجة حرارة الغرفة.
فوائد زيت بذور اللفت
يعتبر زيت الكانولا من الزيوت الصحية التي لها العديد من الفوائد الصحية. فوائد الزيت هي:
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد على تقليل الكوليسترول الضار.
- يحافظ على مستويات الدهون الثلاثية ويساعد على الوقاية من أمراض القلب.
- الحد من تراكم الصفائح الدموية وتقليل عوامل تكوين الجلطات وأسباب الجلطات والسكتات الدماغية.
- تخلص من دهون الخصر.
- يساعد في التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي ويساهم في إنقاص الوزن.
- يساعد زيت بذور اللفت على حماية البشرة التي تعرضت للعديد من المشاكل ، ويعيد لها حيويتها ونشاطها ونضارتها ، ويقيها من حب الشباب.
- يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة بفضل مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة.
- يساعد على إنتاج الكولاجين للتخلص من الهالات السوداء بفضل وجود فيتامين سي الذي له دور في تحسين البشرة.
- يساعد في علاج الالتهابات الجلدية بسبب وجود خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
- يقلل من الالتهاب بسبب وجود بعض الأحماض التي تساعد على تهدئة الجلد وإنتاج الخلايا وتخفيف الحكة ومنع نمو الشعر.
- يرطب الشعر بسبب وجود مجموعة من الخصائص التي تساعد في ذلك.
- يساعد في نمو الشعر بسبب وجود فيتامينات معينة.
- تقليل جفاف الشعر.
- يعالج التلف الناتج عن وجود مضادات الأكسدة.
- تساعد الأحماض الدهنية على تلطيف البشرة الجافة.
- يستخدم لعلاج احمرار الجلد الناتج عن حروق الشمس.
- يساعد في علاج الأكزيما.
- ينظم سكر الدم ويحسن استجابة الأنسولين وله دور في الوقاية من مرض السكري.
- له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي وحرق مستوى الطاقة في الجسم.
- له دور في الحماية من السرطان لاحتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة وله دور في محاربة الخلايا السرطانية.
مخاطر زيت بذور اللفت
فيما يتعلق بمعرفة إجابة السؤال عن ماهية زيت بذور اللفت ، نذكر أن هناك العديد من المخاطر التي تحدث بسبب استخدام زيت بذور اللفت ، ومن هذه المشاكل:
- يحتوي على حمض الأيروسيك المضر بالقلب ، لكن الزيوت النباتية المهدرجة تسبب تلف الأوعية الدموية وتؤدي إلى الالتهابات التي تؤثر على صحة القلب.
- احتمالية الإصابة بنوبة قلبية.
- يقال إن الزيت يعيق النمو عند الأطفال بسبب وجود حمض الأيروسيك ، وقد تم حظر هذه المادة للأطفال.
- بفضل عملية الهدرجة ، يساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
يوجد أفضل زيت الكانولا الذي يمكن استخدامه دون الإضرار بالصحة ، ومن هذه الزيوت:
- زيت الزيتون.
- زيت جوز الهند.
- زيوت غير مهدرجة.
استخدام زيت بذور اللفت
نظرا للفوائد التي يحتويها الزيت فقد وجدنا أنه يستخدم في العديد من المجالات المختلفة منها ما يلي:
- ضعي السلطة كنوع من التوابل المختلفة.
- يتم وضعها كمادة عازلة على صفائح الخبز في المخبز.
- يمكن استخدامه للقلي والشوي ولكن باعتدال.
- يستخدم للحلويات والمعجنات التي تتطلب الكثير من الدهون الصلبة مثل: السمن.
- إنتاج وقود المحركات وتزييت الآلات.
- إنتاج الصابون والدهانات والمستحضرات المستخدمة في مستحضرات التجميل والأحبار.
- الإيثانول جزء من البنزين.
- يساعد في إنتاج وقود الديزل الحيوي من بذور اللفت.
- يستخدم كمبيد حشري لكونه مادة طبيعية تسبب اختناق الحشرات.
على الرغم من أن زيت بذور اللفت هو أحد الزيوت المعروفة والآمنة ، إلا أن هناك بعض المخاوف الناشئة عن استخدام هذا الزيت بسبب حمض الأيروسيك السام ، ومن ثم هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتباعها اعتمادًا على الظروف البيئية المختلفة و الكمية المستخدمة ، لأن الكميات الكبيرة من هذه المادة زلقة للغاية ، لذلك يجب تغطية هذه المادة بمادة صلبة للنقل والاستخدام ، حيث أن لها بعض الخصائص القابلة للاشتعال.
زيت بذور اللفت من الزيوت التي لها فوائد كثيرة قد لا يدركها البعض ، وهذا لا ينفي وجود بعض الأضرار التي يجب الانتباه لها.