ما هو بروتين الصويا واستخداماته

بروتين الصويا

بروتين الصويا من أهم أنواع البروتينات النباتية بل هو أهمها وأكثرها استخداماً وانتشاراً ، بالإضافة إلى النسبة الكبيرة من الأحماض الأمينية المتوفرة فيه.

كما أنه يحتوي على أوميغا 3 والعديد من العناصر الأساسية لجسم الإنسان وبناء عضلاته ، ولهذا يعتمد عليه الرياضيون اعتمادًا كبيرًا.

العناصر المتوفرة في بروتين الصويا

• نسبة عالية من البروتين النباتي.
• أحماض أمينية.
• المعادن والفيتامينات مثل (الحديد والزنك والنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9.
• نسبة عالية من أوميغا 3 والأحماض الدهنية.
• مضادات الأكسدة.
• مصدر للألياف.

فوائد بروتين الصويا

• يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
• يحتوي على معظم الأحماض الأمينية التي يحتاجها الشخص أثناء النهار ، بالإضافة إلى دوره في بناء العضلات للرياضيين.
• يحمي الجسم من النوبات القلبية عن طريق تحسين تدفق الدم إلى القلب.
• يفيد في القضاء على السمنة لأنها مصدر للألياف وتعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على البوتاسيوم ، والذي بدوره يطرد الصوديوم الزائد في الجسم ويسبب ارتفاع ضغط الدم.

استخدامات بروتين الصويا

• يتم استخدامه في تصنيع العديد من المنتجات الغذائية كبديل للبروتين الحيواني ، مثل حليب الصويا والهامبرغر ونقانق الخضار وصلصة الصويا.
• يستخدم كبرين للشعر ، ويتميز بسرعة امتصاصه من قبل الشعر ، ويعطي الشعر مظهراً ملفتاً وصحياً ، كما يساعد على زيادة طوله وكثافته.
• يعمل كمرطب للبشرة ، حيث تستخدم الكريمات والمرطبات التي تحتوي على بروتين الصويا لترطيب البشرة.
  • ويحسن بعض الأمراض الجلدية لاحتوائه على فيتامين إي الذي يعمل على تكوين خلايا الجلد الجديدة.
• يدخل في صناعة الأدوية العلاجية لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.
• يتم استخدامه في صناعة المكملات الغذائية اللازمة لكبار السن والرياضيين على وجه الخصوص.
  • لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم الذي يلعب دوراً هاماً في بناء العظام والحفاظ عليها في الجسم.
• وتجدر الإشارة إلى أن استخدام المنتجات التي تحتوي على بروتين الصويا آمن ، بشرط عدم الإفراط في استخدامه.

ضرر من الإفراط في تناول بروتين الصويا

• الإفراط في تناول بروتين الصويا المعزول يؤثر سلبًا على الغدة الدرقية.
  • لاحتوائه على بعض المركبات التي تمنع الغدة الدرقية من إنتاج الهرمون الخاص بها ، وهذا يمنع تحويل اليود الموجود في الطعام إلى هرمون.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدامه إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض العقلية.
• الاستخدام المفرط يسبب أيضًا آلامًا في البطن ومشاكل في الأمعاء ، مما يؤدي إلى الإمساك والغثيان والغازات.
• يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لمنتجات الصويا إلى زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى.
  • يحتوي على كمية كبيرة من مادة كيميائية تسمى الأوكسالات ، وهي المكون الرئيسي لحصوات الكلى.
  • لذلك ، يجب على النباتيين محاولة الجمع بين أكثر من نوع واحد من البروتينات النباتية وعدم الاعتماد فقط على بروتين الصويا.

استخدام بروتين الصويا

يعتبر بروتين الصويا من أكثر القضايا إثارة للجدل في الآونة الأخيرة ، فهناك آراء تؤيد استخدام بروتين الصويا وأخرى تدعو إلى الحد من استخدامه بسبب آثاره السلبية على هرمونات الذكورة والتثدي والعقم.

مصادر الآراء التي تطلب الحد من استخدام بروتين الصويا:

المصدر الأول

• أظهرت بعض الأبحاث أن بروتين الصويا يمكن أن يؤثر سلبًا على الفئران لأنه يحتوي على مركب يسمى فيتوستروجين ، وهو هرمون الاستروجين النباتي ، أو هرمون نباتي أنثوي.
• لكن عند تطبيق البحث على البشر ، تبين أنه ليس له تأثير ، وبما أنه لا يؤثر على الهرمون الأنثوي ، فلا علاقة له بالتثدي والعقم.
• حتى أنهم وجدوا أن الاستخدام المعتدل لبروتين الصويا يمكن أن يحارب سرطان البروستاتا.
  • أيضا ، لا يقتصر فيتويستروغنز على فول الصويا.
  • ولكنه موجود أيضًا في القهوة والجزر والنعناع والشوفان وبنسبة أكبر.

المصدر الثاني

• حملات شركة بين الشركات التي تنتج منتجات حيوانية على حساب المنتجات النباتية.
  • حيث قدم إعلانًا برعاية يوضح أن الإفراط في تناول بروتين الصويا ضار.
• لأنه يسبب زيادة في هرمون الاستروجين الذي يسبب التثدي والعقم عند الأشخاص الذين يتناولونه ، وكذلك زيادة في هرمون الأنثى.
• السبب الذي اعتمدت عليه هذه الشركة لإثبات ضرر بروتين الصويا هو احتواء فول الصويا على الايسوفلافون.
  • إنها مادة شبيهة بالإستروجين تظل غير نشطة في فول الصويا حتى يتم هضمها.
  • بمجرد وصولها إلى الكبد ومجرى الدم مرة أخرى ، ستصبح هذه المادة نشطة مرة أخرى.

ومع ذلك ، فقد ثبت أن هذا الجدل غير صالح ، في الواقع ، للأيسوفلافون أحد تأثيرات هرمون الاستروجين في جسم الإنسان ، لكنها آثار إيجابية ، مثل هذا:

• يعمل على زيادة أكسيد النيتريك وزيادة معدل ضخ الدم في جسم الإنسان ويعمل على منع الجلطات.
• بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يلعب دورًا في خفض الكوليسترول الضار ، وتعتبر هذه المادة أيضًا من مضادات الالتهابات.
• كما أنه يحفز إنتاج الفيتامينات المضادة للأكسدة ويزود الجسم بمضادات الأكسدة.
  • يمنع الشخص من صنع مركبات معينة تدمر الخلايا.

قد يثير اهتمامك:

هل تقلل الايسوفلافون الصويا من هرمون التستوستيرون؟

وهنا يأتي السؤال ، الأيسوفلافون الموجودة في الصويا تقلل من هرمون التستوستيرون في جسم هرمون الذكورة ، والحقيقة أنها لا:

• لأنه يعمل على مستقبلات هرمون الاستروجين الطبيعية في الجسم ويمنع الجسم إلى حد كبير من تكوينها.
• وبالتالي ، فهو يقلل من هرمون الاستروجين الطبيعي في جسم الإنسان ولا يزوده ، وبالتالي لا يؤثر سلبًا على هرمون التستوستيرون في الجسم من هرمون الذكورة.
• مما سبق نستنتج أن بروتين الصويا لا يسبب مشاكل تتعلق بالتثدي أو الهرمونات الذكرية والعقم عند الرجال.

فوائد بروتين الصويا للنساء

• وهكذا ، وجدت بعض الدراسات أن الايسوفلافون الموجود في فول الصويا يقلل من الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
  • هذا لأنه يخفض مستويات هرمون الاستروجين في الجسم.
• كما نعلم ، فإن النساء المصابات بسرطان الثدي يتناولن الأدوية المضادة للإستروجين.
  • لذلك ، فإن الايسوفلافون الموجودة في الصويا لها دور مهم في حماية وعلاج سرطان الثدي.
• وهو مفيد للحامل لأنه غني بحمض الفوليك الذي يساعد في نمو الجنين ويحميه من التشوهات.
  • بالإضافة إلى أنه يعمل على تقوية عظام الأم الحامل وجنينها لاحتوائه على فيتامين د بنسبة أعلى من منتجات الألبان الأخرى.
• بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن من سن اليأس.
• ويعمل على تحسين حالات تكيسات المبيض وغيرها من الفوائد.
• ينظم الهرمونات عند النساء.