ما هو لحم الخنزير المقدد
على مر التاريخ ، كانت الطريقة الوحيدة للحفاظ على اللحوم هي التجفيف على شكل لحم مقدد ، وعلى الرغم من وجود العديد من الطرق الأخرى لحفظ اللحوم ، مثل التجميد أو المواد الكيميائية ، إلا أن طعم لحم الخنزير المقدد وسهولة تحضيره جعله يحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول لإزالة الرطوبة والدهون من اللحوم حتى لا تفقد البروتين وتبقى مصدرا صحيا.
يعتبر لحم الخنزير المقدد من الأطباق المفضلة لدى مجموعة كبيرة من الأفراد ، ويتميز لحم الخنزير المقدد بالسهولة وسرعة التحضير على الرغم من سرعة التحضير إلا أنه مذاق لذيذ ، ويمكنك تقديمه في أي مناسبة أو احتفال سواء كان خاصًا أو عامًا ، خاصة أن الكثير من الناس يقدمونه في أيام العطلات مع الأرز أو المعكرونة ، وسنعرض لكم ألذ الأطباق التي يمكنكم تحضيرها باللحم المقدد.
مكونات لتحضير لحم الخنزير المقدد في أقصر وقت ممكن
لتحضير لحم الخنزير المقدد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الكاري الهندي.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- ست ملاعق ملح.
- كيلو لحم.
كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد بالتفصيل
- أولاً: تحتاج كيلو لحم قليل الدهن ويفضل أن تكون من (شريحة لحم الخاصرة ، فخذ ، نصف أو إنتركوت) لأنها ستوفر عليك الكثير من الوقت.
- بعض أنواع لحم الخنزير المقدد اليوم مصنوعة من الديك الرومي لما له من نكهة خفيفة وبالتالي فهو مثالي لامتصاص جميع البهارات المضافة ، بالإضافة إلى قلة الدهون.
- يمكن صنع لحم الخنزير المقدد من العديد من أنواع اللحوم مثل لحم الغزال والسلمون واللحوم الأخرى ، ولا تقصر نفسك على لحم البقر أو الديك الرومي.
- ثانيًا: يفسد اللحم بسبب كثرة الدهون ، لذا تخلصي من كل الدهون الملحوظة وقطعي اللحم إلى شرائح. يمكن للجزار القيام بهذه المهمة مقابل المزيد من المال ، ولكن إذا كنت ستقوم بذلك بنفسك ، فمن الأفضل تجميد اللحم لمدة خمس ساعات تقريبًا قبل التقطيع.
- يمكنك تقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب. يجد الكثير من الناس أنه من السهل مضغ الشرائح المقطوعة بهذه الطريقة. في غضون ذلك ، تخلصي من الدهون من اللحم ، سيكون الأمر أسهل.
- ثالثًا: تبلي اللحم جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة 10 إلى 24 ساعة لامتصاص جميع النكهات المضافة ، ويمكنك إضافة السكر البني عند التتبيل ، وسيكون اختيارًا جيدًا جدًا ، والشعير أيضًا من البهارات المميزة ، العسل والليمون الاخضر كل هذا اختياري حسب رغبتك.
- يمكن أيضًا ترك اللحم في مكان جاف ، مع الحرص على عدم التعرض لأشعة الشمس ، وتغطيته بشاش أبيض وتركه لمدة 15 يومًا ، ثم يشوى على الجانبين في مقلاة زيت ويقدم مع الأرز أو المعكرونة.
يجف لحم الخنزير المقدد بسهولة
بعض الأفكار والملاحظات المفيدة
- قم بتخزين لحم الخنزير المقدد في مرطبانات لمنع الرطوبة ، في حين أن الأكياس البلاستيكية ، حيث تميل الرطوبة إلى التراكم ، تفسد اللحم.
- لا تتكاسل ، يجب تجفيف اللحم بسرعة لإيقاف نمو البكتيريا.
- تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة يقصر من وقت التجفيف.
- إذا وضعت اللحم في الفريزر لمدة 1-2 ساعة ، سيكون من الأسهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- لا تدع المتشنج يصبح صعبًا جدًا ، فلن يكون طعمه جيدًا.
- إذا لاحظت أي بقع زيتية على اللحم أثناء التجفيف ، فهو دهون ، ضعي منشفة ورقية عليها لامتصاصها ، وبعد أن ينضج اللحم ، افحص البقع.
- في السابق ، كان اللحم مملحًا أو مدخنًا للحفظ والتوابل.
- إذا كنت تجفف اللحم في الفرن ، اترك الباب مفتوحًا بملعقة خشبية لبضعة سنتيمترات حتى يجف بطريقة لطيفة دون تخثر.
- إذا كنت متأكدًا من أنه يمكنك النجاح في الإعداد بالطريقة الصحيحة.
- أضف صلصة الصويا إلى التوابل ، تستحق المحاولة.
بعض المحاذير المهمة
لحم الخنزير المقدد الذي يصنع في المنزل ليس تجاريا وبالتالي لا يحتوي على أي مواد حافظة ، لذلك يجب اتخاذ كل الاحتياطات اللازمة للحفاظ عليه واستعماله بسرعة.
لا تستخدم التجفيف بأشعة الشمس لأن ذلك سوف يفسد اللحم وستواجه مشكلة في إبعاد الحشرات.
قدمنا لك طريقة تحضير لحم الخنزير المقدد بكافة التفاصيل حتى تتمكن من تطبيقه بسهولة وبدون أخطاء في المنزل ، ستستمتع بالتجربة والأهم أنك ستستمتع بالطعم والنكهة المتميزة ، وعندما تصنعه بنفسك الأيدي أكثر من رائعة ، نأمل أن نكون قد قدموا لك كل ما تحتاج إلى معرفته لصنع لحم الخنزير المقدد الخاص بك ، فقط كن حذرًا واتبع جميع الخطوات لمساعدتك على النجاح.